Dieses Löwenzahn Risotto mit Parmesan und Zitrone ist die schönste Art, den Frühling auf den Teller zu bringen, unkompliziert, ehrlich und überraschend elegant. Und das Beste: Die Hauptzutat kostet nichts und wächst buchstäblich vor der Haustür.

Was kann man mit Löwenzahnblüten machen?

Viele wissen gar nicht, dass Löwenzahnblüten essbar sind und in der Wildkräuterküche eine lange Tradition haben. Die zarten Zungenblüten schmecken leicht süßlich-bitter und eignen sich wunderbar für Salate, Butter, Sirup und eben für ein cremiges Wildkräuter Risotto.

Wichtig: Blüten immer von ungespritzten Wiesen abseits von Straßen sammeln.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Tasse Risottoreis
• 0,5 Liter Gemüsebrühe (warm)
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Löwenzahnblüten
• Parmesan, frisch gerieben (nach Geschmack)
• 1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)
• Butter oder Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung — Schritt für Schritt

1. Zwiebel andünsten Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

2. Reis anrösten Den Risottoreis dazugeben und kurz mitrösten, bis die Körner leicht transparent werden.

3. Mit Brühe ablöschen & köcheln Mit einer Kelle warmer Gemüsebrühe ablöschen, gut salzen. Immer wieder rühren, wenn der Reis die Brühe aufgesogen hat, erneut nachgießen. So weiterarbeiten, bis der Reis gar und schön cremig ist. Das Rühren ist das Geheimnis eines guten Risottos!

4. Blüten vorbereiten Währenddessen die Löwenzahnblüten vorbereiten: Die einzelnen Zungenblüten aus den Köpfchen auszupfen, nur die zarten, gelben Blütenblätter kommen ins Gericht.

5. Verfeinern Sobald der Reis gar ist, Zitronensaft und fein abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Den frisch geriebenen Parmesan untermischen und alles nochmals abschmecken.

6. Anrichten Die Löwenzahnblüten unterheben und das Frühlingsrisotto sofort auf Teller geben. Gerne noch mit einigen frischen Blüten dekorieren, sie machen das Gericht auch optisch zu einem leuchtenden Frühlingsgedicht.

Wer öfter mit Wildkräutern kochen möchte, findet im Löwenzahn den perfekten Einstieg. Die Pflanze ist unverwechselbar, wächst überall und ist jetzt im April und oft noch in den Mai über verfügbar. Neben den Blüten sind auch die jungen Blätter essbar, sie schmecken leicht bitter und passen wunderbar in Salate oder als Topping auf Suppen.

Wer neugierig auf weitere Wildkräuter Rezepte ist: Auch Bärlauch, Giersch oder Brennnessel lassen sich wunderschön in Risotto oder Pasta einarbeiten. Und wenn du dich Monat für Monat mit neuen herrlichen Rezepten inspirieren lassen willst, dann bist du in meinem Dorf der Kräuterfrauen richtig! Ich freue mich auf dich!

Guten Appetit — und eine genussvolle Frühlingszeit, alles Liebe, deine Doris

Der Beitrag Löwenzahn Risotto: wenn die Wiese auf den Teller kommt erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

In der Küche zeigt er sich von einer besonders schönen Seite und ist unglaublich vielseitig. Als Krenbutter verbindet sich seine Schärfe mit guter Butter zu etwas Rundem, Aromatischem und Wohltuendem. Ein so einfaches Rezept, das Genuss und Pflanzenkraft ganz selbstverständlich zusammenbringt.

Meerrettich – eine Wurzel mit innerem Feuer

Meerrettich enthält sogenannte Senfölglykoside. Sie werden erst beim Reiben oder Schneiden freigesetzt und sind verantwortlich für die typische Schärfe, die bis in die Nase zieht und die Augen zum Tränen bringt.

Diese Senföle wirken antibakteriell, antiviral und durchblutungsfördernd. In der Volksheilkunde wird Meerrettich seit Jahrhunderten bei Erkältungen, Nebenhöhlenbeschwerden, Husten und allgemeiner Schwäche eingesetzt.
Er unterstützt die Atemwege, regt die Abwehrkräfte an und bringt Bewegung in festgefahrene Prozesse.

Auch die Verdauung profitiert von seiner anregenden Wirkung. Meerrettich gilt als stoffwechselaktivierend und wärmend – Eigenschaften, die besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt werden. Da er aber so stark ist, ist eine Anwendung für Kinder nicht möglich, da er einfach zu reizend ist.

Warum Krenbutter so gut tut

In Butter eingebettet verliert der Meerrettich nichts von seiner Kraft, gewinnt aber an Milde. Die Fettbestandteile binden die scharfen Inhaltsstoffe, machen sie bekömmlicher und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

So wird aus einer kräftigen Heilwurzel ein Begleiter in der Küche, der unkompliziert zum Herstellen ist. Ein Stück Brot mit Krenbutter reicht oft schon aus, um Wärme zu spüren, die Nase freier werden zu lassen und den Körper sanft zu unterstützen.

Rezept: Würzige Krenbutter

Zutaten

• 150 g weiche Butter
• 2–3 Esslöffel frisch geriebener Meerrettich (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Salz
• frische Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.

Die weiche Butter mit einem Messer oder einer Gabel glatt streichen. Den frisch geriebenen Meerrettich unterheben und anschließend die Zwiebelwürfel sowie einen Teil der Petersilie einarbeiten. Mit Salz abschmecken.

Die Krenbutter in eine kleine Schüssel füllen oder zu einer Rolle formen. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Butter mehrere Tage und lässt sich gut vorbereiten.

Kleine Tipps aus der Praxis

Verwende immer frischen Meerrettich. Er enthält deutlich mehr ätherische und scharfstoffhaltige Verbindungen als fertiger Kren aus dem Glas.

Die Schärfe kannst du ganz nach deinem Empfinden anpassen. Manche mögen es kräftig, andere sanfter – beides ist richtig.

Krenbutter passt nicht nur zu Brot, sondern auch zu Ofengemüse, Erdäpfeln, Fisch oder als würzige Ergänzung zur Winterjause.

Du findest Wurzeln auch so interessant wie ich? Dann schau doch mal in mein Buch Wurzeln und Knollen – darin findest du viele Rezepte, Hausmittel und Ideen zu verschiedensten Wurzeln und Knollen!

Lass dir die Krenbutter schmecken, alles Liebe,

Doris

Der Beitrag Krenbutter – würzige Winterkraft aus der Wurzel erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Duftende Lindenblüten

Sitzt man sich jetzt unter einen Lindenbaum, so ist das wie Aromatherapie. Der zarte, aber dennoch intensive Duft der Blüten wirkt sehr beruhigend auf uns. Die Linde steht für das Herzliche und Weiche in uns und so ist es wenig verwunderlich, dass die Linde ein Symbol für Liebe, Glück und Fruchtbarkeit ist.

Dabei müssen Linden etwa 20 Jahre alt werden, damit sie zu blühen beginnt. Dann verströmen bis zu 60.000 Blüten den einhüllenden Duft, der schon von Weitem zu riechen ist. Bienen und andere Insekten schätzen den wertvollen Nektar besonders!

Aromatische Lindenblüten Bonbons mit Xylit

Die Lindenblütenbonbons bestehen aus nur 2 Zutaten und sind dementsprechend schnell zu machen. Ich bereite sie mit den frischen Lindenblüten zu, so ist der Geschmack am intensivsten.

Zutaten für die Lindenblüten Bonbons

• 100 g Xylit (Birkenzucker)*
• 1 Handvoll frischer Lindenblüten (ohne Flugblatt)
• Backpapier oder Silikonformen

So wird’s gemacht

• Xylit abwiegen und in einem Topf erwärmen, sodass der Birkenzucker beginnt zu schmelzen
• Lindenblüten so fein wie möglich zerkleinern, damit es sich später am Gaumen angenehm anfühlt.
• Ist der Birkenzucker geschmolzen, vom Herd nehmen und die Lindenblüten untermischen.
• Mit einem Löffel kleine Kleckse auf ein Backpapier geben oder die Masse in Silikonförmchen abfüllen.
• Mehrere Stunden aushärten lassen.
• Die Bonbons sind einige Monate haltbar, verlieren aber mit der Zeit das intensive Aroma. Daher besser schnell verbrauchen.

Lindenblüten Rezepte

• Es gibt so viele herrliche Lindenblüten Rezepte, am Blog findest du zum Beispiel: Lindenblütenöl, – Tinktur und Gesichtswasser
• In meinem Buch Einfach natürlich* habe ich Rezepte für Lindenblüten Sirup, Lindenblütenöl, Lindenblütenglycerin, Lindenblütenduschgel, Raumduft und Essig
• Im Buch Verlockende Blüten* dreht sich nochmal vieles um die Lindenblüten, dort habe ich Rezepte für eine Lindenblütencreme und ein Lindenblüten Hyaluron Gel

Genieße den feinen Lindenduft – sei es als Hausmittel, als Kosmetik oder als etwas Genussvolles für den Körper! Alles Liebe und viel Freude beim Nachmachen,

*Amazon Partner Link

Der Beitrag Aromatische Lindenblüten Bonbons mit Xylit erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Fichtenwipfel Inhaltsstoffe & sammeln

Fichtenwipfel enthalten viele Vitamine und ätherische Öle, daher schmecken sie zitronig herb und passen perfekt für die Fichtenwipfel Muffins. Auch in Schokolade eingehüllt ergeben sie sehr aromatische Wald-Pralinen!

Die jungen Triebe der Ficht wirken antibakteriell, entzündungshemmend, und schleimlösend, daher werden sie gerne für Hustensirupe verwendet. Dazu verlinke ich dir weiter unten noch Rezepte! Aber auch frisch verspeist, geben sie uns im Frühling richtig Energie! Dazu reichen 1-2 Fichtenwipfel völlig aus.

Wichtig ist immer, dass man alles gut kennt, was man sammelt. Die Fichtenwipfel kann man sehr gut erkennen, denn die Nadeln der Fichte wachsen rund um den Zweig und sind relativ spitz! Daher gibt es auch den Merksatz – die Fichte sticht, die Tanne nicht! Im Beitrag zum Fichtenwipfelsirup habe ich auch den Unterschied zwischen Tanne und der giftigen Eibe erklärt.

Beim Sammeln darauf achten, dass man nie mehr als 2-3 Wipferl pro Ast pflückt. Bitte erntet nur von großen Bäumen und am besten von eher bodennahen Ästen. Und nie mehr, als ihr wirklich benötigt. Für die Muffins ist eine Handvoll ausreichend!

Fichtenwipfel Muffins backen

Es gibt wahren Waldgenuss und dazu gehören für mich die Fichtenwipfel Muffins. Sooft sind wir auf der Suche nach exotischen Gewürzen und besonderen Geschmäckern. Dabei vergessen wir oft, wieviele tolle Sachen wir direkt vor der Haustüre haben. Schon genial, wie einfach und einzigartig man Kochen und Backen gestalten kann, wenn man mit offenen Augen durch die Natur geht. Kann ich dich dafür begeistern, die Muffins mit den Wipferln zu backen?

Zutaten für die Fichtenwipfel Muffins

Die Menge ist für etwa 6 Stück gedacht, du kannst sie gerne verdoppeln, wenn du lieber gleich mehr bäckst.

• 1 kleine Handvoll frischer Fichtenwipferl
• 100 g Joghurt
• 60 ml Sonnenblumenöl
• 135 g Mehl
• 40 g  Honig
• 30 g Zucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• Prise Salz
• Abrieb von der Zitronenschale
• Schuss Zitronensaft
• Zum Dekorieren
  • Sahne, etwas Vanillezucker
  • 2-3 Fichtenwipfel

So wird’s gemacht

• Den Backofen auf 170 Grad vorheizen
• Das Ei gemeinsam mit dem Zucker, Vanillezucker, Honig und Zitronensaft schaumig schlagen.
• Fichtenwipfel klein schneiden und unter das Joghurt heben.
• Abwechselnd Öl und Fichtenwipfeljoghurt zum Teig geben.
• Das Mehl sieben und und mit dem Backpulver vermischen. Beides mit der Prise Salz untermischen.
• Den Teig in die Muffinsformen füllen und etwa 30 Minuten backen.
• Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen. Die Fichtenwipfel zerkleinern und darüberstreuen.

Weitere Fichtenwipfel Rezepte

Die hellgrünen Triebe kann man zB auch verarbeiten zu:

• Fichtenwipfelsirup (inkl. Videoanleitung)
• Maiwipferl-Gelee

In meinem Buch Aromatischer Wald* findest du außerdem noch einen Fichtenwipfel Likör und Fichtenwipfel Pralinen. Lass dir die leckeren Produkte gut schmecken!

Alles Liebe und bleib gesund, Deine

*Amazon Partner Link

Der Beitrag Fichtenwipfel Muffins – Genuss aus dem Wald erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Du kennst mich als jemanden, der immer auf der Suche nach tollen Rezepten, feinen Kräutern und handgemachten Produkten ist. Ich tüftle leidenschaftlich mit allem, was die Natur für uns bereit hält. Und genau diese Leidenschaft habe ich auch beim Obsthof Retter gefunden. Der Leitspruch „Wir haben der Natur nichts hinzuzufügen“ hat mir dabei gleich gefallen und die Produkte sprechen für sich!

Was verbirgt sich hinter dem Obsthof Retter?

In der wunderschönen Steiermark, genauer gesagt in Pöllau liegt die feine Manufaktur des Obsthofs Retter, den es schon seit 1886 gibt. Viele verschiedene Säfte, Elixire, Cider, Genussvolles, aber auch Edelbrände findet man im Sortiment. Einige davon durfte ich schon probieren. Mehr dazu weiter unten.

Dabei kommt nur vollreifes und zum richtigen Zeitpunkt geerntetes Bio Obst in die Produkte. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt um beste Qualität zu erreichen. Und das schmeckt man auch! Außerdem sind die Säfte pur, also ohne Zuckerzusätze oder irgendwelche anderen Aromen oder Zusatzstoffe. So enthalten sie alle wichtigen Inhaltsstoffe und sind Powerpakete für unsere Gesundheit.

Einen sehr schönen Eindruck über die Philosophie bekommt man über das Video, wo Werner Retter über den Obsthof und seine Werte spricht:

Welche Produkte findet man beim Obsthof Retter

Das Sortiment ist vielfältig und die Produkte gibt es in vielen Geschäften zu kaufen, aber auch im eigenen Onlineshop. Und das beste ist, wenn du dort mit dem Code „Mit Liebe gemacht“ bestellst, bekommst du 10% auf deinen Einkauf!

Superfruits: Ja, sie enthalten die pure Fruchtkraft und strotzen nur so vor Antioxidantien und kräftigen so von innen unsere Gesundheit. Der Obsthof Retter bietet unter anderen folgende Sorten an:

• Aronia
• Granatapfel
• Heidelbeere
• Maulbeere
• Johannisbeere
• Preiselbeere
• Sanddorn

Elixire: hier kommen kräftige Wurzeln zum Einsatz und so entstehen die schmackhaften Elixire, wie zum Beispiel:

• Curcuma
• Ginger
• Kren
• Topinambur

Neben den Direktsäften und Elixiren findet man Kräuter- und Pflanzenauszüge, Liköre und Edelbrände, Naturöl– und Naturessig uvm.

Leckere Ingwer Herzen zum Selbermachen

Aber ganz ohne Rezept geht es bei mir ja bekanntlicherweise auch nicht. Daher habe ich aus dem Ginger Elixir, leckere Ingwer Gummibärchen selbstgemacht. Man kann sie natürlich mit jedem Fruchtsaft herstellen.

Zutaten

• 50 ml Ginger Elixir
• 150 ml Wasser
• 4 EL Agar-Agar
• 1 EL Zitronensaft
• Zucker nach Belieben (kann man auch weglassen)
• Silikonformen

So werden die Ingwer Herzen gemacht

• Das Ginger Elixier mit dem Wasser aufspritzen.
• Das Ginger-Wasser gemeinsam mit dem Zitronensaft und dem Agar Agar in einem Topf aufkochen lassen. Für etwa zwei Minuten köcheln lassen.
• In die Silikonformen abfüllen und im Kühlschrank abfüllen lassen.
• Aus den Formen nehmen und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.

Gutschein für den Obsthof Retter

Und nicht vergessen, wenn du beim Obsthof Retter Onlineshop bestellst, gib den Gutschein „Mit Liebe gemacht“ ein und du bekommst 10% auf deine Bestellung. Also lass dir die herrlichen Säfte und anderen Produkte gut schmecken!

Weitere Ideen zum Selbermachen

Du willst selber Sirupe oder Limonaden aus den Früchten und Kräutern deines Gartens machen, dann habe ich hier noch ein paar Ideen für dich:

• Rhabarber Erdbeeren Limonade
• Wald Smoothie
• Spitzwegerich Sirup
• Waldmeister Sirup
• Fliedersirup

Ganz viel Freude beim Erkunden der herrlichen Säfte vom Obsthof Retter – sie werden dir sowas von schmecken! Hab eine wundervolle Zeit und alles Liebe,

Der Beitrag Purer Genuss – feinste Säfte und Elixire aus 100% Natur vom Obsthof Retter erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Waldmeister (Galium odoratum)

Das duftende Maikraut gehört zu den Labkräutern und ist im Frühling sehr beliebt. Man findet den Waldmeister in Laubwäldern, sehr oft in Buchenwäldern. Man kann ihn aber auch sehr gut im eigenen Garten kultivieren.

Waldmeister enthält Cumarin, welches so herrlich duftet und sich erst nach einigen Stunden Trocknungszeit entwickelt. Aber man muss bei Cumarin auch aufpassen, eine zu hohe Dosierung kann Übelkeit und Kopfschmerzen auslösen. Daher ist hier weniger mehr!

Waldmeister ernten

Auch der Zeitpunkt der Ernte ist hier ein Faktor. Denn wenn der Waldmeister blüht, enthält er schon mehr Cumarin. Daher von blühenden Pflanzen weniger verwenden. Aber man kann ihn trotzdem verwenden, nur die Dosierung muss angepasst werden.

Wirkung vom Waldmeister

Der Waldmeister wird gerne verwendet bei:

• Einschlafstörungen
• Migräne und Kopfschmerzen
• Frühjahrsmüdigkeit
• wirkt beruhigend und herzstärkend

Rezept sinnliches Waldmeistereis

Das Eis duftet und schmeckt fantastisch. Es ist mit dem Waldmeister und Gewürzen sinnlich und Genuss pur. Es ist eher was für Erwachsene und passt zum Abschluss eines romantischen Dinners!

Zutaten für das Waldmeistereis:

• 250 g Schlagobers
• 150 g Milch
• 80 g Zucker
• 1 EL Honig
• ½ Vanilleschote
• Kleine Prise Tonkabohne
• Prise Salz
• 7-8 kleine Waldmeisterstiele
• 1-2  EL Rum

So wirds gemacht:

• Den Waldmeister für etwa einen Tag antrocknen lassen.
• Schlagobers, Milch, Zucker, Honig, Salz und Rum in einen Topf geben.
• Vanilleschote aufschneiden und das Mark und die Prise Tonkabohne zu den anderen Zutaten mischen.
• Waldmeister hinzufügen und aufkochen lassen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
• Für etwa 2-3 Stunden ziehen lassen. Umso länger man ihn ziehen lässt, umso intensiver wird der Geschmack. Daher zwischendurch mal probieren, danach abseihen.
• In die Eismaschine geben und das Eis fertig stellen. Hat man keine Eismaschine, die Masse in eine Schüssel füllen und im Tiefkühler für etwa 2-3 Stunden frieren lassen. Rausnehmen und mit dem Mixer aufschlagen. Dies für 2-3 Mal nach einer halben Stunden frieren wiederholen. Dann ist genügend Luft eingeschlagen und es schmeckt sooo lecker.

Weitere Frühlingsrezepte

Der Frühling ist so ein wunderbares Monat, wo wir aufleben dürfen. Und es macht großen Spaß die Geschenke der Natur zu nutzen. Hier habe ich noch ein paar Ideen für dich.

• Kräutersammelkalender Mai
• Waldmeister Zucker
• Waldmeister Sirup
• Vogelmiere Salbe
• Gänseblümchen Salbe

Ganz viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte – hab eine wundervolle Zeit und alles Liebe und Gute für dich, deine

Der Beitrag Sinnliches Waldmeistereis selber machen erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Bärlauch Sodabrot

Mit Bärlauch verbinde ich eine ganz große Liebe. Jedes Jahr freue ich mich, wenn die ersten Spitzen aus dem Boden ragen. Vielleicht geht es dir genauso? Nach dem Winter das frische Grün zu sehen und zu schmecken, ist immer wieder Genuss pur. Weiter unten verlinke ich dir noch einige weitere Rezepte.

Aber kennt ihr auch Sodabrot? Es wird auch irisches Sodabrot genannt, welches ein schnelles Brotrezept ist und ohne Hefe, dafür mit Natron und Backpulver oder Weinstein hergestellt wird.

Der Legende nach, soll das Rezept durch einen Zufall entstanden sein. Die Milch wurde sauer und so versuchte die Bäuerin in ihrer Not, trotzdem daraus noch ein Brot zu backen. Mit etwas Backsoda, Mehl, Butter und Salz entstand so das feine Brot. Traditionell wird ein Kreuz in den Laib geritzt, welches wohl den Teufel vertreiben soll. Also viele Geschichten und zur grünen irischen Insel, passt doch auch der Bärlauch sehr gut. Findest du nicht auch?

Zutaten Bärlauch Sodabrot

• 300 g Weizenmehl
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 300 ml Buttermilch
• 75 g weiche Butter
• 2 TL Natron
• 1 TL Backpulver (oder Weinstein)
• 1 – 1,5 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 50-80 g frischen Bärlauch (je nach Geschmacksintensität)
• Backpapier

Bärlauchbrot backen

• Heizt zuerst den Backofen auf Ober- und Unterhitze 200 Grad vor.
• Mehle abwiegen und gemeinsam mit dem Natron und dem Backpulver in eine Schüssel sieben.
• Buttermilch mit dem Bärlauch fein pürieren.
• Mehlmischung mit dem Butter verkneten, Gewürze hinzufügen.
• Die Buttermilch einrühren und schnell zu einem Teig kneten.
• Den Teig zu einer runden Kugel formen und mit einem Messer ein Kreuz einritzen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
• Etwa für 35-40 Minuten backen lassen, sodass es eine schöne Kruste entwickelt.
• Abkühlen lassen und mit frischer Butter, Frischkäse oder Topfen genießen.

Weitere Bärlauch Rezepte

Aus Bärlauch kann man so gut wie alles zaubern, hier ein paar Ideen für dich:

• Bärlauch Flammkuchen
• Bärlauch Schichtbrot + Tipps zum Erkennen von Bärlauch
• Wildkräuter Gnocchi (schmecken auch nur mit Bärlauch sehr gut)
• Bärlauch Kapern

In meinem Buch Einfach natürlich * findest du einige Bärlauch Rezepte wie zB Bärlauchöl, Bärlauchblütenöl, Bärlauchbutter, Bärlauchsalz oder eine Bärlauchtinktur. Neben Bärlauchrezepten findest du über weitere 200 Rezepte vom Frühling bis in den Winter. Auch im Aromatischen Wald * wird der Bärlauch noch mit einer Bärlauchsole vorgestellt. Dabei warten noch über weitere 80 Baum- und Waldbodenrezepte auf dich. Und ganz neu, gibt es die Verlockenden Blüten *, die von dir entdeckt werden möchten!

Ich wünsche dir ganz Viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte! Genieße den Frühling und entdecke jeden Tag die Wunder, die direkt vor unserer Haustüre auf uns warten!

*Amazon Partner Link

Der Beitrag Bärlauch Sodabrot – würzige Frühlingsküche erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Kraft aus dem Wald

Schon im letzten Beitrag über das Wald Oxymel habe ich über die Kraft des Waldes geschrieben. Für mich ist er ein Zufluchtsort. Geht es mir gut oder schlecht, mich zieht es immer in den Wald. Ich kann dort Kraft und Energie tanken und mein Geist und meine Seele kommen zur Ruhe. Daher lade ich dich von Herzen ein, öfters in den Wald zu gehen und deinen Energiespeicher aufzutanken.

Die Nadeln von Fichte, Tanne, Kiefer und beispielsweise Douglasie sind wertvolle Vitamin C Lieferanten. In früheren Zeiten, wo noch nicht im Supermarkt alles vorhanden war, wusste man noch über diese Inhaltsstoffe bescheid. Heute ist das leider in Vergessenheit geraten. Das finde ich schade und möchte dir daher zeigen, was man aus ihnen alles machen kann. Denn jetzt im Winter sind die darin enthaltenen Stoffe wie Vitamin C, Chlorophyll, Flavonoide, Bitterstoffe, Mineralstoffe oder Spurenelemente eine Nahrungsquelle, die man sich zu nutze machen kann.

Wald Smoothie Rezept

Für den aktivierenden Wald Smoothie braucht man nicht viele Zutaten. Er schmeckt leicht herb durch die Bitterstoffe und Harze in den Nadeln. Aber auch sehr frisch und leicht zitronig.

Zutaten

• kleiner Fichten oder Tannenzweig (etwa 15-20 cm)
• Apfel
• 300 ml Wasser
• 1 EL Honig oder 2 Datteln
• Mixer, Teefilter

Achtung: Nadeln der Eibe dürfen nicht verwendet werden, da diese giftig sind!

So wird’s gemacht

• Den Zweig mit einer Schere klein schneiden und mit dem Wasser in einen Mixer geben. Am besten funktioniert das mit einem Hochleistungsmixer, der die Zweige und Nadeln möglichst klein schneidet.
• Anschließend den grünen Saft durch ein feines Teesieb filtrieren, damit keine kleinen Stückchen mehr drinnen sind. Das was im Teesieb übrig bleibt, kann als aktivierendes Peeling mit einem Löffel Zucker und einem Löffel Olivenöl vermischt werden. Beim nächsten Duschen in die Haut einmassieren.
• Den Waldsaft nun mit dem Apfel und dem Honig oder den Datteln nochmals mixen und anschließend in Gläser füllen und sofort trinken.

Weitere Waldapotheke Rezepte

Auf meinem Blog findest du schon sehr viele Rezepte rund um den Wald. Auch in meinem Buch aromatischer Wald * habe ich über 80 Rezepte für dich gesammelt.

• Wald Oxymel
• Pappelknospen Gemmomazerat
• Pappelknospensalbe
• Zaubernuss verwenden
• Brustöl aus Harz zum Einreiben

Wie du siehst gibt es im Wald so vieles zu entdecken und zu erforschen! Das dürfen wir aber nur mit viel Vorsicht und Respekt machen, da wir im Wald nur Gäste sind. Bitte mit viel Umsicht diesen Naturraum betreten und für die Waldrezepte benötigt man nie viel. Oft ist schon ein kleiner Zweig ausreichend. Manchmal findet man auch am Boden kleine Zweige, die genutzt werden können. Also wünsche ich dir eine zauberhafte Zeit im Wald,

*Amazon Partner Link

Der Beitrag Wald Smoothie – Vitamin C Lieferant und Immunpower erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Hagebutten – kleine Kraftpakete

Die Früchte von der Wildrose haben es in sich, sie sind vollgepackt mit viel Vitamin C. Aber auch Vitamin B1, B2, E und K, sowie Mineralien und Spurenelementen. Die wertvollen Inhaltsstoffe bereiten uns gut auf die kommende kältere Jahreszeit vor. Hast du schon mal frische Hagebutten vom Strauch genascht? Sie schmecken köstlich! 

Grundsätzlich kann man die Früchte jeder Rose essen. Gezüchtete sind teilweise größer, schmecken aber genauso lecker wie die wilden Verwandten. Aus ihnen kann man herrliche Sachen selber machen, wie eben den Hagebutten Likör, Mus, Marmeladen uvm.

Hagebutten richtig ernten

Oft werde ich gefragt, wann denn der beste Zeitpunkt zum Ernten der Hagebutten ist? Du erkennst reife Hagebutten, anhand der roten Farbe und wenn das Fruchtfleisch auf Fingerdruck leicht nachgibt. Das kann je nach Rosenart und Standort zu unterschiedlichen Zeitpunkten sein. Auch wenn ich in der Natur sammeln gehe, pflücke ich immer nur die reifen Früchte und gehe einfach öfter meine Runden. Man muss nicht auf den ersten Frost warten, wie man sooft hört. Sie werden mit dem Frost aber weicher und noch süßer. Diese Früchte nascht man am besten direkt vom Strauch. 

Sammeln kann man die Früchte meist von Mitte September bis November. Achte bitte darauf, dass du an einem sonnigen Tag sammelst, so lassen sich die Früchte besser lagern. Zum Trocknen und weiterverarbeiten, werde ich dir nächste Woche noch mehr erzählen.

Hagebutten Likör Rezept

Es hat schon lange Tradition Pflanzen und Früchte in Alkohol auszuziehen. So werden Inhaltsstoffe verfügbar und haltbar gemacht. Besonders in Klöstern wurde diese wertvolle Möglichkeit ausgeführt und für viele Menschen verfügbar gemacht. In den letzten Jahrzehnten galt das Ansetzen von Likören als etwas verstaubt und altbacken. Was total schade ist, denn es liegt viel Potential in dieser so einfachen Herstellungsmöglichkeit.

Der Hagebuttenlikör schmeckt nicht nur gut, ein kleines Likörgläschen am Tag fördert auch das Immunsystem! Er kann bei Erkältungen, aber auch bei Nieren- und Blasenleiden verwendet werden.

Zutaten für den Hagebutten Likör

• 250 g frische Hagebutten
• 2 EL Honig
• 1 Vanillestange
• 2 Pimentkörner
• 1 Nelke
• Abrieb von 2 Bio-Orangen
• 100 g Zucker 
• 500 ml Rum

Herstellung des Hagebutten Likörs

• Die braunen Kappen der Hagebutten entfernen und anschließend leicht andrücken, sodass sich die Schale leicht öffnet. Das kann man beispielsweise mit einem Nudelholz machen.
• Die Orangen gut waschen und Zesten aus den Schalen schneiden.
• Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auslösen.
• Nun die Hagebutten, die Orangenzesten, das Vanillemark und auch die Vanilleschale, sowie die restlichen Gewürze in ein verschließbares Glas geben.
• Zucker und Honig dazu geben und mit dem Rum aufgießen.
• Für etwa 2 Monate an einem hellen, aber nicht vollsonnigen Platz ausziehen lassen. Das Glas immer wieder mal leicht schwenken, sodass sich alles gut miteinander verteilt.
• Anschließend abseihen und in Flaschen füllen.

Weitere bunte Herbstrezepte für dich

In den letzten Jahren habe ich schon viele Rezepte aus den Herbstfrüchten gezeigt. Hier eine kleine Auswahl für dich:

• Apfelbutter
• Gefüllte Äpfel
• Hagebutten Fruchtleder
• Eierschwammerl Flammkuchen

Bunte Rezepte in meinen Büchern

In meinen Büchern Einfach natürlich* und Aromatischer Wald* habe ich auch ganz viele herbstliche Rezepte für dich, wie beispielsweise:

Einfach natürlich:

• Hagebutten Lippenbutter, Gesichtslotion mit Hagebutten, Hagebuttenchutney, …
• Immun Kräuteressig, Weißdornwein, Vogelbeerlikör, Vogelbeermus, …

Aromatischer Wald:

• Holunderpunsch, Holunderchutney, Konfekt,
• Vogelbeergelee, Vogelbeersiurp und -aperitif, …
• Herbstmarmelade, Weißdornnerventonikum, ….

Genieße die wunderbare Herbstzeit mit den vielfältigen Früchten – sei es Obst aus dem Garten oder feines Wildobst. Erfreue dich an der Vielfalt und bleibe gesund!

*Amazon Partner Link

Der Beitrag Hagebutten Likör – ein Schlückchen Herbstzauber erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Brennnesselsamen, Sesam, Salz und Gomasio

Was für ein Name – Gomasio! Dabei bedeutet „Goma“ Sesam und S(h)io Salz. Wenn man es also übersetzt, heißt es einfach nur Sesamsalz. Es ist in Japan und Korea ein beliebtes Würzmittel und das nicht umsonst. Denn Sesam liefert sehr viel Calcium und Magnesium. Aber auch Eisen Vitamine, viele wertvolle Fettsäuren wie zB Omega-6 und Omega-3, sowie Mineralstoffe. Also kann man ruhig sagen, dass Sesam ein kleines Kraftpaket ist.

Aber hier können die Brennnesselsamen auch locker mithalten, denn auch sie kommen mit vielen Mineralien, Vitaminen und Eiweiß daher. Nicht umsonst werden Brennnesselsamen bei Müdigkeit und Erschöpfung verwendet. Sie sorgen innerlich für glänzendes Haar und stärken unsere Sehkraft.

Mehr zum Thema Brennnesselsamen habe ich bereits in diesem Beitrag erzählt – es lohnt sich wirklich, die Samen zu sammeln!

Zutaten für das Gomasio:

• 100 g Sesam * (schwarzer oder weißer)
• 1 TL Salz
• 2 EL Brennnesselsamen *

Anleitung für das Brennnesselsamen Gomasio:

• Zunächst wird der Sesam für etwa 8 Stunden in Wasser eingeweicht. Dies muss nicht unbedingt gemacht werden, aber durch das Einweichen werden Enzyme aktiviert und das Verdauen wird unserem Körper leichter gemacht.
• Den eingeweichten Sesam gut abtropfen lassen.
• Jetzt wird das Salz in eine beschichtete Pfanne gefüllt und man röstet es kurz, bis es leicht gräulich wird. Anschließend vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen.
• Danach die Sesamkörner in die Pfanne geben und langsam rösten. Dabei wird kein Öl verwendet, es reicht eine beschichtete Pfanne. Der Sesam sollte eine schöne bräunliche Farbe erreichen, aber nicht dunkel werden, da er sonst bitter schmeckt.
• Ist er gebräunt, nimmt man ihn vom Herd und gibt ihn zum Salz.
• Wenn du magst, kannst du auch die Brennnesselsamen in der Pfanne leicht rösten, das muss aber nicht sein.
• Das Salz-Sesam Gemisch zerkleinere ich in einem Mixer oder im Mörser leicht. Es muss kein feines Pulver sein, es reicht wenn die Sesamkörner leicht aufgesprungen sind.
• Zum Schluss gebe ich noch die Brennnesselsamen hinzu und verrühre alles gut.
• In ein Glas abfüllen und beschriften. Macht besser keine zu großen Mengen, da Sesam natürliche Öle enthält und sie sonst ranzig werden können. Das Gomasio hält aber einige Monate.

Wie verwendet man Gomasio?

Gomasio sollte man nicht erhitzen, daher ist es besser es über das fertige Gericht zu streuen. Dabei schmeck es lecker auf Salaten, über Gemüse, in Suppen, Rohkost-Snacks, Eintöpfen und und und. Hier kann man der Kreativität freien Lauf lassen.

Weitere herbstliche Rezepte

Auch im Herbst gibt es so viel zu ernten und zu verarbeiten. Hier habe ich noch ein paar Rezept-Ideen für dich:

• in Honig fermentierter Knoblauch
• herbstlicher Wermut
• Weißdorn Sirup

Ganz viel Freude beim Integrieren der feinen Produkte aus unserer Natur in die tägliche Ernährung. Lasst es euch schmecken und alles Liebe,

*Amazon Partner Link

Der Beitrag Brennesselsamen Gomasio – ein besonderes Gewürz erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.