Kraft aus dem Wald

Schon im letzten Beitrag über das Wald Oxymel habe ich über die Kraft des Waldes geschrieben. Für mich ist er ein Zufluchtsort. Geht es mir gut oder schlecht, mich zieht es immer in den Wald. Ich kann dort Kraft und Energie tanken und mein Geist und meine Seele kommen zur Ruhe. Daher lade ich dich von Herzen ein, öfters in den Wald zu gehen und deinen Energiespeicher aufzutanken.

Die Nadeln von Fichte, Tanne, Kiefer und beispielsweise Douglasie sind wertvolle Vitamin C Lieferanten. In früheren Zeiten, wo noch nicht im Supermarkt alles vorhanden war, wusste man noch über diese Inhaltsstoffe bescheid. Heute ist das leider in Vergessenheit geraten. Das finde ich schade und möchte dir daher zeigen, was man aus ihnen alles machen kann. Denn jetzt im Winter sind die darin enthaltenen Stoffe wie Vitamin C, Chlorophyll, Flavonoide, Bitterstoffe, Mineralstoffe oder Spurenelemente eine Nahrungsquelle, die man sich zu nutze machen kann.

Wald Smoothie Rezept

Für den aktivierenden Wald Smoothie braucht man nicht viele Zutaten. Er schmeckt leicht herb durch die Bitterstoffe und Harze in den Nadeln. Aber auch sehr frisch und leicht zitronig.

Zutaten

• kleiner Fichten oder Tannenzweig (etwa 15-20 cm)
• Apfel
• 300 ml Wasser
• 1 EL Honig oder 2 Datteln
• Mixer, Teefilter

Achtung: Nadeln der Eibe dürfen nicht verwendet werden, da diese giftig sind!

So wird’s gemacht

• Den Zweig mit einer Schere klein schneiden und mit dem Wasser in einen Mixer geben. Am besten funktioniert das mit einem Hochleistungsmixer, der die Zweige und Nadeln möglichst klein schneidet.
• Anschließend den grünen Saft durch ein feines Teesieb filtrieren, damit keine kleinen Stückchen mehr drinnen sind. Das was im Teesieb übrig bleibt, kann als aktivierendes Peeling mit einem Löffel Zucker und einem Löffel Olivenöl vermischt werden. Beim nächsten Duschen in die Haut einmassieren.
• Den Waldsaft nun mit dem Apfel und dem Honig oder den Datteln nochmals mixen und anschließend in Gläser füllen und sofort trinken.

Weitere Waldapotheke Rezepte

Auf meinem Blog findest du schon sehr viele Rezepte rund um den Wald. Auch in meinem Buch aromatischer Wald * habe ich über 80 Rezepte für dich gesammelt.

• Wald Oxymel
• Pappelknospen Gemmomazerat
• Pappelknospensalbe
• Zaubernuss verwenden
• Brustöl aus Harz zum Einreiben

Wie du siehst gibt es im Wald so vieles zu entdecken und zu erforschen! Das dürfen wir aber nur mit viel Vorsicht und Respekt machen, da wir im Wald nur Gäste sind. Bitte mit viel Umsicht diesen Naturraum betreten und für die Waldrezepte benötigt man nie viel. Oft ist schon ein kleiner Zweig ausreichend. Manchmal findet man auch am Boden kleine Zweige, die genutzt werden können. Also wünsche ich dir eine zauberhafte Zeit im Wald,

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Hast Du schon einmal Goldmelissensirup probiert? Das solltest du auf jeden Fall! Denn er schmeckt einfach köstlich mit einem zitronigen und leicht minzigen Geschmack. Eine Besonderheit mit denen Du Deine Familie und Freude überraschen kannst. Die Blüten der Goldmelisse sind auch so hübsch und noch dazu eine Bienenweide. Daher zahlt es sich aus, sich die hübsche Pflanze in den Garten zu holen.

Die Goldmelisse (Monarda didyma)

Goldmelisse oder auch Indianernessel genannt ist eine Pflanze, die aus der USA stammt. Sie wurde nach dem spanischen Arzt und Botaniker Nicolás Monardes benannt. Er verfasste schon im 16. Jahrhundert ein Buch über amerikanische Pflanzen.

Die schöne Pflanze mag gerne sonnige Standorte und hat eine lange Blühzeit von Ende Juni bis September. Außerdem dient sie als wertvolle Bienen- und Insektenfutterpflanze. Daher darf sie in meinem Garten nicht fehlen. Hast Du sie auch schon gepflanzt?

Wie verwendest Du die Indianernessel?

Wie kann man die Goldmelisse oder Iniandernessel nun verwenden? In der Küche ist sie ein tolles Gewürz für Desserts, Salaten, Dressings oder auch zu Fleisch oder Pastagerichten. 

Auch in Haustees machen sich die Blüten sehr gut und ich mische sie gerne zu verschiedenen Teemischungen. Oder Du machst einen herrlichen Sirup, so wie ich!

Die Heilwirkung der Goldmelisse

Botaniker beobachteten Indianer wie sie aus den roten Blüten Tee zubereiteten. Denn diese wussten genau um die Heilwirkung der Goldmelisse. So wird sie auch bei uns genutzt, denn sie wirkt beispielsweise:

• Schweißtreibend
• Schleimlösend
• Hilft Husten und Erkältungen zu mildern
• Unterstützt die Verdauung
• Blähungswidrig
• Reguliert die Menstruation
• Hilft bei Wechseljahrsbeschwerden

Wenn du Goldmelisse zu Hause hast, ernte die roten Blütenblätter und lass sie trocknen. Denn man kann sie so vielseitig verwenden.

Goldmelissensirup selber machen

Der Sirup aus den Goldmelissen schmeckt einfach so himmlisch und hat auch eine leicht beruhigende Wirkung. Perfekt am Abend, um den Tag ausklingen zu lassen.

Für den Sirup benötigst Du:

• Goldmelissenblütenblätter von etwa 10 Blüten
• 1 Liter Wasser
• Saft und Zesten einer Bio Zitrone und einer Bio Orange
• 1 kg Zucker

Wie bereitest Du nun den Goldmelissensirup zu?

• Zunächst die Blütenblätter in eine Schüssel geben.
• Aus der Zitrone und Orange Zesten schneiden und zu den Blütenblättern geben.
• Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
• Anschließend über die Blüten gießen und zugedeckt für etwa 2 Tage stehen lassen.
• Danach mit dem Zitronen- und Orangensaft vermischen und in sterilisierte Flaschen abfüllen.
• Kühl und dunkel gelagert hält der Saft etwa 10-12 Monate.

Den feinen Goldmelissensirup kannst du als Erfrischungsgetränk, aber auch als Highlight in Prosecco oder Sekt mischen. 

Weitere herrliche Sirup Rezepte:

• Holunderblüten Sirup
• Zwetschkensirup
• Weißdornbeeren Sirup
• Kürbissirup
• Lavendelsirup
• Spitzwegerichsirup

Auch in meinem Buch Einfach natürlich* habe ich viele tolle Siruprezepte und über 200 wertvolle Kräuter- und Naturrezepte, die Dir bestimmt gefallen werden.

Ich wünsche Dir wieder viel Spaß beim Ausprobieren und beim Entdecken der Kräuterschätze in Deinem Garten!

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Der Gundermann oder die Gundelrebe (Glechoma hederacea)

Der Gundermann gehört zur Familie der Lippenblütler, der sich gerne in Gärten ansiedelt. Man findet ihn aber auch auf nährstoffreichen Wiesen oder Waldrändern. Er ist eine mehrjährige Pflanze, der sich bodennahe ausbreitet. Seine Blätter ähneln einer Herz- oder Nierenform und können bis zu 4 cm breit werden. Der Gundermann kriecht am Boden und kann neue Ausläufer bilden. Er wird auch schon mal als Erdefeu bezeichnet.

Er hat einen ganz intensiven Geschmack und gilt als Wilde Petersilie. Daher ist er auch in der Küche so beliebt. Einige Blätter in Kräuteraufstrichen, Kräuterbutter oder über den Salat schmecken fantastisch. Auch eine Eierspeise mit etwas Gundermann gewürzt ist eine feine Sache! Und wie man eine Gundermann Limonade selber machen kann, findet ihr ein bisschen weiter unten.

Den Gundermann kann man aber auch heilkundlich anwenden, da er

• antibakteriell
• schleimlösend
• wundheilungsfördernd
• entzündungshemmend
• zusammenziehend

wirkt und somit vielseitig verwendet werden kann. Bei Ekzemen, schlecht heilenden Wunden aber auch bei Erkältungskrankheiten und Magen- Darmbeschwerden wird er gerne verwendet. Man kann ihn in Teemischungen hinzufügen oder beispielsweise auch als Kräuterbad verwenden.

Gundermann Limonade selber machen

Die Limonade mit Gundermann ist eine herrliche Erfrischung – eine Wiesen und Garten Limo, die immer jedem schmeckt. Einfach und unkompliziert zum Herstellen und ein toller Durstlöscher, wenn es warm ist.

Was benötigt man für die Limonade?

• eine große Handvoll Gundermann Spitzen (etwa 13-15 Köpfchen)
• 2 Bio Zitronen
• 1 Liter Wasser
• 2 EL Honig oder eine andere Süßungsalternative wie Zucker/Birkenzucker, Stevia

• Sammelt vom Gundermann die oberen 3-4 cm.
• Gebt sie in eine Schüssel und übergiesst sie mit 1 Liter kochendem Wasser.
• Zugedeckt abkühlen lassen, danach die Gundermann-Köpfchen abseihen.
• Die Zitronen auspressen und zum abgekühlten Gundermann Tee geben.
• Den Honig unter Rühren darin auflösen und schon ist die Limonade fertig.

Die Limonade entweder pur genießen oder mit Wasser oder Mineralwasser aufspritzen. Schmeckt übrigens auch super lecker als wilder Radler mit Bier 🙂

Limonaden

Auf meinem Käruterblog habe ich auch noch weitere Rezepte für Limonaden, wie zB.:

• Rhabarber Erdbeeren Limonade
• Thymian Marillen Limonade
• Erdbeeren Holunder Shrub

Neben der Limo ist zB auch der Wildkräuter Topfen was herrliches im Frühling und auch ganz schnell und einfach gemacht! Und falls du noch die Zeit zum Entgiften nutzen möchtest, kannst du vor der Löwenzahnblüte noch die Kraft der Wurzeln nutzen und eine Sole herstellen!

Ich wünsche euch trotz der Umstände alles alles Liebe und Gute! Genießt die Kraft und den Geschmack der herrlichen Wildkräuter und lasst es euch gut gehen!

p.s.: in meinem Buch findet ihr übrigens auch Gundermann Rezepte – und zwar wie man ein Gundermann Öl und eine wundheilende Gundermann Wollwachs Salbe selber macht. Mehr Infos zum Buch findet ihr hier.

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Kürbis-Sirup selber machen

Man kennt ja aus Amerika die bekannten Pumpkin-Spice Rezepte und an diese feine Kombination ist auch mein Sirup angelehnt. Für mich ist dieser Geschmack sofort eine Erinnerung an kuschelige Herbsttage, der Duft des Herbstlaubes und kürzer werdende Tage! Ich mag diese Zeit einfach – ihr hoffentlich auch?

Zutaten für den Kürbis-Sirup

Für den Kürbissirup benötigt ihr folgende Zutaten:

• 400g Kürbisfleisch
• 800g Wasser
• 400g Zucker
• 1 Zimtstange
• 4-5 Pimentkörner
• 2cm großes Stück Ingwer
• 8 Nelken
• gute Prise Muskat
• halben Teelöffel Wein- oder Zitronensäure
• Saft von 3 Bio-Orangen

Zubereitung des Spicy Pumpkin Sirups

• Zunächst den Kürbis waschen und mit der Schale in Würfel schneiden.
• Danach den Ingwer fein würfelig schneiden.
• Beides in einen Topf geben und die Gewürze Zimt, Piment, Nelken und Muskat hinzugeben.
• Mit dem Wasser übergießen, zum Köcheln bringen und den Kürbis darin weich kochen.
• Anschließend abseihen und das Sirupwasser auffangen. Den Kürbis dabei leicht ausdrücken. Das Kürbisfleisch danach nicht wegschmeißen! Man kann damit einen herrlichen Kuchen machen – Rezept dazu gibt es bald 😉
• Das Kürbiswasser wieder in den Topf geben und den Zucker, sowie den Saft der ausgepressten Orangen und die Weinsäure oder Zitronensäure hinzugeben.
• Aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend noch heiß in vorher sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.

Der Sirup passt mit den Gewürzen einfach so gut zum Herbst! Ihr könnt ihn auch gerne für Cocktails oder als Gewürz-Sirup für eine Spicy-Herbst-Latte verwenden! Wie ihr seht gibt es Möglichkeiten über Möglichkeiten!

Weitere Kürbis Ideen & Rezepte

• Kürbis Kuchen
• Magisches Kürbis Licht
• Kürbiskerne rösten – perfekt zum Knabbern
• Bodybutter mit feuchtigkeitssspendem Kürbis – Feines für die Haut
• Kürbiskerze mit duftendem Zimt
• Kreative Kürbis Deko Ideen
• Hummus mit Kürbis und traumhafte Fladenbrote

Ich bin schon sehr gespannt wie euch der Sirup gefällt und wie ihr ihn verwenden werdet! Genießt auf jeden Fall den herrlichen Herbst und lasst es euch gut gehen!

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Der Weißdorn ( Crataegus)

Schon im berühmten Märchen von Dornröschen war das Schloss mit einer dichten Hecke von Weißdorn umwachsen. Wenn man wo Weißdorn-Sträucher findet, sieht man wie dicht sie wachsen. Das ist ein ganz besonderer Schutz und Nistplatz für viele Tiere. Daher finde ich es immer schön, wenn man noch wo so Hecken findet. Gerne siedeln sich daneben Heckenrosen und Schlehen an – auch für uns ein Schatzkästchen an herrlichen Früchten – besonders jetzt im Herbst!

Im Frühling blüht der Weißdorn in weißen Wölkchen und die Blüten, sowie auch die Blätter können ebenfalls für die Herzgesundheit verwendet werden. Dazu habe ich euch schon mal mein Weißdorn Herzelixier gezeigt. Der Weißdorn gehört zur Familie der Rosengewächse und kann schon bis zu 10 Meter hoch werden.

Seine besonderen Inhaltsstoffe, die in Blätter, Blüten und Früchten zu finden sind, stärken unser Herz. Denn sie fördern die Durchblutung der Herzkranzgefäße. Dadurch kann das Herz den Sauerstoff besser ausnutzen und der Herzmuskel kann gleichmäßiger arbeiten. Es wurden auch schon einige Studien durchgeführt, die die herzstärkende Wirkung bestätigt haben. Besonders für ältere Menschen, bei denen das Herz altersbedingt schon geschwächt ist, kann Weißdorn wunderbar helfen! Man kann ihn bei auftretenden Beschwerden, aber auch zur Vorbeugung einnehmen! Neben der Stärkung des Herzens soll er sich auch regulierend auf den Blutdruck auswirken – egal ob zu niedrig oder zu hoch – was für eine Pflanze, findet ihr nicht auch? Und da man Blätter, Früchte und Blüten verwenden kann, ist er auch so herrlich vielfältig! Allerdings braucht man etwas Zeit, man sollte den Weißdorn über mehrere Monate einnehmen, sodass er seine schützende Wirkung entfalten kann.

Ein Tee aus den Blättern oder Blüten kann neben den Herzeigenschaften auch gut bei Stress und Schlafproblemen helfen

Die Beeren sind auch unter dem Namen Mehlbeere zu finden und haben nicht so viel Eigengeschmack, daher werden sie gerne mit anderen Früchten gemischt. Und im Herbst findet man ja so eine Vielzahl an leckeren Beeren und Früchten, da man sich hier wunderbar austoben kann 🙂 Also auch eine Marmelade mit Weißdorn, Holunder und Hagebutten ist etwas ganz Wunderbares!

Weißdornsirup selber machen

Für die dunkle Farbe habe ich noch 2 EL Holunderbeeren hinzugemischt – das ist natürlich nicht nötig! Aber die Farbe wird dadurch viel kräftiger und sieht einfach toll aus. Die Melisse hat ebenso eine beruhigende Wirkung auf unsere Nerven und so wird der Sirup zu einem feinen Anti-Stress Mittel, welches noch dazu unser Herz stärkt!

Zutaten:

Für den Weißdornsirup benötigt ihr folgende Zutaten:

• 500 g frische Weißdornbeeren und 2 EL frische Holunderbeeren.
• Halbe Vanille-Schote
• 800g Wasser
• ½ TL Wein- oder Apfelsäure (alternativ Zitronensäure)
• 2-3 Handvoll frische Melissenblätter
• 500g Zucker

Zubereitung:

• Die Beeren gemeinsam mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Wasser in einen Topf geben.
• Aufkochen lassen und anschließend etwa 30-45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren ganz weich werden und an Farbe verloren haben.
• Anschließend vom Herd nehmen und durch ein Passiersieb (Flotte Lotte) streichen. Danach nochmal durch einen Teefilter filtern, sodass so wenig „Schwebteilchen“ wie möglich verbleiben. Den gewonnenen Saft abkühlen lassen.
• Die Melissenblätter zerkleinern und in den abgekühlten Saft unterrühren. Gekühlt für einen Tag stehen lassen.
• Danach abseihen und gemeinsam mit dem Zucker aufkochen und anschließend heiß in vorher sterilisierte Flaschen füllen.

Bei sauberen Arbeiten und wenn man den Weißdornsirup kühl und dunkel lagert, sollte er etwa ein Jahr halten. Aber am besten gleich verbrauchen, so schmeckt und wirkt er einfach am besten!

Also schaut auf euer Herz und bleibt gesund,

Der Beitrag Ein Hoch auf die Herzgesundheit – Weißdornsirup mit Melisse erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Shrub – was ist das genau?

Shrub kommt vom arabischen und bedeutet so viel wie „trinken“ und ist verwandt mit „sharba“ was für „Sirup“ steht. Es kommt also nicht vom Englischen, denn dort bedeutet Shrub „Busch“!

Die Ursprünge des Essiggetränks kommen wohl aus dem arabischen Raum, wo man Früchte konservieren wollte. Eine Kühlmöglichkeit gab es ja noch nicht und so hielt sich der entstandene Sirup über mehrere Wochen. Auch in England gab es ähnliche Ansätze, hier wurde aber zu Beginn noch mit Likör angesetzt. Von dort hat sich die Idee auf die Reise nach Amerika gemacht, wo Shrubs dann mit Essig hergestellt worden sind und so nun auch von Kindern getrunken werden konnten. 

Verschiedene Methoden der Herstellung von Shrubs

Traditionellerweise besteht er aus Früchten, Essig und Zucker. Bei den Früchten verwendet man am besten sehr reife Früchte, die volles Aroma haben. Apfel, Frucht- oder Weinessige können verwendet werden, sie sollten aber eher mild sein. Gerne kann man auch noch Gewürze in den Shrub mischen – der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. 

Zutaten:

Die Zutaten sind bei jeder Methode gleich. Man kann statt dem Honig noch gerne etwas mehr Zucker oder einen Zuckerersatz verwenden. Auch mit anderen Früchten schmeckt der Shrub sehr lecker!

• 500g Erdbeeren
• 10 frische Holunderblüten-Dolden
• 500g Essig
• 300g Zucker
• 100g Honig 

Shrub – Über-Nacht Methode

• Zuerst werden die Erdbeeren gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Eventuell auch noch mit einer Gabel leicht andrücken.
• Die Blüten von den Holunderdolden abstreifen und zu den Erdbeeren hinzugeben.
• In einer Schüssel die Holunder-Erdbeeren mit dem Zucker vermischen und mit einem Küchentuch abdecken.
• Über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Am nächsten Tag hat sich der Zucker aufgelöst und die Früchte haben Saft gelassen.
• Diesen mit einem feinen Sieb abseihen und die Früchte gut auspressen. Den Saft am besten nochmals durch ein feines Sieb durchlassen, sodass so wenig Rückstände wie möglich im Saft sind.
• Die übrig gebliebenen Früchte können wunderbar in Chutneys weiterverarbeitet werden.
• Anschließend den Honig und den Essig in den aufgefangenen Saft untermischen.  
• Wer mag, kann den Shrub noch mit weiterem Zucker, Honig oder Essig abschmecken.
• In vorher sterilisierte Flaschen abfüllen. 

Shrub – Heiße Methode

• Die Erdbeeren wieder waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Gemeinsam mit den abgezupften Holunderblüten vermischen.
• Mit dem Zucker und etwa 250ml Wasser in einen Topf geben und etwa 10-15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
• Anschließend abseihen und wie bei der Über-Nacht Methode fortfahren.

Shrub – 3 Wochen Methode

• Erdbeeren wieder in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den abgezupften Holunderblüten in ein verschließbares Glas schichten.
• Mit dem Essig auffüllen und das Glas verschließen.
• An einem dunklen, eher kühleren Ort für etwa 3 Wochen ziehen lassen.
• Anschließend abseihen und den Essig-Fruchtsaft mit dem Zucker in einen Topf geben.
• Kurz aufkochen lassen und unter Rühren den Zucker auflösen.
• Abkühlen lassen und den Honig unterrühren und in vorher sterilisierte Flaschen füllen.

Milder und harmonischer wird der Geschmack, wenn man den Shrub noch für 2-3 Wochen reifen lässt. Am besten lagert man ihn im Kühlschrank, dort hält er sich für 2-3 Monate.

Man mischt wie bei einem Sirup den Shrub mit Wasser oder sprudelndem Mineralwasser und erhält so eine perfekte Erfrischung für den Sommer. Shrubs werden auch gerne zum Mischen von Cocktails, mit oder ohne Alkohol, verwendet. Aber auch für Dressings in Salaten schmeckt er sehr fein. Die fruchtige und süße Note der Erdbeeren mit der Säure des Essigs harmonieren perfekt.

Weitere Rezepte

Erdbeeren und Holunder sind einfach Klassiker im Frühsommer. Daher habe ich hier nochmal meine Lieblingsrezepte vom Blog aufgelistet:

• Holunder Minz Holunder
• Essig mit Holunder-, Rosenblüten und Walderdbeeren
• Holunder Erdbeer Eis
• Kosmetik aus dem Garten – Erdbeeren
• Erdbeer-Mohn Peeling
• Erdbeer-Rhabarber Limonde
• Walderdbeere-Zucker

Auch in meinem Buch Einfach natürlich* habe ich einige Rezepte mit Erdbeeren, Walderdbeeren und Holunder. Von Tinkturen, Sirupe, Balsamico-Essig und noch viel mehr. So schmeckt der Sommer – wollt ihr die Rezepte auch probieren?

Genießt den Sommer meine Lieben – die herrlichen Früchte und Blüten machen es uns leicht, dass es wir uns gut gehen lassen dürfen!

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Der Beitrag Erdbeer-Holunder Shrub – perfekte Sommererfrischung mit Früchten & Essig erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Ginger Ale selber herstellen

Selbstgemachtes schmeckt einfach besser und wenn man weiß wie es hergestellt wurde und welche Zutaten verwendet wurden, schätzt man es umso mehr! Die Zutatenliste ist sehr überschaubar und um die Fermentierung in Gang zu setzen, gibt es zwei Möglichkeiten. Einerseits die einfachere Möglichkeit mit Hefe oder andererseits mit einem Ginger Bug, ein selbstgezogener Organismus, ähnlich wie beim Sauerteig.

Ginger Ale – Hefezubereitung

Mit Hefe kann man ziemlich schnell ein Ginger Ale zubereiten und es ist sehr einfach. Zum Ausprobieren eine tolle Variante!

Zutaten mit Hefe

• 150g Ingwer
• 400g Zucker
• 3 Zitronen
• 1 Packung frische Hefe
• 3 Liter Wasser
• 4 Plastikflaschen (je 1 Liter)

Zubereitung

• Die Frische Hefe mit dem Zucker vermischen. Nach weniger Zeit löst sich die Hefe im Zucker auf. Mit einem Löffel gut durchrühren.

• Den Ingwer mit der Schale fein reiben und in eine Schüssel geben. Die Zitronen gut waschen und die Schale abreiben und danach auspressen. Beides zum Ingwer geben und gut vermischen.

• Das Ingwer-Zitronen Gemisch mit der Zucker-Hefe vermischen und mit den 3 Liter Wasser aufgießen und gut verrühren.
• Ich habe das Gemisch auf vier 1-Liter Plastikflaschen verteilt. Es ist wichtig, dass genügend Platz oben bleibt, denn es entstehen Gärungsgase, die Platz brauchen. Daher verwendet man auch Plastikflaschen, da es sich etwas ausdehnen kann.
• Die ersten 24h die Flaschen bei Raumtemperatur stehen lassen. Ihr werdet schnell sehen, dass sich die Plastikflaschen aufblähen werden. Lasst alle paar Stunden den Druck ab und öffnet dazu vorsichtig die Flasche über dem Spülbecken. Bitte seid hier wirklich vorsichtig, damit es euch die Flasche nicht zerreisst. Über Nacht habe ich den Verschluss nicht komplett zugedreht, um kein Risiko einzugehen. Aber vielleicht war ich einfach zu vorsichtig 😉
• Nach dem ersten Tag die Flaschen nochmals 24h im Kühlschrank lagern, danach wieder vorsichtig öffnen und durch ein feines Sieb abseihen.
• Wieder in Plastikflaschen abfüllen und im Kühlschrank lagern. Das Ginger Ale dabei immer wieder öffnen und Druck ablassen. Es sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden.

Selbstgezogener Ginger Bug

Die Herstellung des Ginger Bugs ist etwas aufwändiger und manchmal braucht es mehrere Versuche, bis er zu blubbern beginnt. Aber es zahlt sich auch aus, denn dann ist wirklich alles selbstgemacht und wunderbar fermentiert!

Zutaten für den Ginger Bug

• rund 100g Ingwer
• rund 100g Zucker
• Wasser
• Glas, Gummiring und Küchenrolle

So erweckst du den Ginger Bug zum Leben

• Wie bei der Herstellung des Sauerteiges, ist es ein Prozess über mehrere Tage. Am ersten Tag wird ca. 1 EL des Ingwers fein gerieben. Dabei die Schale oben lassen. Gemeinsam mit 2 EL Zucker in ein Glas füllen und verrühren. Mit etwa 1/4 Liter Wasser auffüllen und das Glas mit einem Blatt Küchenrolle und dem Gummiring verschließen. Es soll noch Luft hinzukommen, damit sich der Ginger Bug bilden kann. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• In den nächsten 4-5 Tagen den Ginger Bug mit jeweils wieder 1 EL frisch geriebenen Ingwer und 1 EL Zucker füttern. Dabei die Mischung gut verrühren.
• Die Mischung immer wieder beobachten, denn wenn sich Blasen bilden, dann ist der Ginger Bug bereit um das Ginger Ale zu brauen.
• Sollte man nicht gleich Zeit haben, kann man den Ginger Bug, ähnlich wie den Sauerteig, im Kühlschrank lagern. Wichtig ist nur, dass der Organismus ca. einmal pro Woche mit wieder 1 EL Zucker und 1 EL Ingwer gefüttert wird.

Zutaten Ginger Ale mit Ginger Bug

Für ca. 3 Liter benötigst du folgende Zutaten:

• 6 EL Ginger Bug
• 150g Ingwer
• 300g  Zucker
• 3 Zitronen
• 3 Liter Wasser
• 4 Plastikflaschen (je 1 Liter)

Zubereitung mit dem Ginger Bug

Und so entsteht nun das herrlich erfrischende Ginger Ale:

• Das Wasser zum Kochen bringen und darin den Zucker auflösen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Den Ingwer mit der Schale wieder fein reiben. Wie auch bei der Hefe-Variante die Zitrone gut waschen, die Schale abreiben und anschließend auspressen. Alles mit dem Ingwer gut vermischen.
• Das Zitronen-Ingwer Gemisch mit dem Zuckerwasser vermischen.
• In jeder der Flaschen 1,5 EL des Ginger Bugs einfüllen. Das Ingwerwasser auf die vier Flaschen aufteilen und verschließen.
• Die Fermentierung erfolgt genau wie bei der Hefe-Variante.

Sommerdrink Ginger Ale

Durch die natürliche Kohlensäure, die bei der Gärung entsteht, ist es herrlich erfrischend. Es schmeckt auch gar nicht süß und durch den feinen Ingwer/Zitronengeschmack passt es herrlich für heiße Sommertage. Pur oder mit Wasser gespritzt ist es ein feiner Durstlöscher.

Moscow Mule – der Klassiker mit Ginger Ale

Ginger Ale lässt sich auch für viele Cocktails und Drinks verwenden. Habt ihr schon mal den Klassiker Moscow Mule probiert?

Zutaten Moscow Mule

• Ginger Ale
• Saft einer halben Zitrone
• 3cl Wodka
• Eiswürfel
• Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

• Eiswürfel in ein Glas oder in einen Kupferbecher geben. Moscow Mule wird traditionell im Kupferbecher serviert.
• Den Zitronensaft und den Wodka mischen und in das Glas geben.
• Mit dem Ginger Ale auffüllen und mit der Zitronenscheibe garnieren.

Es muss also nicht immer Sirup sein, auch ein fermentiertes Getränk, wie Ginger Ale ist eine herrliche Erfrischung und schmeckt prickelnd anders! Wieder viel Freude beim Ausprobieren meine Lieben!

Der Beitrag Fermentiertes Ginger Ale – erfrischender Sommergenuss! erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.