Hast Du schon einmal Goldmelissensirup probiert? Das solltest du auf jeden Fall! Denn er schmeckt einfach köstlich mit einem zitronigen und leicht minzigen Geschmack. Eine Besonderheit mit denen Du Deine Familie und Freude überraschen kannst. Die Blüten der Goldmelisse sind auch so hübsch und noch dazu eine Bienenweide. Daher zahlt es sich aus, sich die hübsche Pflanze in den Garten zu holen.

Die Goldmelisse (Monarda didyma)

Goldmelisse oder auch Indianernessel genannt ist eine Pflanze, die aus der USA stammt. Sie wurde nach dem spanischen Arzt und Botaniker Nicolás Monardes benannt. Er verfasste schon im 16. Jahrhundert ein Buch über amerikanische Pflanzen.

Die schöne Pflanze mag gerne sonnige Standorte und hat eine lange Blühzeit von Ende Juni bis September. Außerdem dient sie als wertvolle Bienen- und Insektenfutterpflanze. Daher darf sie in meinem Garten nicht fehlen. Hast Du sie auch schon gepflanzt?

Wie verwendest Du die Indianernessel?

Wie kann man die Goldmelisse oder Iniandernessel nun verwenden? In der Küche ist sie ein tolles Gewürz für Desserts, Salaten, Dressings oder auch zu Fleisch oder Pastagerichten. 

Auch in Haustees machen sich die Blüten sehr gut und ich mische sie gerne zu verschiedenen Teemischungen. Oder Du machst einen herrlichen Sirup, so wie ich!

Die Heilwirkung der Goldmelisse

Botaniker beobachteten Indianer wie sie aus den roten Blüten Tee zubereiteten. Denn diese wussten genau um die Heilwirkung der Goldmelisse. So wird sie auch bei uns genutzt, denn sie wirkt beispielsweise:

• Schweißtreibend
• Schleimlösend
• Hilft Husten und Erkältungen zu mildern
• Unterstützt die Verdauung
• Blähungswidrig
• Reguliert die Menstruation
• Hilft bei Wechseljahrsbeschwerden

Wenn du Goldmelisse zu Hause hast, ernte die roten Blütenblätter und lass sie trocknen. Denn man kann sie so vielseitig verwenden.

Goldmelissensirup selber machen

Der Sirup aus den Goldmelissen schmeckt einfach so himmlisch und hat auch eine leicht beruhigende Wirkung. Perfekt am Abend, um den Tag ausklingen zu lassen.

Für den Sirup benötigst Du:

• Goldmelissenblütenblätter von etwa 10 Blüten
• 1 Liter Wasser
• Saft und Zesten einer Bio Zitrone und einer Bio Orange
• 1 kg Zucker

Wie bereitest Du nun den Goldmelissensirup zu?

• Zunächst die Blütenblätter in eine Schüssel geben.
• Aus der Zitrone und Orange Zesten schneiden und zu den Blütenblättern geben.
• Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
• Anschließend über die Blüten gießen und zugedeckt für etwa 2 Tage stehen lassen.
• Danach mit dem Zitronen- und Orangensaft vermischen und in sterilisierte Flaschen abfüllen.
• Kühl und dunkel gelagert hält der Saft etwa 10-12 Monate.

Den feinen Goldmelissensirup kannst du als Erfrischungsgetränk, aber auch als Highlight in Prosecco oder Sekt mischen. 

Weitere herrliche Sirup Rezepte:

• Holunderblüten Sirup
• Zwetschkensirup
• Weißdornbeeren Sirup
• Kürbissirup
• Lavendelsirup
• Spitzwegerichsirup

Auch in meinem Buch Einfach natürlich* habe ich viele tolle Siruprezepte und über 200 wertvolle Kräuter- und Naturrezepte, die Dir bestimmt gefallen werden.

Ich wünsche Dir wieder viel Spaß beim Ausprobieren und beim Entdecken der Kräuterschätze in Deinem Garten!

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Spitzwegerich – das Hustenkraut

Der Spitzwegerich (Plantago lanceolata) ist eine Pflanze, die bei uns häufig vorkommt und wegen ihrer heilkräftigen Wirkung 2014 sogar zur Arzneipflanze des Jahres gekürt worden ist. Und das nicht umsonst, schon seit jeher wird das besondere Kraut geschätzt. Denn es ist ein Segen in der Erkältungszeit, weil es besonders gut bei Husten und Bronchialerkrankungen hilft. 

Man findet den Spitzwegerich in Wiesen, wo die 10 bis 20 cm langen Blätter in einer Rosettenform angeordnet sind. Die Blätter sind schmal und lanzettenförmig. Man findet auf ihnen fünf bis sieben Blattrippen, die fast parallel verlaufen und am Blattende zusammentreffen. 

Das Besondere am Spitzwegerich sind seine Inhaltsstoffe, wie zB Gerbstoffe, Bitterstoffe, Aucubin und Schleimstoffe. Ist man draußen unterwegs und man wird von Insekten gestochen, hilft ein Pflaster aus den Blättern des Spitzwegerichs. Dazu einfach die Blätter fest zerdrücken und auf den Stich legen. 

Er wirkt beispielsweise entzündungshemmend, antibakteriell, hustenstillen, krampflösen uvm. Daher verwendet man Spitzwegerich gerne bei Husten, Bronchitis, Insektenstichen oder auch bei Wunden.

Spitzwegerichsirup selber machen

Um schon jetzt für den Winter vorzusorgen, bereite ich einen Hustensirup mit Spitzwegerich und einigen Gewürzen zu. Eine ganz einfache Möglichkeit den Spitzwegerich zu verarbeiten und ein wunderbares Hausmittel für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für den Spitzwegerichsirup

• 90 g Spitzwegerich
• 10 g Thymian
• 1 EL Anis
• 1 EL Fenchel
• 1 EL Wacholder
• 1 Bio Zitrone
• 1,5 Liter Wasser
• 750 g Zucker

So bereitest du den Spitzwegerichsirup zu:

• Den Spitzwegerich klein schneiden und mit dem abgerebelten Thymian in einen Topf geben.
• Thymian, Anis, Fenchel und Wacholder im Mörser leicht anstoßen und ebenso zum Spitzewegerich geben.
• Zesten aus der Zitrone schneiden und anschließend auspressen. Die Zesten in den Topf geben und den Saft noch aufheben.
• Mit dem Wasser aufgießen und etwa für eine halbe Stunde leicht köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und über Nacht stehen lassen.
• Am nächsten Tag abseihen und gemeinsam mit dem Zucker und Zitronensaft aufkochen und anschließend für längere Zeit einkochen, sodass sich der Sirup gut einreduziert. Es sollte zum Schluss etwas ein Dreiviertelliter übrigbleiben.
• Danach vom Herd nehmen und noch heiß in Flaschen abfüllen. 

Spitzwegerichsirup selber machen ist gar nicht schwierig und es macht auch richtig Spaß ihn einzukochen. Er wird etwa ein Jahr halten und man kann ihn wunderbar bei Halsschmerzen und Husten verwenden. Andere sehr gute Sirupe bei Husten sind etwa:

• Fichtenwipfelsirup
• Fichtenwipfelsirup mit Spitzwegerich und Thymian
• Hustensirup mit vielen Kräutern

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen und bleibt gesund, eure

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Der Gundermann oder die Gundelrebe (Glechoma hederacea)

Der Gundermann gehört zur Familie der Lippenblütler, der sich gerne in Gärten ansiedelt. Man findet ihn aber auch auf nährstoffreichen Wiesen oder Waldrändern. Er ist eine mehrjährige Pflanze, der sich bodennahe ausbreitet. Seine Blätter ähneln einer Herz- oder Nierenform und können bis zu 4 cm breit werden. Der Gundermann kriecht am Boden und kann neue Ausläufer bilden. Er wird auch schon mal als Erdefeu bezeichnet.

Er hat einen ganz intensiven Geschmack und gilt als Wilde Petersilie. Daher ist er auch in der Küche so beliebt. Einige Blätter in Kräuteraufstrichen, Kräuterbutter oder über den Salat schmecken fantastisch. Auch eine Eierspeise mit etwas Gundermann gewürzt ist eine feine Sache! Und wie man eine Gundermann Limonade selber machen kann, findet ihr ein bisschen weiter unten.

Den Gundermann kann man aber auch heilkundlich anwenden, da er

• antibakteriell
• schleimlösend
• wundheilungsfördernd
• entzündungshemmend
• zusammenziehend

wirkt und somit vielseitig verwendet werden kann. Bei Ekzemen, schlecht heilenden Wunden aber auch bei Erkältungskrankheiten und Magen- Darmbeschwerden wird er gerne verwendet. Man kann ihn in Teemischungen hinzufügen oder beispielsweise auch als Kräuterbad verwenden.

Gundermann Limonade selber machen

Die Limonade mit Gundermann ist eine herrliche Erfrischung – eine Wiesen und Garten Limo, die immer jedem schmeckt. Einfach und unkompliziert zum Herstellen und ein toller Durstlöscher, wenn es warm ist.

Was benötigt man für die Limonade?

• eine große Handvoll Gundermann Spitzen (etwa 13-15 Köpfchen)
• 2 Bio Zitronen
• 1 Liter Wasser
• 2 EL Honig oder eine andere Süßungsalternative wie Zucker/Birkenzucker, Stevia

• Sammelt vom Gundermann die oberen 3-4 cm.
• Gebt sie in eine Schüssel und übergiesst sie mit 1 Liter kochendem Wasser.
• Zugedeckt abkühlen lassen, danach die Gundermann-Köpfchen abseihen.
• Die Zitronen auspressen und zum abgekühlten Gundermann Tee geben.
• Den Honig unter Rühren darin auflösen und schon ist die Limonade fertig.

Die Limonade entweder pur genießen oder mit Wasser oder Mineralwasser aufspritzen. Schmeckt übrigens auch super lecker als wilder Radler mit Bier 🙂

Limonaden

Auf meinem Käruterblog habe ich auch noch weitere Rezepte für Limonaden, wie zB.:

• Rhabarber Erdbeeren Limonade
• Thymian Marillen Limonade
• Erdbeeren Holunder Shrub

Neben der Limo ist zB auch der Wildkräuter Topfen was herrliches im Frühling und auch ganz schnell und einfach gemacht! Und falls du noch die Zeit zum Entgiften nutzen möchtest, kannst du vor der Löwenzahnblüte noch die Kraft der Wurzeln nutzen und eine Sole herstellen!

Ich wünsche euch trotz der Umstände alles alles Liebe und Gute! Genießt die Kraft und den Geschmack der herrlichen Wildkräuter und lasst es euch gut gehen!

p.s.: in meinem Buch findet ihr übrigens auch Gundermann Rezepte – und zwar wie man ein Gundermann Öl und eine wundheilende Gundermann Wollwachs Salbe selber macht. Mehr Infos zum Buch findet ihr hier.

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Kürbis-Sirup selber machen

Man kennt ja aus Amerika die bekannten Pumpkin-Spice Rezepte und an diese feine Kombination ist auch mein Sirup angelehnt. Für mich ist dieser Geschmack sofort eine Erinnerung an kuschelige Herbsttage, der Duft des Herbstlaubes und kürzer werdende Tage! Ich mag diese Zeit einfach – ihr hoffentlich auch?

Zutaten für den Kürbis-Sirup

Für den Kürbissirup benötigt ihr folgende Zutaten:

• 400g Kürbisfleisch
• 800g Wasser
• 400g Zucker
• 1 Zimtstange
• 4-5 Pimentkörner
• 2cm großes Stück Ingwer
• 8 Nelken
• gute Prise Muskat
• halben Teelöffel Wein- oder Zitronensäure
• Saft von 3 Bio-Orangen

Zubereitung des Spicy Pumpkin Sirups

• Zunächst den Kürbis waschen und mit der Schale in Würfel schneiden.
• Danach den Ingwer fein würfelig schneiden.
• Beides in einen Topf geben und die Gewürze Zimt, Piment, Nelken und Muskat hinzugeben.
• Mit dem Wasser übergießen, zum Köcheln bringen und den Kürbis darin weich kochen.
• Anschließend abseihen und das Sirupwasser auffangen. Den Kürbis dabei leicht ausdrücken. Das Kürbisfleisch danach nicht wegschmeißen! Man kann damit einen herrlichen Kuchen machen – Rezept dazu gibt es bald 😉
• Das Kürbiswasser wieder in den Topf geben und den Zucker, sowie den Saft der ausgepressten Orangen und die Weinsäure oder Zitronensäure hinzugeben.
• Aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend noch heiß in vorher sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.

Der Sirup passt mit den Gewürzen einfach so gut zum Herbst! Ihr könnt ihn auch gerne für Cocktails oder als Gewürz-Sirup für eine Spicy-Herbst-Latte verwenden! Wie ihr seht gibt es Möglichkeiten über Möglichkeiten!

Weitere Kürbis Ideen & Rezepte

• Kürbis Kuchen
• Magisches Kürbis Licht
• Kürbiskerne rösten – perfekt zum Knabbern
• Bodybutter mit feuchtigkeitssspendem Kürbis – Feines für die Haut
• Kürbiskerze mit duftendem Zimt
• Kreative Kürbis Deko Ideen
• Hummus mit Kürbis und traumhafte Fladenbrote

Ich bin schon sehr gespannt wie euch der Sirup gefällt und wie ihr ihn verwenden werdet! Genießt auf jeden Fall den herrlichen Herbst und lasst es euch gut gehen!

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Der Weißdorn ( Crataegus)

Schon im berühmten Märchen von Dornröschen war das Schloss mit einer dichten Hecke von Weißdorn umwachsen. Wenn man wo Weißdorn-Sträucher findet, sieht man wie dicht sie wachsen. Das ist ein ganz besonderer Schutz und Nistplatz für viele Tiere. Daher finde ich es immer schön, wenn man noch wo so Hecken findet. Gerne siedeln sich daneben Heckenrosen und Schlehen an – auch für uns ein Schatzkästchen an herrlichen Früchten – besonders jetzt im Herbst!

Im Frühling blüht der Weißdorn in weißen Wölkchen und die Blüten, sowie auch die Blätter können ebenfalls für die Herzgesundheit verwendet werden. Dazu habe ich euch schon mal mein Weißdorn Herzelixier gezeigt. Der Weißdorn gehört zur Familie der Rosengewächse und kann schon bis zu 10 Meter hoch werden.

Seine besonderen Inhaltsstoffe, die in Blätter, Blüten und Früchten zu finden sind, stärken unser Herz. Denn sie fördern die Durchblutung der Herzkranzgefäße. Dadurch kann das Herz den Sauerstoff besser ausnutzen und der Herzmuskel kann gleichmäßiger arbeiten. Es wurden auch schon einige Studien durchgeführt, die die herzstärkende Wirkung bestätigt haben. Besonders für ältere Menschen, bei denen das Herz altersbedingt schon geschwächt ist, kann Weißdorn wunderbar helfen! Man kann ihn bei auftretenden Beschwerden, aber auch zur Vorbeugung einnehmen! Neben der Stärkung des Herzens soll er sich auch regulierend auf den Blutdruck auswirken – egal ob zu niedrig oder zu hoch – was für eine Pflanze, findet ihr nicht auch? Und da man Blätter, Früchte und Blüten verwenden kann, ist er auch so herrlich vielfältig! Allerdings braucht man etwas Zeit, man sollte den Weißdorn über mehrere Monate einnehmen, sodass er seine schützende Wirkung entfalten kann.

Ein Tee aus den Blättern oder Blüten kann neben den Herzeigenschaften auch gut bei Stress und Schlafproblemen helfen

Die Beeren sind auch unter dem Namen Mehlbeere zu finden und haben nicht so viel Eigengeschmack, daher werden sie gerne mit anderen Früchten gemischt. Und im Herbst findet man ja so eine Vielzahl an leckeren Beeren und Früchten, da man sich hier wunderbar austoben kann 🙂 Also auch eine Marmelade mit Weißdorn, Holunder und Hagebutten ist etwas ganz Wunderbares!

Weißdornsirup selber machen

Für die dunkle Farbe habe ich noch 2 EL Holunderbeeren hinzugemischt – das ist natürlich nicht nötig! Aber die Farbe wird dadurch viel kräftiger und sieht einfach toll aus. Die Melisse hat ebenso eine beruhigende Wirkung auf unsere Nerven und so wird der Sirup zu einem feinen Anti-Stress Mittel, welches noch dazu unser Herz stärkt!

Zutaten:

Für den Weißdornsirup benötigt ihr folgende Zutaten:

• 500 g frische Weißdornbeeren und 2 EL frische Holunderbeeren.
• Halbe Vanille-Schote
• 800g Wasser
• ½ TL Wein- oder Apfelsäure (alternativ Zitronensäure)
• 2-3 Handvoll frische Melissenblätter
• 500g Zucker

Zubereitung:

• Die Beeren gemeinsam mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Wasser in einen Topf geben.
• Aufkochen lassen und anschließend etwa 30-45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren ganz weich werden und an Farbe verloren haben.
• Anschließend vom Herd nehmen und durch ein Passiersieb (Flotte Lotte) streichen. Danach nochmal durch einen Teefilter filtern, sodass so wenig „Schwebteilchen“ wie möglich verbleiben. Den gewonnenen Saft abkühlen lassen.
• Die Melissenblätter zerkleinern und in den abgekühlten Saft unterrühren. Gekühlt für einen Tag stehen lassen.
• Danach abseihen und gemeinsam mit dem Zucker aufkochen und anschließend heiß in vorher sterilisierte Flaschen füllen.

Bei sauberen Arbeiten und wenn man den Weißdornsirup kühl und dunkel lagert, sollte er etwa ein Jahr halten. Aber am besten gleich verbrauchen, so schmeckt und wirkt er einfach am besten!

Also schaut auf euer Herz und bleibt gesund,

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Kurkuma & Ingwer

Die zwei kräftigen Wurzeln aus dem asiatischen Raum sind aus unseren Küchen nicht mehr wegzudenken.

Kurkuma, die gelbe Wurzel, die wir hauptsächlich als Gewürz von Currypulver und Gewürzmischungen kennen, ist im asiatischen Gebiet für ihre Heilwirkung besonders geschätzt. Nicht umsonst wird sie auch Gewürz des Lebens oder auch Zauberknolle genannt.

Curcumin ist der gelbe Farbstoff, der auch gerne in der Lebensmittelindustrie zum Färben eingesetzt wird. Wissenschaftler erkunden den Inhaltsstoffe bereits seit längerem und er scheint vielversprechend sein, da er wohl eine krebshemmende Eigenschaft besitzt. Also kann es nicht schaden das sonnengelbe Gewürz öfters in den Ernährungsplan einzubauen. Auf jeden Fall hat Kurkuma eine positive Wirkung auf unsere Verdauung, da er die Leber anregen und Blähungen und das Völlegefühl lindern kann. Und geht es unserem Verdauungsapparat gut, geht es auch unserem Immunsystem gut!

Die Ingwerknolle ist bekannt durch ihre Schärfe und die schöne Wärme die sie uns bringt. Sie enthält viele Vitamine, Eisen, Kalzium und ätherische Öle. Das Gingerol bringt die schöne Schärfe und soll eine entzündungshemmende Eigenschaft haben!

Immun-Booster Rezept

Im Moment trinke ich täglich, morgens und abends ein kleines Gläschen von dem Drink. Er ist scharf! Das bitte nicht unterschätzen, wenn er euch zu scharf ist, einfach mit etwas Wasser aufgießen. Die Vitamine von den Orangen und Zitronen, sowie die Kraft der Kräuter ergeben eine stärkende Mixtur!

Zutaten

Für den goldgelben Immundrink braucht ihr folgende Zutaten in bio-Qualität:

• 100g Ingwer (frisch)
• 50g Kurkuma (frisch) oder 3EL Pulver
• 2 EL Kamille
• 1 TL Thymian
• 3 Orangen
• 2 Zitronen
• 200g Honig
• 1,5l Wasser

Zubereitung

• Wascht den Ingwer und den Kurkuma gut und reibt sie beide fein. Da der Kurkuma sehr stark färbt, zieht unbedingt Handschuhe an!
• Auch die Orangen und Zitronen gut waschen und danach Zesten aus den Schalen schneiden.
• Den Saft aus den Früchten pressen und zunächst zur Seite stellen.
• Ingwer, Kurkuma, die Zesten der Früchte, Kamille und Thymian mit dem Wasser in einen Topf geben. Aufkochen lassen und für eine halbe Stunde bei zugedecktem Deckel sanft köcheln lassen.
• Danach abseihen und abkühlen lassen. Erst dann den Orangen- und Zitronensaft, sowie den Honig hinzufügen. So lange verrühren, bis sich der Honig gelöst hat.
• In vorher sterilisierte Flaschen abfüllen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen. Vor Gebrauch immer gut schütteln.

Der Saft ist nicht für Kinder geeignet, da er viel zu scharf und zu stark ist. Auch für Schwangere ist er wegen der großen Ingwer- und Kurkumamenge nicht geeignet.

Download Etikette

Da ich sooft wegen meiner Etiketten gefragt werde, habe ich sie wieder für euch zum Download vorbereitet. Einfach auf das Bild klicken und dann mit rechter Maus auf Speichern unter gehen.

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen. Bleibt bitte gesund und achtet auf euch und genießt den Winter!

Der Beitrag Immun-Booster mit Ingwer, Kurkuma und Kräutern erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Supertalente Zwetschken

Zwetschken gehören zur Familie der Rosengewächse und sind je nach Sorte zwischen Juli und September reif. Sie enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, wie Vitamine der B-Gruppe, Kalium, Eisen oder Zink. Das Pektin wirkt verdauungsfördernd und bewirkt auch eine gute Bindung in Marmeladen. Der dunkle Farbstoff in der Schale gehört zu den Flavonoiden und diese sind wahre Jungbrunnen für unseren Körper, denn sie wirken stark antioxidativ.

Zwetschkensirup selber machen

Wer noch keinen Sirup eingekocht hat, sollte unbedingt dieses Zwetschkensirup probieren. Folgende Zutaten werden dafür benötigt:

• 1 kg Zwetschken
• 1/2 Liter Wasser
• 1 Bio Zitrone
• 350g Zucker
• halbe Zimtstange
• halbe Vanillestange

Zubereitung des Zwetschkensirups

• Zunächst die Zwetschken waschen und die Kerne entfernen.
• Die Zwetschken vierteln und gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf geben.
• Die Vanillestange aufschneiden, das Mark auskratzen und die Schote sowie das Mark zu den Zwetschken geben.
• Die Zimtstange, Zesten und Saft der Zitrone  ebenso hinzufügen.
• Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten dahin köcheln lassen.
• Vom Herd nehmen und zugedeckt etwa einen halben Tag ziehen lassen.
• Danach durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen und die Zwetschken sanft auspressen.
• Den gewonnenen Saft mit dem Zucker aufkochen bis er sich gelöst hat. Noch heiß in vorher sterilisierte Flaschen abfüllen.

Aufgespritzt mit Wasser ist der Sirup ein herrlicher Durstlöscher. Etwas Sirup mit Sekt oder Prosecco ist ein spritziger Aperitif. Kühl und dunkel gelagert sollte er mehrere Monate haltbar sein. Wem es zu viel Zucker ist, kann ihn auch gerne reduzieren, allerdings reduziert sich dann auch die Haltbarkeit.

Weitere köstliche Sirup Ideen für Dich

• Spicy Kürbis Rezept
• Weißdorn Beeren Sirup
• Spitzwegerich Sirup
• Lavendelsirup

Wie ihr seht kann auch der Herbst noch herrlich fruchtig sein – also genießen wir ihn! Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen,

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Thymian und Marillen

Der kleine, aber sehr robuste Thymianstrauch ist bereits in vielen Gärten anzutreffen und aus unsere Küche kann man ihn gar nicht mehr wegdenken! Aber nicht nur kulinarisch ist er ein Segen, sondern er ist auch ein wirkungsvolles Kraut für unsere Gesundheit. So hilft er bei Erkältungskrankheiten, Blasenentzündungen und ist noch dazu krampflösend. Er wirkt keimtötend und stimuliert unser Immunsystem!

Aber Vorsicht: in der Schwangerschaft sollte er wenn möglich vermieden werden. Ich habe gelesen, dass er als Gewürz in geringen Mengen zwar in Ordnung ist. Aber eine liebe Leserin hat mich darauf aufmerksam gemacht, dass man Thymian in der Schwangerschaft besser nicht nehmen soll. Auch bei Kindern unter 6 Jahren könnten die darin enthaltenen ätherischen Öle zu stark sein.

Marillen sind einfach was feines – ein saftiger Marillenkuchen, mmhm 🙂 Aber auch für unsere Gesundheit sind Marillen sehr wertvoll, da sie viele Carotinoide enthalten. Diese sind auch für die orange Färbung verantwortlich! Sie werden im Körper in Vitamin A umgewandelt und haben eine antioxidative Wirkung! Weiters liefern Marillen noch Vitamin C, Folsäure, Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium uvm. Also kleine Kraftpakete, die wir heute in eine leckere Limonade umwandeln!

Thymian-Marillen Limonade

Zutaten:

Folgende Zutaten benötigen wir für die Limonade:

• 500 g Marillen
• einige Thymianzweige
• 1 TL Weinsäure
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 l Wasser
• 150-200 g Zucker (kann auch weggelassen werden oder durch andere Süßungsmittel ersetzt werden)

Zubereitung:

1. Die Marillen waschen, entkernen und vierteln. Danach mit den ganzen Thymianzweigen in einen Topf geben.
2. Die Weinsäure, den Abrieb der Bio-Zitrone und das Wasser dazu geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Die Marillen sollen danach ganz weich sein und zerfallen fast.

3. Anschließend den Thymian-Marillensud durch ein Sieb drücken, sodass die Thymianzweige nicht mit in die Limonade gelangen.
4. Danach den Zucker dazu geben und nochmal kurz erwärmen, damit er sich gut löst.
5. Jetzt kann die Limonade abgefüllt und genossen werden.

Die Limonade hält im Kühlschrank ca. eine Woche – aber nachdem sie so lecker ist, hält sie bei mir nie so lange 🙂 Außerdem kann sie auch wunderbar zu Mix-Getränken verwendet werden und an lauen Sommerabenden ist das ein wahrer Genuss!

Wie ihr seht, können Kräuter ganz wunderbar und vielseitig eingesetzt werden und geben einer Limonade das gewisse Etwas! Was sind eure Geschmackshelden oder eure Lieblingskombinationen? Auf Talu – Kräuter machen Laune, findet ihr übrigens gerade ganz tolle Kräuterrezepte! Ich freue mich auf eure Rückmeldungen,

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Neugierig? Dann kommt mit und lasst uns gemeinsam den blumigen und intensiven Sirup selber machen.

Lavendel kann man so vielseitig einsetzen – letzte Woche habe ich euch die Lavendelkekse gezeigt, letztes Jahr waren es die geflochtenen Lavendelstäbe und es gäbe noch so viele Bastelideen oder Leckerbissen.

Aber heute widmen wir uns dem blumigen Lavendelsirup. Ich habe ihn mit frischen Lavendelblüten hergestellt, man kann aber durchaus auch getrocknete Blüten dafür verwenden. So kann man sich auch im Herbst oder Winter immer wieder frischen Sirup zubereiten!

Lavendelsirup selber machen – was braucht man dazu?

• 40-50 frische Lavendelblüten; alternativ 2-3 EL getrocknete Blüten
• 200 ml Wasser
• 200 gr Zucker
• Saft einer Biozitrone

Herstellung des Lavendelsirups

Zunächst befreit man die Blüten von den Stielen und sammelt sie in einer Schüssel.

Danach das Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen und zum Aufkochen bringen. Dabei immer wieder umrühren, damit sich der Zucker schön auflöst. Das Wasser sollte ca. 5 Minuten dahin köcheln.

Anschließend nehmt das Wasser vom Herd und gebt die Lavendelblüten hinzu. Das Zuckerwasser mit den Blüten nun für ca. 3 Tage zugedeckt ziehen lassen. Bei getrockneten Blüten reicht auch schon ein halber Tag.

Nach der Ziehzeit kann der Sirup durch ein Sieb abgegossen und in Flaschen gefüllt werden. Da wir nur den Zitronensaft als Konservierung verwendet haben, sollte der Sirup am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Den Lavendelsirup eher sparsam dosieren, da er ein sehr starkes Aroma hat – aber er schmeck ganz fantastisch mit kaltem Wasser aufgespritzt oder auch mal mit Prosecco gemischt ist er ein wunderbares Sommergetränk!

Wenn ihr Lavendel-Fans in eurem Freundeskreis habt – wäre das doch auch ein ideales Geschenk! Denn wenn man ihn jetzt nicht frisch zubereitet, kann man dies jederzeit mit den getrockneten Blüten machen.

Lavendel hat ja eine beruhigende Wirkung und nach dem Arbeiten mit den duftenden Blüten sitze ich nun ganz entspannt vor meinem Laptop, freue mich dass der Sirup toll geworden ist und esse dazu noch einen Lavendelkeks 🙂 Ich wünsche euch wie immer ganz viel Freude beim Nachmachen und Genießen,

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Also kommt mit, wenn aus Holunderblüten, Minze und Zitronen ein wunderbar erfrischendes Sommergetränk entsteht.

Wissenswertes zum Holunder/Holler

Seit jeher ist der Holler ein geschätzter Strauch, der bei vielen Beschwerden hilft. Bereits Hippokrates hatte seine Kraft erkannt und auch bei den Kelten wurde er als ein heiliger Baum verehrt und der Göttin Holle geweiht. Man sagt im Volksmund auch, dass man den Hut vor dem Holunder abnehmen soll und ihm so seine Ehre darbietet. Ihn einfach ohne Grund zu fällen bedeutete Unglück, denn in ihm soll der gute Hausgeist wohnen und man konnte ihm ja nicht seine Behausung wegnehmen. Ihr seht schon – es ranken sich viele Geschichten um diesen Baum. Aber uns interessiert heute vor allem seine Wirkungsweise.

Dem Holler wird nachgesagt, dass er blutreinigend, entzündungshemmend, harntreibend und schweißtreibend sei. Besonders der Blütentee wird als „Schwitztee“ eingesetzt, um dem Körper bei einer Erkältung zu helfen. Generell unterstützt er unser Immunsystem und pflegt nebenbei auch noch unsere Haut.

Holunder Sirup selber machen

Zutaten

Für den Sirup braucht ihr folgende Zutaten. Für einen klassischen Holundersirup lässt man die Minze weg. Wenn ihr es noch etwas frischer haben möchtet, nehmt die Minze dazu – je nachdem was euch besser schmeckt!

• ca. 25 Stk. Holunderblüten
• ca. 10 Minzstiele – optional
• 5-6 Biozitronen (je nach Größe)
• 1 kg Zucker
• 1,5 l Wasser

Zubereitung

• Von den Blüten die Stiele kürzen und prüfen, ob sich noch kleine Tierchen in den Blüten befinden. Ansonsten nochmal gut abschütteln, damit die Blüten befreit sind. Anschließend in eine große Schüssel geben.
• Die Minzblätter von den Stielen abzupfen und zu den Blüten geben.
• 2 Zitronen in Scheiben schneiden und ebenfalls zu den Blüten und Blättern geben.
• Mit kaltem Wasser übergießen und mit einem sauberen Tuch die Schüssel abdecken. Das Hollerwasser nun einen Tag ziehen lassen.

• Am nächsten Tag wird die Mischung abgeseiht und in einen Topf gegossen.
• Nun den Zucker und den Saft der 3-4 Zitronen hinzugeben und aufkochen lassen.
• Danach den Sirup in saubere Flaschen abfüllen und verschließen.

Wenn er kühl und dunkel gelagert wird, sollte er ca. 6-8 Monate halten. Angebrochene Flaschen sollten aber zügig verbraucht werden.

Noch mit einem süßen Etikett versehen, eignet er sich auch als ein tolles Geschenk und Mitbringsel bei der nächsten Gartenparty 🙂 Kreative Etiketten Tipps findet ihr hier.

Holunderblüten Eis

Sollte sich der Sommer doch nochmal blicken lassen – eine wunderbare Erfrischung ist ein schnell gezaubertes Holunderblüten Eis. Die einfachste Variante ist den Sirup mit etwas Wasser verdünnen und in Eisformen geben. Oder man rührt den Sirup in Joghurt und füllt es dann ab.

Ganz hübsch sehen Holunderblüten in der Eisform aus 🙂

Weitere Holunderblüten Rezepte

Aus Holunderblüten kann man so viele leckere Köstlichkeiten zaubern, wie zB.:

• Erdbeer Holunder Eis
• Holunderblüten Essig
• Erdbeer Holunder Shrub

Die Liste an leckeren Hollerprodukten wäre sehr, sehr lange… Da fallen mir noch die gebackenen Holunderblüten ein, oder in diversen Mehlspeisen verarbeitet. Der Holunder Sirup ist eine einfache und schnelle Variante die köstlichen Blüten zu verwenden. Ich wünsche euch auf jeden Fall viel Spaß beim Nachmachen und Genießen 🙂

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