Rezept Apfel-Orange Meerrettich Senf

Für den fruchtig-scharfen Senf benötigt ihr folgende Zutaten – die sind für 1 Gläschen Senf:

• 150g geschälte Apfelstücke (~2 kleine Äpfel)
• Saft und Schale einer halben Bio Orange
• je 20g Apfelessig und Wasser
• 1 EL frisch geriebener Meerrettich / Kren
• 2 TL Senfkörner
• 1 Pimentkorn
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Kren Senf

• Die Apfelstücke würfelig schneiden und gemeinsam mit dem frisch gepressten Orangensaft, Apfelessig und Wasser in einen Topf geben. Den Apfel darin weich kochen.
• In der Zwischenzeit die Senfkörner und das Pimentkorn in einer Mühle fein mahlen. Alternativ könnt ihr auch fertig gemahlenes Pulver nehmen.
• Ist der Apfel weich und die Flüssigkeit gut aufgesogen oder verdampft, vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab mixen. Die Masse abkühlen lassen.
• Danach den gemahlenen Senf und Piment, Meerrettich, Orangenschalenabrieb und Honig hinzugeben und nochmal mixen.
• Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Senf lässt man noch für einen Tag im Kühlschrank durchziehen, danach kann er gegessen werden. Ich mag ihn sehr gerne zu Wurst oder Fleisch. Herrlich schmeckt er auch in Marinaden oder wenn man einen Klecks in den Frischkäse gibt. Er muss im Kühlschrank gelagert werden und soll innerhalb von 2 Monaten aufgebraucht werden.

Tipp: von der Wurzel immer nur so viel schälen, wie auch verbraucht wird. Danach in ein leicht feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank im Gemüsefach lagern.

Ich bin schon gespannt, wie euch das Rezept schmeckt – ich wünsche euch auf jeden Fall viel Freude beim Ausprobieren,

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Apfelbutter selber machen

Für die Apfelbutter sollte man Zeit und eine größere Menge an Äpfel mitbringen. Der feine Fruchtaufstrich ist nämlich mit einer stark eingekochten Marmelade zu vergleichen. Vielleicht kennt ihr Powidl? Das dauert ähnlich lange und schmeckt so gut! Die Äpfel werden für die Apfelbutter über mehrere Stunden lang eingekocht, bis der darin enthaltene Zucker zu karamellisieren beginnt.

Apfelbutter ist bei uns nicht so bekannt, wird aber beispielsweise in Amerika gerne selbst gemacht. Es ist durch das lange Einkochen schon viel Arbeit, da man immer wieder umrühren muss, aber es schmeckt echt gut! Viele Rezepte werden in einem Slow Cooker gemacht, der die Apfelbutter über den langen Zeitraum schonend einkocht. So einen habe ich leider nicht, daher wurde es ganz normal am Herd gemacht!

Zutaten Apfelbutter

Da sich die Menge auf mindestens die Hälfte reduziert, lieber mit mehr Äpfel machen, da es sich sonst nicht auszahlt.

• 2 kg Äpfel
• 200 ml Cidre oder Apfelsaft
• 150 g braunen Zucker
• Saft und Zesten einer halben Zitrone
• Gewürze:
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1/2 TL Nelkenpulver

Zubereitung Apfelbutter

• Zunächst werden die Äpfel geschält und in Stücke geschnitten.

Tipp: schmeißt die Schalen nicht weg, trocknet sie zu Apfelschalentee!

• Gebt die Apfelstücke gemeinsam mit dem Cidre in einen Topf und lasst sie bei mittlerer Temperatur etwa 30-45 Minuten weich kochen. Ihr könnt die Äpfel auch in einen Schmortopf geben und bei etwa 130-140 Grad im Backofen weich kochen lassen. Wie es euch lieber ist.
• Anschließend die Äpfel fein pürieren, sodass ein Mus entsteht. Den Zucker, die Zesten und den Saft der Zitronen und die restlichen Gewürze untermischen.
• Wieder auf den Ofen stellen und bei wenig Temperatur einkochen lassen. Es wird mit der Zeit karamellbraun. Rührt alle 20-30 Minuten um, damit euch nichts anbrennt.
• Ich habe die Apfelbutter etwa 5,5-6 Stunden einkochen lassen, da war sie dann schon richtig dick und fest. Ihr könnt sie aber auch schon früher vom Herd nehmen. Ich habe es nicht abgewogen, aber von 2 kg Äpfel ist weniger als 1 kg Apfelbutter rausgekommen.
• Noch heiß in vorher sterilisierte Gläser abfüllen.
• Die Apfelbutter habe ich dieses Jahr das erste Mal gemacht, daher kann ich noch nicht genau sagen, wie lange sie hält. Es wird nicht viel Zucker verwendet, aber durchs lange Einkochen auch haltbar gemacht. Auf jeden Fall kühl und dunkel lagern!

Die karamellisierte Apfelbutter ist viel intensiver im Geschmack als normales Mus. Es ist zwar viel Arbeit, aber ich werde mit Äpfeln, die schon zu Boden gefallen sind, auf jeden Fall nochmal einkochen 🙂

Eine Butter, die gar keine Butter ist und doch so cremig und fein schmeckt! Kennt ihr schon Apfelbutter? Ich habe schon vor einigen Jahren darüber gelesen, hatte es aber nie geschafft, sie auszuprobieren!

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Ausprobieren der Apfelbutter und kommt noch gesund und genussvoll durch den Herbst!

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Gefüllter Apfel mit Häubchen

Mit den reichlichen Gaben, die wir dieses Jahr ernten dürfen, kann man so viel wunderbares kochen und backen und gerade mit Äpfel gibt es fast grenzenlose Möglichkeiten und es wird mit Sicherheit noch das eine oder andere Rezept kommen.

Zutaten für den gefüllten Apfel

Der gefüllte Apfel ist spontan mit den Produkten, die ich zu Hause hatte entstanden. Ihr könnt gerne statt Marzipan etwas Marmelade oder ein Gelee verwenden. Die Mengen für die Füllung hängt auch etwas von der Größe des Apfels ab und wie stark ihr in aushöhlt, daher sind die Angeben eher ungenau. Versucht das nach eurem Gefühl zu machen.

• Apfel
• 1-2 EL Trockenfrüchte wie Zwetschken, Rosinen oder ähnliches
• kleines Stück Marzipan
• 1-2 EL Nüsse
• etwas Zitronensaft
• Prise Zimt
• kleiner Schuss Rum (optional)
• etwas verquirltes Ei
• Blätterteig

Zubereitung

• Zunächst den Apfel waschen und mit einem Messer aushöhlen.
• Etwa 1-2 TL von dem ausgehöhlten Apfelfleisch kleinschneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Anschließend die Trockenfrüchte und Nüsse ebenfalls zerkleinern und mit dem Apfel vermischen.
• Das Marzipan in kleine Stücke reissen und mit der Prise Zimt und dem Rum ebenso hinzugeben.
• Alles in den Apfel einfüllen.
• Danach den Blätterteig in etwa 1cm breite Streifen schneiden. Die Länge der Streifen ist etwa zwischen 10 und 12 cm. Am besten an den Apfel dran halten und dementsprechend zuschneiden.
• Man braucht etwa zwischen 8 und 10 solcher Streifen und einen längeren, den man als Abschluss um den Apfel legt.
• Die Streifen wie ein Gitter über den Apfel legen und den längeren Streifen als Abschluss einmal rund herum legen und die Enden mit etwas Ei bestreichen und gut festdrücken.
• Sehr schön sieht es aus, wenn man noch kleine Blätter aus dem Teig aussticht und sie ebenfalls mit etwas Ei bestreicht und festdrückt.

• Den Apfel im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad für 30 Minuten backen.

• Danach heißt es schnell genießen – sie schmecken warm und frisch aus dem Ofen einfach am Besten!

Ich hoffe euch schmecken die gefüllten Äpfel genauso wie mir und ich wünsche euch weiterhin einen genussvollen Herbst,

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Gewürznelken

Die Nelken, die besonders jetzt in der Weihnachtszeit nicht fehlen dürfen, sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelken-Baums. Die Pflanze wird mittlerweile in vielen Teilen der Erde angepflanzt, sie hat aber ihren Ursprung auf den Gewürzinseln – den Molukken. Nelken beinhalten sehr viel ätherisches Öl (15-20%), Flavonoide und Gerbstoffe.

Die Eigenschaften der Nelken sind: beruhigend, schmerzstillend, antibakteriell, fungizid und krampflösend.

Innerliche Anwendung: zB als Tee bei Blähungen, Appetitlosigkeit oder Magenschleimhautentzündungen.

Äußerliche Anwendungen: als Öl oder Einreibung bei Muskelschmerzen oder Rückenschmerzen oder auch als Gurgellösung bei Mundschleimhautentzündungen. Bei Zahnschmerzen betäubt eine Nelke auch den Schmerz!

Weihnachtstee Zutaten

Für den Tee werden folgende getrocknete Gewürze, Früchte und Kräuter benötigt:

• 1 Teil Nelken
• 2 Teile Apfelschalen
• 2 Teile Orangenschalen
• 1 Teil Zitronenschalen
• 1 Teil Hagebutten
• 1 Teil Hibiskusblüten
• 1/2 Teil Kardamom

Zubereitung

Die Früchte und Gewürze zerkleinern und in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Anschließend in einem gut verschließbaren Gefäß aufbewahren, sodass die Aromastoffe erhalten bleiben. Für eine Tasse Weihnachtstee 1-2 Teelöffel mit heißem Wasser übergießen und zugedeckt 8-10 Minuten ziehen lassen.

Download Etikette

Damit ihr euren Weihnachtstee auch noch hübsch verpacken könnt, habe ich Etiketten für euch vorbereitet, die ihr euch hier downloaden könnt. Den Ausdruck einfach in der Mitte falten und auf dem hinteren Teil, könnt ihr eure Zutaten notieren, so könnt ihr den Tee nach eurem Geschmack variieren.

Der Weihnachtszaubertee wird euch schmecken und hoffentlich auch ein wenig in Weihnachtsstimmung bringen – ich wünsche es euch auf jeden Fall! Und vergesst nicht bei unserem Adventskalender vorbeizuschauen – es gibt ganz viele tolle Rezepte für euch!

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Apfelliebe

In den vergangenen Jahren, habe ich euch schon das eine oder andere Apfelrezept gezeigt. Es ist eine so wertvolle Frucht und ich bin sehr dankbar, dass bei meinen Eltern viele Apfelbäume wachsen und ich mich da Jahr für Jahr durchkosten darf.

Wie wäre es zB mit Apfelringen, Apfeltee oder Apfelmüsli?

Oder aber auch als Deko vom nicht mehr ganz so schönen Fallobst – so wird der Apfel zur schönen herbstlichen Vase und schmückt unseren Tisch ganz festlich.

Artischockenblüten

Diese leuchtende Farbe von den Artischockenblüten fasziniert mich immer wieder! Gemeinsam mit anderen Fundstücken von Wald und Wiese kann man einen ganz tollen Herbststrauss machen – lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Wurzelzeit

Herbstzeit ist auch Wurzelzeit. Die unterirdischen Pflanzenteile beinhalten auch viele wertvolle Inhaltsstoffe, die wir nutzen dürfen. Im Kräutersammelkalender findet ihr auch Wurzeln, die ihr jetzt Sammeln könnt.

Wald und Blätter

Wenn man jetzt durch die Wälder streift, findet man noch viele Pilze und die bunten Blätter der Bäume fallen langsam herab. Wenn dann noch die Sonne scheint, ergibt das zusammen ein traumhaftes Farbenspiel. Also genießt es und verbringt noch so viel Zeit wie möglich draußen!

Und aus den herabgefallenen Blättern kann man einen Kranz basteln, der nun wirklich den Herbst einläutet und für gemütliche Stunden zu Hause sorgt!

Download

Hier könnt ihr den Sammelkalender für den Monat Oktober herunterladen! Einfach hier klicken Kräutersammelkalender Oktober: 

Ich wünsche euch einen ganz wunderbaren Herbst – genießt die Zeit und bleibt gesund!

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Ganz einfach aber mit viel Charme werden euch die kleinen Vasen bezaubern!

Wie entstehen nun die süßen Apfelvasen?

Ihr benötigt dazu einen Apfel und einen Apfelausstecher, sowie ein paar Blumen. Mit dem Apfelausstecher stecht ihr ein Loch in den Apfel – aber nicht ganz durchstechen, weil ja sonst das Wasser durchlaufen würde. Mit einem Messer könnt ihr die Öffnung noch etwas größer machen.

Danach gebt ein kleines bisschen Wasser in den ausgehöhlten Apfel und füllt ihn mit Blumen. Zum Herbst passen Dahlien einfach ganz wunderbar – sie haben eine so traumhafte Blüten und passen ganz toll in unsere Apfelvase!

Sehr schön sieht es aus, wenn man noch ein paar Blätter und Beeren mit dazu gibt. Das Grün passt sehr gut zum kräftigen Rot der Dahlie und des Apfels und die Beeren geben noch ein verspieltes Detail dazu.

Die hübschen Apfelvasen halten zwar nicht lange, aber sie machen sich super am schönen gedeckten Herbsttisch und machen das Zuhause noch ein bisschen gemütlicher!

Letztes Jahr habe ich sehr viel mit Beeren gemacht – Kränze & süße Teelichter sind dabei entstanden. Die warmen Farben von Beeren und Äpfel passen ganz wunderbar zum Herbst und stimmen auf die Jahreszeit ein! Mit welchen Materialien arbeitet ihr gerne im Herbst? Ein Klassiker ist auf jeden Fall auch der Kürbis – da hatte ich mich vergangenes Jahr auch ziemlich ausgetobt 🙂 und ich denke ich brauche heuer auch wieder einen Blickfang in Form eines Kürbis 🙂 Ich wünsche euch noch einen kreativen Herbst,

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Äpfel kann man auch ganz hervorragend trocknen und was man daraus so alles machen kann zeige ich euch heute.

Der Apfel

Der Apfel geht im Obstregal neben den vielen exotischen Früchten oft ein bisschen unter. Aber man darf den knackigen Kollegen nicht unterschätzen und als heimisches Obst sollte man ihn ruhig den Exoten vorziehen. Gerade jetzt, wo sie frisch geerntet einfach köstlich schmecken. Sie enthalten über 30 verschiedene Vitamine und Spurenelemente und weisen zusätzlich viel Mineralstoffe wie zB Eisen, Kalzium und Magnesium auf. Wenn möglich, esst den Apfel mit der Schale, denn in dieser sitzen die meisten Vitamine und Nährstoffe.

Apfelchips selber machen

Ein Klassiker unter den getrockneten Früchten sind Apfelchips und da sie wunderbar süß sind, sind sie auch bei Kindern sehr beliebt! Meine Eltern haben einige Apfelbäume und sie haben sich vor einigen Jahren auch einen Dörrautomaten angeschafft und jedes Jahr im Herbst freue ich mich schon riesig auf die frischen Apfelchips. Sie sind ganz einfach zu machen  und wer kein Dörrgerät zu Hause hat, kann sie natürlich auch im Ofen machen.

Um Äpfel zu trocknen, wascht sie zunächst gründlich und schneidet verschrumpelte oder angedrückte Stellen einfach weg. Man hat dann vielleicht keine perfekt runden Apfelchips mehr, aber das tut ja dem Geschmack nichts ab. Danach entfernt ihr das Kerngehäuse – ganz einfach geht das mit einem Apfelausstecher, der ist wirklich super praktisch und das Gehäuse lässt sich damit ganz einfach entfernen.

Im Anschluss schneidet ihr den Apfel in dünne Scheiben – ca. 3-5 mm dick und legt sie in den Dörrautomat oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Im Dörrautomat haben die Apfelscheiben bei uns ca. 8-9 Stunden gedauert – danach waren sie wunderbar knusprig fein! Im Backofen habe ich sie selbst noch nicht probiert, aber ich würde sie bei ca. 50-60 Grad und bei leicht geöffneter Backofentüre etwa 4-5 Stunden trocknen. Dabei immer wieder kontrollieren, ob sie vielleicht auch schon früher fertig sind.

Und dann kann drauf los geknabbert werden! Ganz lecker sind sie auch, wenn man sie mit etwas Zimt bestreut! Wer Zimt gerne mag, der wird die Zimtäpfelchen bestimmt lieben!

Apfelchips gehören für mich zum Herbst einfach dazu! Und ich werde noch gaaaanz viele trocknen, damit sich der Vorrat möglichst lange hält! Leider schmecken sie viel zu gut und sind immer viel zu schnell aufgegessen 🙂

Apfelliebe in Form von Apfelmüsli

Ich mag ja mein Müsli gerne selbst machen und Äpfel geben dem Müsli eine fruchtige Note und es ist so simpel zu machen! Für das Apfelmüsli schneide ich die Äpfel nicht in Scheiben, sondern in kleine Stückchen und lasse sie ebenfalls wie die Chips trocknen.

In mein Apfelmüsli kommen folgende Zutaten – ich wiege sie nie ab, ich mische die Zutaten immer nach Gefühl zusammen:

• Haferflocken
• Dinkelflocken
• Apfelstückchen
• Leinsamen
• Walnüsse
• Brennnesselsamen
• Zimt

Apfel-Minz Tee selber machen

Eine weitere Variante getrocknete Äpfel zu verwenden ist in einem Apfeltee! Genauso wie beim Müsli werden kleine Stückchen getrocknet und geben einem Tee ein frische, fruchtige Note! Ich mag ihn am liebsten mit Minze gemischt:

An einem herbstlichen Nachmittag gemütlich ein Tässchen Apfel-Minz Tee und dazu einen leckeren Apfelkuchen – was will man mehr? 🙂

Wie ihr seht meine Apfelliebe ist sehr groß! Die wunderbar getrockneten Äpfel kann man vielseitig einsetzen und schmeck noch dazu ganz wunderbar! Was sind eure Lieblings-Apfelrezepte? Ich wünsche euch weiterhin einen wunderbaren Herbst!

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Na läuft euch auch schon das Wasser im Mund zusammen? Dann kommt mit, ich zeige euch Schritt für Schritt wie ihr die Apfelkipferl ganz einfach selbst machen könnt.

Apfelkipferl selber machen – was braucht ihr dazu?

Viele der Zutaten hat man bestimmt zu Hause. Mit den Nüssen und Gewürzen kann man gerne variieren – je nachdem was man zu Hause hat. Man muss die Kipferl auch nicht mit einem Apfel füllen, das kann man auch nach belieben verändern.

• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Apfel
• 80 g braunen Zucker
• 1 TL Zimt
• Zitronenzesten
• eine Prise Nelkenpulver
• 1 Handvoll Haselnüsse
• 50-60 g Butter

Zubereitung der Apfelkipferl

Die Apfelkipferl sind in wenigen Minuten gemacht und mit dem Duft der Gewürze in der Nase ist die Vorfreude gleich noch größer 🙂 Aber hier zunächst die Schritt für Schritt Anleitung:

Schritt 1: schaltet das Rohr gleich auf 180 Grad ein, damit es schon vorgeheizt ist, wenn wir mit den Kipferl fertig sind. Weiters gebt die Butter in einen Topf und zerlasst sie bei kleiner Hitze.

Schritt 2: mischt den Zucker und die Gewürze zusammen und zerkleinert die Nüsse grob.

Schritt 3: schneidet den Blätterteig in Dreiecke und bestreicht sie mit der zerlassenen Butter.

Schritt 4: verteilt die Zucker-Gewürz Mischung auf dem Blätterteig und streut ein paar Nüsse darüber.

Schritt 5: schneidet ein kleines Stück vom Apfel herunter und legt ihn auf den Blätterteig.

Schritt 6: danach den Blätterteig einfach um das Apfelstück einrollen und zu einem Kipferl formen. Das Apfelkipferl nochmal mit Butter bestreichen und man könnte ein bisschen Zucker und Zimt oben drüber streuen.

Schritt 7: im vorgeheizten Backrohr ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Schritt 8: jetzt kommt der wichtigste Punkt – gleich warm genießen und es sich gut gehen lassen 🙂

Könnt ihr den Duft der frischen Apfelkipferl riechen? Mmhm sie sind wirklich lecker und so herrlich einfach – ein perfektes Rezept für den Heißhunger am Sonntag Nachmittag 🙂

Was sind eure Blitz-Rezepte für Sonntagnachmittag wenns schnell gehen soll? Ich wünsche euch auf jeden Fall viel Spaß beim Nachbacken 🙂

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So ein leckerer Bratapfel am Abend ist schon was gemütliches – ein absoluter Seelenschmeichler. Probiert doch mal dieses leckere Rezept aus, es ist auch ganz schnell gemacht.

Was braucht man für einen Bratapfel?

Folgende Zutaten werden für den Bratapfel benötigt:

• säuerlichen Apfel,
• Löffel Rosinen,
• jeweils einen Löffel gehackte Walnüsse,
• Löffel Sauerrahm
• etwas Honig
• Abrieb von einer Zitronen- oder Orangenschale
• einen Schuss Rum
• etwas Apfelsaft
• und Marzipan

Bratapfel Rezept

Das Rezept für den Bratapfel ist sehr schnell zubereitet:

• Die Rosinen in einen kleinen Topf geben und mit dem Apfelsaft bedecken.
• Am besten mit einem kleinen Schuss Rum verfeinern und kurz erhitzen.
• Danach das Rohr schon auf ca. 180 Grad vorheizen.
• Den Apfel in der Mitte vom Apfelgehäuse befreien und den Sauerrahm mit dem Honig, den Nüssen und dem Abrieb der Zitronenschale vermischen.
• Anschließend die Rosinen aus dem Apfelsaft rausnehmen und ebenfalls unter das Sauerrahm-Gemisch rühren.
• Den restlichen Saft in das Gefäß für den Ofen geben und den ausgehöhlten Apfel daraufstellen.
• Die Fülle in den Apfel geben und mit Sternen aus Marzipan verschließen.
• Für etwa  20-25 Minuten im Ofen backen und dann einfach nur noch genießen 🙂

Weitere wunderbare Weihnachtsideen

Um sich die Weihnachtszeit zu versüßen kann man neben duftenden Bratäpfeln auch andere feine Sachen machen, wie zB.:

• Heißes Potpourri
• Räuchermischung für die Raunächte
• Rosenbadebomben als tolles Geschenk
• Weihnachtstee

Viel Spaß beim Schwelgen in euren Kindheitserinnerungen und ich freue mich wenn ihr mein Bratapfel Rezept probiert. Was sind eure Tipps um Weihnachten so schön und gemütlich wie möglich zu verbringen? Ich liebe ja die Zeit vor Weihnachten, auch wenn sie immer ein bisschen stressig ist. Aber sie hat einfach etwas besonderes und diesen Zauber möchte ich mir gerne behalten und wenns einfach nur mit feinem Bratapfel Duft ist 😉

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