Der unbekämpfbare Giersch

Widerstand ist zwecklos, so kann man ihn in etwa beschreiben! Denn der Giersch zählt zu den Wurzelteilern, was heißt, er vermehrt sich noch mehr, wenn er ausgerissen wird! Hat er sich also mal angesiedelt, will er uns wohl sagen, wir sollen ihn lieber essen oder verarbeiten!

Wer sich auf ihn einlässt und ihn kennenlernen will, wird begeistert sein! Denn er hat einen hervorragenden Geschmack nach Petersilie! Also überall da, wo man Petersilie verwenden würde, kann man auch Giersch einsetzen.

Giersch – das Gichtkraut & Gichtbad

Der Giersch oder lateinisch Aegopodium podagraria trägt seine Wirkung sogar im Namen. Denn podagraria bedeutet „Gicht heilend“. So wird er sehr erfolgreich bei Übersäuerung, Gicht und Gelenksbeschwerden verwendet.

Aus den grünen Blättern kann man auch einen Badesud kochen, der bei Rheuma, Gicht und Hexenschuss sehr gut wirkt. Dazu 500g Giersch klein schneiden und in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, sodass der Giersch gut bedeckt ist. Aufkochen lassen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und ins Badewasser geben.

Giersch Salz selber machen

Im Giersch stecken ungemeine Lebenskräfte, denn das kleine Pflänzchen kann wuchern und sich mit seiner enormen Kraft ausbreiten. Daher packen wir doch diese Vitalität in ein herrliches Kräutersalz, um so das ganze Jahr über etwas davon zu haben.

Wie man den Giersch richtig erkennt, findet ihr im Beitrag zu Gierschsalbe.

Zutaten für das Giersch Salz

• 100 g Natursalz (zB Steinsalz)
• 2-3 Handvoll frischer Gierschblätter
• Abrieb einer halben Bio Zitrone

Giersch Salz herstellen

• Für die Zubereitung die Gierschblätter und die Zitronenschale klein schneiden und gemeinsam mit dem Salz vermengen.
• Mit einem Mixer fein zerkleinern, bis eine Art Paste entsteht.
• Das Salz auf ein Backpapier aufstreichen und trocknen lassen.
• Die festen Klumpen nochmals fein mixen und in Gläser abfüllen.

Weitere salzige Ideen – Gierschsole

Wenn ihr statt eines normalen Salzes vielleicht eine Sole herstellen möchtet, ist das auch eine fantastische Möglichkeit! Was eine Sole ist und wie man eine Sole herstellt, findet ihr hier oder auch hier.

Sehr sehr gerne mag ich auch das wilde Kräutersalz mit Quendel und Zitrone – vielleicht eine Idee für den Sommer?

Ich wünsche euch auf jeden Fall viel Freude beim Ausprobieren des Gierschsalzes und versöhnt euch mit der tollen Pflanze, sie will einfach nur, dass wir sie essen 😉

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Rezept Wildkräuter Topfen (Quark)

Für den Wildkräuter Topfen (Quark) benötigt ihr nicht viele Zutaten, das Herzstück sind die Kräuter aus Garten und/oder Wiese. Ihr könnt euch hier austoben, je nachdem was euch schmeckt. Hier nur ein paar Beispiele:

• Löwenzahnblätter
• Schafgarbenblätter
• Gänseblümchen
• Sauerampfer
• Giersch
• Brennnessel
• Bärlauch
• Vogelmiere
• Brunnenkresse
• Schnittlauch, etc.

Ansonsten benötigt ihr:

• 250g Topfen (Quark)
• 1-2 Handvoll frischer Kräuter (siehe Liste oben)
• halbe Knoblauchzehe
• 2 EL Joghurt
• Salz, Pfeffer
• etwas Zitronenschalenabrieb

Zubereitung des wilden Aufstrichs:

• Falls ihr Brennnessel verwendet, legt sie unter ein Geschirrtuch und rollt sie kräftig mit dem Nudelholz flach, damit die feinen Brennhaare brechen.
• Alle Kräuter und die Knoblauchzehe fein schneiden.

• Topfen und Joghurt gut vermischen und glatt streichen.
• Die Kräuter, den Knoblauch und den Zitronenschalenabrieb hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Wildkräutertopfen schmeckt herrlich lecker auf frischem Brot und wir essen ihn gerade richtig gerne. Außerdem ist er schnell zubereitet und man kann ihn auch für einige Tage im Kühlschrank lagern. Ich mag so einfache Rezepte gerne und wenn man gute Zutaten verwendet, hat man ein feines Gericht bzw. eine leckere Zwischenmahlzeit!

Weitere herrliche Kräuterrezepte

Weitere Kräuter Ideen bzw. Rezepte neben dem Wildkräuter Topfen habe ich zB hier:

• Bärlauchbrötchen
• Brennnessel Bärlauch Schichtbrot
• Wildkäutergnocchi
• Wilder Frühlingssalat

Meine Lieben, passt auf euch auf! Alles Liebe und Gute, eure

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Was kennzeichnet den Giersch?

Der Giersch (lat. Aegopodium podagraria) gehört zur Familie der Doldenblütler und wird auch gerne Gichtkraut, Geißfuß oder Dreiblatt genannt. Er kann bis zu 90cm hoch werden und bekommt weiße Blüten. Er wird schon mal gerne mit der Bibernelle, dem Bärenklau oder dem Schierling verwechselt. Aber man kann ihn eigentlich ganz gut erkennen, wenn man sich folgendes Sprüchlein merkt:

„Drei, drei, drei – bist beim Giersch dabei.“

Und das bedeutet folgendes:

• Das Blatt ist immer dreigeteilt,
• Die einzelnen Blätter sind auch dreigeteilt,
• Und der Stiel ist dreikantig.

Wie wirkt der Giersch?

Der Giersch ist schon seit jeher eine bekannte Pflanze, die auch gerne für verschiedene Heilzwecke verwendet wird. Noch dazu auch so gesund – daher gebt ihn ruhig öfters in euren Salat, da er eine wahre Vitamin Bombe ist! Habt ihr gewusst, dass der Giersch etwa 15x so viel Vitamin C beinhaltet wie ein Kopfsalat? Beeindruckend, oder?

Der Giersch wird vor allem bei

• Gicht,
• Rheuma,
• Blasenentzündung,
• Arthrose,
• Ischiasbeschwerden, uvm.

verwendet.

Beispielsweise bei Gelenkserkrankungen hat er sich in der Volksmedizin einen Namen gemacht. So wird er gerne als Salbe, Creme oder Umschlag bei Rheuma, Gicht und Arthrose verwendet.

Giersch-Öl und Giersch-Tinktur herstellen

Für die Giersch-Salbe benötigen wir ein Giersch-Öl und eine Tinktur, die aber beide ganz einfach herzustellen sind. Die Tinktur könnt ihr genauso herstellen, wie in diesem Beitrag zu Hamamelis bereits vorgestellt. Beim Öl mache ich hier gerne einen Warmauszug, diesen habe ich bereits bei der Ringelblumensalbe oder beim Kartoffelbalsam genau erklärt.

Zutaten für die Tinktur:

• Frischen Giersch
• Alkohol 40%

Zutaten für den Ölauszug:

• Frischen Giersch
• Olivenöl
• Alkohol zum Desinfizieren

Herstellung der Giersch-Salbe

Für die Gierschsalbe benötigt ihr folgende Zutaten:

• 50g Gierschöl
• 4g Gierschtinktur
• 5g Bienenwachs *
• Ätherische Öle (optional) – je 5 Tropfen
  • Rosmarin*
  • Wacholder*
  • Lavendel*
• Alkohol zum Desinfizieren

Die Salbe wird ganz einfach mit folgenden Schritten hergestellt:

• Zuerst werden alle Gläser und Arbeitsmaterialien desinfizieren.
• Danach das Gierschöl und das Bienenwachs in ein feuerfestes Glas geben und langsam im Wasserbad schmelzen lassen.
• Anschließend vom Herd nehmen und langsam handwarm rühren. Dann die Gierschtinktur Schluck für Schluck unter Rühren untermischen. Genauso die ätherischen Ölen.
• Ist die Salbe kaltgerührt in Tiegel abfüllen.

Wie ihr seht ist der Giersch gar nicht so zu verachten. Man kann ihn wirklich vielseitig einsetzen. Zum Vorbeugen Giersch essen, da er so viele Vitamine und Mineralien beinhaltet. Bei Blasenentzündungen hilft der Tee aus den Blättern sehr gut und bei Rheuma, Gicht und Arthrose unbedingt die Giersch-Salbe ausprobieren!

Bleibt gesund und ich bin gespannt, wie euch das neue Rezept gefällt!

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