Es grünt so grün… Ja der Bärlauch hält jetzt überall Einzug und er schmeckt im Frühling einfach auch so gut! Kaum ist der Schnee weg, mache ich mich meistens schon auf die Suche, ob die ersten Spitzen schon aus der Erde gucken. So sehr freue ich mich immer auf die schmackhaften Blätter! Dann wird fleißig gearbeitet – Bärlauchöl, -butter, -salz gehören schon zum Standardprogramm. Risotto, Spätzle, Salate, Frischkäse werden nach Lust und Laune zubereitet. Jetzt habe ich wieder mal Bärlauchbrötchen versucht. Sie schmecken ganz fantastisch zum frühlingsfrischen Brunch – am besten noch frisch aus dem Ofen …

Rezept Bärlauchbrötchen

Die Bärlauchbrötchen sind einfach zu machen und sie schmecken wirklich intensiv nach Bärlauch! Beim Teig habe ich die Hälfte mit Bärlauch vermischt, die andere Hälfte habe ich ohne belassen. So ergibt das auch einen schönen grün-hellen Effekt. Man kann natürlich auch mehr Bärlauch verwenden und den gesamten Teig damit einfärben.

Zutaten

Für die leckeren Brote benötigt man folgende Zutaten:

500g Mehl
100ml Wasser
100ml Milch
100g weiche Butter
1 Würfel frische Hefe
2 Eier
2 EL Olivenöl
2 EL Zucker
Salz nach Belieben
2 gute Handvoll Bärlauch
Sesam oder Pistazien

Zubereitung

Alle Zutaten schon 1-2 Stunden aus dem Kühlschrank geben, damit sie Raumtemperatur annehmen.
Das Mehl sieben und in eine Schüssel geben.
Eine Mulde in das Mehl drücken und die zerbröselte Hefe hinzugeben.
Den Zucker über die Hefe streuen und 2-3 EL des Wassers erwärmen und zur Hefe mischen.
Mit etwas Mehl bedecken und den Vorteig für etwa 10-15 Minuten gehen lassen.
Die weiche Butter, leicht erwärmtes Wasser und Milch, Eier, Salz und Olivenöl nach und nach hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Bärlauch pürieren und unter die Hälfte des Teiges mischen.
Beide Teige mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend die Teige nochmals gut durchkneten und Stränge ausrollen. Jeweils einen hellen und einen grünen Strang ineinander verdrehen und zu einem Kringel formen.
Mit Sesam und/oder Pistazien bestreuen.
In das auf 170 Grad vorgeheizte Backrohr geben und für etwa 30 Minuten backen lassen.
Am besten leicht warm genießen 🙂