Dieses Löwenzahn Risotto mit Parmesan und Zitrone ist die schönste Art, den Frühling auf den Teller zu bringen, unkompliziert, ehrlich und überraschend elegant. Und das Beste: Die Hauptzutat kostet nichts und wächst buchstäblich vor der Haustür.

Was kann man mit Löwenzahnblüten machen?

Viele wissen gar nicht, dass Löwenzahnblüten essbar sind und in der Wildkräuterküche eine lange Tradition haben. Die zarten Zungenblüten schmecken leicht süßlich-bitter und eignen sich wunderbar für Salate, Butter, Sirup und eben für ein cremiges Wildkräuter Risotto.

Wichtig: Blüten immer von ungespritzten Wiesen abseits von Straßen sammeln.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Tasse Risottoreis
• 0,5 Liter Gemüsebrühe (warm)
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Löwenzahnblüten
• Parmesan, frisch gerieben (nach Geschmack)
• 1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)
• Butter oder Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung — Schritt für Schritt

1. Zwiebel andünsten Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

2. Reis anrösten Den Risottoreis dazugeben und kurz mitrösten, bis die Körner leicht transparent werden.

3. Mit Brühe ablöschen & köcheln Mit einer Kelle warmer Gemüsebrühe ablöschen, gut salzen. Immer wieder rühren, wenn der Reis die Brühe aufgesogen hat, erneut nachgießen. So weiterarbeiten, bis der Reis gar und schön cremig ist. Das Rühren ist das Geheimnis eines guten Risottos!

4. Blüten vorbereiten Währenddessen die Löwenzahnblüten vorbereiten: Die einzelnen Zungenblüten aus den Köpfchen auszupfen, nur die zarten, gelben Blütenblätter kommen ins Gericht.

5. Verfeinern Sobald der Reis gar ist, Zitronensaft und fein abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Den frisch geriebenen Parmesan untermischen und alles nochmals abschmecken.

6. Anrichten Die Löwenzahnblüten unterheben und das Frühlingsrisotto sofort auf Teller geben. Gerne noch mit einigen frischen Blüten dekorieren, sie machen das Gericht auch optisch zu einem leuchtenden Frühlingsgedicht.

Wer öfter mit Wildkräutern kochen möchte, findet im Löwenzahn den perfekten Einstieg. Die Pflanze ist unverwechselbar, wächst überall und ist jetzt im April und oft noch in den Mai über verfügbar. Neben den Blüten sind auch die jungen Blätter essbar, sie schmecken leicht bitter und passen wunderbar in Salate oder als Topping auf Suppen.

Wer neugierig auf weitere Wildkräuter Rezepte ist: Auch Bärlauch, Giersch oder Brennnessel lassen sich wunderschön in Risotto oder Pasta einarbeiten. Und wenn du dich Monat für Monat mit neuen herrlichen Rezepten inspirieren lassen willst, dann bist du in meinem Dorf der Kräuterfrauen richtig! Ich freue mich auf dich!

Guten Appetit — und eine genussvolle Frühlingszeit, alles Liebe, deine Doris

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Warum sind Bitterstoffe so gesund?

Durch das Bittere in Lebensmittel erhöht unser Körper die Speichelproduktion und die Arbeit von Leber, Galle und auch der Bauchspeicheldrüse werden angeregt. Dadurch wird eine optimale Fettverdauung ermöglicht. Das Gute an den Bitterstoffe ist auch, nehmen wir genügend zu uns, nimmt auch der Heißhunger auf die geliebte Schokolade oder andere Süßigkeiten ab.

Sie regen auch die Tätigkeit des Darms an, und gerade ein gesunder Darm ist so wichtig. Durch ihn stärken wir unser Immunsystem und Bitterstoffe beeinflussen dieses positiv. Und geht es unseren Darm gut, geht es auch uns gut und wir fühlen uns viel positiver und haben eher gute Laune!

Tipp: Artikel, warum die Leber so wichtig für uns ist und Leberwickel selber machen.

Wo helfen Bitterstoffe und Bittertropfen?

Egal ob über die Nahrung oder über Bittertropfen aufgenommen, sie stärken unseren Körper! Sie können aber auch gezielt angewendet werden bei:

• Appetitlosigkeit
• Blähungen
• Aufstossen
• Völlegfühl
• Verstopfungen

Welche Pflanzen enthalten Bitterstoffe?

Es gibt viele wunderbare Pflanzen, die Bitterstoffe enthalten. Jetzt im Frühling kann ich dir den Löwenzahn empfehlen. Für die Bittertropfen verwenden wir Löwenzahnwurzeln. Aber auch ein Wildkräutersalat mit Löwenzahnblätter schmeckt und wirkt hervorragend.

Andere typische Bitterpflanzen sind:

• Enzian
• Wegwarte
• Tausendgüldenkraut
• Wermut
• Löwenzahn
• Engelwurz
• Hopfen
• Chicorée
• Radicchio
• Rucola
• Endivien
• Artischocken
• Grapefruit, uvm.

Löwenzahnwurzel Bittertropfen Rezept

Jetzt im Frühling ist die perfekte Zeit um Löwenzahnwurzeln zu graben. Man erkennt sie sehr gut, da die Blätter schon relativ früh sichtbar sind. Und da der Löwenzahn sich auch gut verbreitet, braucht man auch keine Scheu haben 2-3 Wurzeln auszugraben. Vielleicht wächst er ja bei dir im Garten und du kannst einige der Pflanzen entbehren. Man sollte die Wurzeln vor der Blüte graben, also jetzt ist die perfekte Zeit dazu. Wenn du keine Möglichkeit hast, Löwenzahnwurzeln zu graben, man bekommt sie auch in der Apotheke zu kaufen.

Tipp: wie man Wurzeln gräbt und viel Wissenswertes zum Löwenzahn findest du in diesem Beitrag. Dort zeige ich dir auch eine Alternative zum Alkoholischen Auszug.

Zutaten für die Löwenzahn Bittertropfen

• 2-3 frische Löwenzahnwurzeln (Alternativ 1 Handvoll getrocknete Löwenzahnwurzeln*)
• Schale von 2 Bio Orangen
• 1 EL Fenchelsamen*
• 400 ml Alkohol 40 Vol-%

So wird’s gemacht:

• Die Löwenzahnwurzeln gut säubern und klein schneiden. In ein verschließbares Glas geben.
• Orangenschalen ebenso gut zerkleinern und zu den Wurzeln geben.
• In einem Mörser die Fenchelsamen anstoßen und zum Rest geben.
• Mit dem Alkohol auffüllen und verschließen.
• An einem hellen, aber nicht vollsonnigen Platz für mindestens 14 Tage ziehen lassen.
• Anschließend abseihen und in Tropfflaschen füllen.

Die Bittertropfen können verdünnt mit Wasser eingenommen werden. Ein kleines Likörgläschen schmeckt aber auch als Aperitif sehr fein!

Weitere Löwenzahn-Rezepte

Aus dem Löwenzahn kann man so viele tolle Sachen machen, wie zB

• Löwenzahnwurzel – Sole – die Alternative zu alkoholischen Auszügen
• Löwenzahnsalbe
• Löwenzahnmuffins
• Löwenzahnhonig
• Wildkräuter Topfen
• Wildkräuter Salat

Ich sage immer bitter macht lustig und so ist es auch! Also versuche etwas mehr Bitterstoffe in dein Leben zu integrieren – du wirst den positiven Effekt spüren! Bleib gesund und alles Liebe,

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Löwenzahnsalbe Rezept

Wir brauchen für die Löwenzahnsalbe die Blüten der schönen Pflanze. Die sammelt man am besten an sonnigen Tagen, wenn sie sich schon komplett geöffnet haben. Ich verwende nur die inneren Blütenblätter und zupfe diese aus dem grünen Blütenkorb heraus. Da ich einen Warmauszug für das Mazerat herstelle, verwende ich die frischen Blüten. Man kann die Blüten aber auch genauso trocknen und später verwenden.

Was benötigen wir um die Löwenzahnsalbe selber zu machen?

Für den Ölauszug brauchen wir:

Ich mache meistens nur kleine Mengen, da ich das ganze Jahr über die verschiedensten Pflanzen verwende. Gerne könnt ihr aber auch mehr von dem Öl machen, wenn ihr es zB als Massageöl oder für meine Rezepte aus meinem Buch Einfach natürlich verwenden möchtet. Darin findet ihr ganz tolle Bodymelts und Badebomben mit dem Löwenzahn!

• eine kleine Handvoll gezupfter Löwenzahnblütenblätter
• 100 g Mandelöl oder Sonnenblumenöl
• 10 Tropfen Vitamin E
• Alkohol zum Desinfizieren

Zutaten für die Löwenzahnsalbe:

• 50 g Löwenzahnöl
• 20 g Johanniskrautöl
• 10 g Bienenwachs
• 8 Tropfen ätherisches Lavendelöl fein
• Alkohol zum Desinfizieren

Löwenzahnsalbe selber machen – so wird’s gemacht

• Zur Vorbereitung werden die feinen Blütenblätter aus den Löwenzahnblütenkörbchen gezupft. Oder ihr schneidet die gesamte Blüte in kleine Stücke, das geht genauso. Am besten lässt man die Blüten für einige Stunden auf ein Tuch aufgebreitet trocknen. So entweicht schon Flüssigkeit und kleinere Tierchen können sich noch aus dem Staub machen.
• Danach starten wir mit dem Ölauszug. Hier desinfizieren wir alle unsere Arbeitsgeräte und Gefäße. Das ist einfach wichtig, damit euch das Öl so lange wie möglich hält und ihr Freude damit habt!
• Anschließend die Löwenzahnblüten in ein feuerfestes Glas geben und mit dem Mandelöl übergießen. Im Wasserbad für etwa 45 Minuten bei mittlerer Temperatur (soll nicht über 70 Grad erhitzt werden) ziehen lassen.
• Anschließend abseihen und das Löwenzahnöl auffangen und mit dem Vitamin E vermischen. Wer kein Vitamin E zu Hause hat, der kann es auch weglassen. Es hilft, damit das Öl nicht so schnell ranzig wird.

• Zuerst wieder ans Desinfizieren denken!
• Für die Löwenzahnsalbe wird das Löwenzahnöl, das Johanniskrautöl und das Bienenwachs gewogen und in ein feuerfestes Glas gegeben. Im Wasserbad erhitzen und unter Rühren schmelzen lassen.
• Vom Herd nehmen und mit einem Löffel oder Spatel auf Handwärme Rühren. Dann können die ätherischen Öle eingetropft werden!
• Anschließend die Salbe in Tiegel abfüllen.
• Sie wird in etwa ein Jahr lang halten.

Anwendung & Wirkung der Löwenzahnsalbe

Die Löwenzahnsalbe eignet sich hervorragend bei Muskelkater und Verspannungen. Sie hilft beim Regenerieren der Muskeln und bringt sie wieder in Schwung. Sie wirkt lindernd bei schmerzenden Gelenken und auch das Löwenzahnöl pur kann hier verwendet und einmassiert werden.

Aber auch bei sehr trockener und rissiger Haut, zieht die Salbe gut ein und versorgt die Haut nachhaltig. Sie wirkt entzündungshemmend und gibt der Haut wertvolle Mineralien zurück. Kleinere Wunden und Insektenstiche können mit der Salbe behandelt werden.

Weitere Löwenzahnideen

Jedes Jahr zeige ich euch ein neues Rezept, was man alles aus Löwenzahn herstellen kann. Mittlerweile ist schon eine tolle Sammlung entstanden. Hier einige Rezepte:

• Bonbons mit Löwenzahn
• Löwenzahn Zucker & Löwenzahn Muffins
• Honig aus Löwenzahnblüten
• Löwenzahn Wurzel Sole
• Wildkräuter Aufstrich
• Wildkräuter Gnocchi

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Ausprobieren der vielen herrlichen Löwenzahn Rezepten!

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Der Löwenzahn und seine Wurzel

Fast jeder kennt den Löwenzahn (Taraxum officinale), der zu den Korbblütlern (Asteraceae) zählt. Als Allerweltspflanze, ist er in der gemäßigten Klimazone beheimatet ist und auf fast allen Kontinenten anzutreffen.

Der Löwenzahn ist sehr anpassungsfähig und man findet ihn in Feldern und Wiesen sehr häufig, da er die stickstoffreichen Böden gerne mag. Er bildet oft kräftige Pfahlwurzeln, die sogar Asphalt sprengen können. Seine gezahnten Blätter sind rosettenartig angeordnet. Im Frühjahr wächst in der Mitte ein milchsafthältiger Stängel, auf dem sich dann die wunderschönen gelben Löwenzahnblüten bilden. Er beginnt meistens im April zu blühen und bietet für Bienen und andere Insekten reichhaltigen Nektar. 

Man kann die gesamte Pflanze verwenden, wobei es heute um die Löwenzahnblätter und die Löwenzahnwurzel geht. 

Löwenzahn – eine Leberpflanze

Der Löwenzahn gehört in eine Frühjahrskur, da er stoffwechselfördernd und harntreibend wirkt. Er kümmert sich um unsere Leber und sorgt für einen regelmäßigen Gallenfluss. Im letzten Artikel zum Thema Leberwickel habe ich schon beschrieben warum die Leber für uns so wichtig ist und wie man erkennt, dass es ihr nicht gut geht. 

Er stellt ein wichtiges Ausleitmittel zur Entgiftung über die Leber dar. So enthält der Löwenzahn viele Bitterstoffe, die die Gallenproduktion in der Leber anregen und vorbeugend gegen Gallensteine wirken. 

Außerdem helfen Bitterstoffe, dass man Nährstoffe besser im Blut aufnehmen kann. Besonders Eisen kann dadurch besser resorbiert werden, was somit auch die Blutbildung anregt. Generell ist der Löwenzahn eine Pflanze, die den gesamten Organismus anregt und uns wieder in Schwung bringt.

Neben den entgiftenden und reinigenden Eigenschaften, sorgen die Bitterstoffe auch dafür körperliche und seelische Stimmungslagen auszugleichen. Besonders bei älteren Menschen. Gute Erfolge erzielt man mit Löwenzahn auch bei stoffwechselbedingten Hauterkrankungen, sowie bei rheumatischen Erkrankungen.

Wann soll man Löwenzahn nicht verwenden?

Bei einem Verschluss oder Entzündungen der Gallenwege oder bei einem Darmverschluss bitte auf Löwenzahn verzichten. Wenn man an Gallensteinen leidet, sollte man eine Anwendung vorher mit einem Arzt abklären. Bei einer Allergie gegen Korbblütler ist Löwenzahn ebenso problematisch.

Löwenzahnwurzel für die Tinktur graben

Jetzt im Frühling ist die perfekte Zeit um die Löwenzahnwurzeln zu graben. Denn jetzt enthält die Wurzel mehr Bitterstoffe, als im Herbst. Daher ran an die Schaufeln und sammelt Löwenzahnwurzeln für Heiltees, Gewürze oder frisch geraspelt über den Salat. 
Im Herbst enthält die Löwenzahnwurzel mehr Inulin und schmeckt fein als wildes Gemüse oder Löwenzahnkaffee. Man kann sie auch wie Schwarzwurzeln zubereiten und sind eine feine Zutat in der wilden Kräuterküche. 

Zum Graben verwendet man einen Spaten oder einen Wurzelstecher. Damit sticht man seitlich rein und versucht die Wurzel vorsichtig zu heben und die Erde rund herum zu lockern. Danach den Löwenzahn vorsichtig herausziehen und die Erde abklopfen. Die Blätter abtrennen, diese können getrocknet oder für Salate, Smoothies, etc. verwendet werden.

Mit einer Bürste grob reinigen und kurz unter Wasser abspülen. Danach mit einem Tuch trocken tupfen. Die Wurzeln am besten in kleine Stücke schneiden, so kann man sie am besten trocknen und aufbewahren. 

Löwenzahnblätter 

Die Blätter des Löwenzahns eignen sich im Frühling besonders gut für Salate, Kräuterpestos, als Beigabe in Kräuteraufstrichen, usw. Man kann sich hier wirklich kreativ austoben und die Kraft der Bitterstoffe für sich nutzen. 

Man kann die Blätter aber auch trocknen und somit für Tees verwenden. Dazu breitet man die gesammelten Blätter auf einem Tuch aus und lässt sie an einem dunklen, luftigen Ort trocknen. 

Die besten Rezepte zum Entgiften der Leber mit Löwenzahn

Da Löwenzahn so gut verfügbar ist, sollte man besonders jetzt im Frühling ganz viel von ihm Essen. Seien es die jungen Blätter, die Wurzel oder die Blüten. Herrlich lecker schmeckt er in einem wilden Frühlingskräuter Salat.

Löwenzahnwurzel Sole Tinktur selber machen

Meine Löwenzahnwurzel Tinktur mache ich gerne als Sole Tinktur, man kann sie aber auch mit Alkohol ansetzen. Neben den Wurzeln habe ich auch einige Blätter hinzugegeben.

Wenn ihr noch keine Sole kennt, diese habe ich euch in diesem Beitrag schon sehr gut erklärt. Sole Tinkturen sind eine wunderbare Alternative zu alkoholischen Tinkturen. Außerdem werden Solen gerne zum Entgiften des Körpers verwendet, daher passt es für unsere Frühjahrskur sehr gut. 

Zunächst wird eine Sole aus folgenden Zutaten hergestellt:

• 100g frisches Quellwasser
• 30g Natursalz (sollte unraffiniert sein)

Wasser und Salz mischen und über Nacht stehen lassen. Ein kleiner Teil des Salzes wird sich vermutlich nicht komplett lösen, er sollte aber nicht abgesiebt werden. Da in den Blättern und der Wurzel auch Wasser enthalten ist, ist es besser etwas mehr Salz zu verwenden. 

Für die Löwenzahnwurzel Sole Tinktur verwendet man folgende Zutaten:

• 1-2 frische Löwenzahnwurzeln samt Blätter (kommt auf die Größe an)
• 1 EL Apfelessig
• 100g Sole
• 1 TL Salz

• Die Löwenzahnwurzel und die Blätter gut zerkleinern und in ein verschließbares Glas füllen. Mit der Sole und dem Essig übergießen. Die Wurzeln und Blätter sollen dabei gut von der Sole bedeckt sein. 
• Ich gebe dann sicherheitshalber noch einen Teelöffel Salz hinzu, damit die Sole auch wirklich stabil bleibt. 
• Die Tinktur für etwa 3-4 Wochen ausziehen lassen, dabei immer wieder schütteln. 
• Zwischendurch auch kontrollieren, ob die Pflanzenteile mit der Sole bedeckt sind und ob noch immer etwas Salz drinnen ist, welches sich nicht aufgelöst hat. Ansonsten wieder einen Teelöffel hinzugeben. Das Wasser soll immer eine gesättigte Salzlösung sein (nachzulesen hier), damit der Kräuterauszug nicht schlecht wird. 
• Danach durch ein Sieb abseihen und in dunkle Tropfflaschen füllen. 

Die Löwenzahnwurzel Sole Tinktur kann täglich eingenommen werden. Dafür 10-15 Tropfen der Sole in 500ml Wasser oder Kräutertee (zB Schafgarbe oder ihr nehmt einfach euren Haustee) geben und wenn möglich schon vor dem Frühstück trinken. 

Löwenzahn Leber Smoothie

Ganz schnell ist der Löwenzahn Leber Smoothie gemacht. Ihr könnt ihn vom Frühling bis in den Herbst hinein immer wieder mal zubereiten. Ein toller Green Smoothie, der unseren Stoffwechsel ankurbelt. 

Was braucht ihr für den Leber Smoothie?

• Handvoll frischer Löwenzahnblätter
• 1 Apfel
• Etwas Zitronenschalenabrieb
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Glas Wasser
• Prise Zimt

Apfel und Löwenzahnblätter etwas klein schneiden. Mit dem Wasser, dem Zitronenschalenabrieb, dem Zitronensaft und dem Zimt in einen Mixer geben. Wenn ihr einen Entsafter habt, könnt ihr die Blätter mit dem Apfel auch entsaften und so den Löwenzahn zu euch nehmen.

Stoffwechsel / Lebertee

Ein sehr guter Lebertee, den ich regelmäßig trinke, nicht nur in der Frühjahrskur ist folgender:

• 15g Löwenzahnwurzel *
• 15g Mariendistelsamen *
• 20g Pfefferminze
• 20g Schafgarbe *
• 15g Artischockenblätter
• 15g Kamillenblüten *

Gerne könnt ihr den Tee nach euren Wünschen anpassen. Die Kräuter bekommt ihr alle in der Apotheke, vielleicht habt ihr ja auch schon einige zu Hause.

Ideen für eine Frühjahrskur

Es gibt ganz viele Möglichkeiten eine Frühjahrskur zu machen und ist eine ganz individuelle Sache. Es gibt eine ganze Reihe an Kräuter für die Leber. Neben dem Löwenzahn sind beispielsweise auch die Mariendistel und die Artischocke Pflanzen zum Entgiften. Aber auch Brennnessel, Birkenblätter und viele weitere Kräuter können helfen. Mit dieser Kräuterkraft könnt ihr die Altlasten aus den Wintermonaten hinter euch lassen. 

Wie starte ich meine Frühjahrskur?

In einem Zeitraum von 3-4 Wochen versuche ich weniger Kaffee, weniger Alkohol und weniger Süßes zu essen. Um die Entgiftung einfacher zu machen und den Körper generell zu entlasten. Auf meinem Speiseplan steht viel Gemüse, je nachdem was schon alles verfügbar ist. Kräuter für die Leber helfen hier natürlich wunderbar.

• Ich versuche täglich so viel wie möglich zu trinken, dazu gehört:
  • ½ Liter Schafgarbentee mit Löwenzahnwurzel Tinktur (wie oben beschrieben)
  • 3 Tassen von meinem Lebertee (siehe oben)
  • 1,5-2 Liter Wasser, gerne auch aromatisiert mit frischen Kräutern
• In den 3-4 Wochen mache ich 2x pro Woche den Leberwickel
• Den Löwenzahn Leber Smoothie trinke ich 2x pro Woche
• Täglich gehe ich mindestens 30 Minuten spazieren oder gehe laufen.

So starte ich jetzt wieder fit in den Frühling. Nach einer Frühlingskur fühlt man sich wieder viel frischer, wacher und mit mehr Energie! Die Leber Rezepte zum Entgiften kann man natürlich nicht nur im Frühling machen, sondern immer dann, wenn man das Gefühlt hat, dass die Leber wieder etwas mehr Unterstützung braucht!

Ich wünsche euch alles Liebe und startet frisch in den Frühling,

P.S Pinterest Board mit den besten Hausmittel

Auf meinem Pinterest Board zum Thema Hausmittel findet ihr ganz viele Ideen rund um Kräuter und die schönsten Anwendungen. Noch mehr Ideen und verschiedene Themen Boards sind auf meinem Profil zu finden.

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Löwenzahn-Bonbons selber machen

Löwenzahnblüten strahlen mit der Sonne um die Wette und liefern feinen Nektar, daher schmecken sie auch sehr süß! Die Bonbons enthalten eine kräftige Portion der Löwenzahnblüten, außerdem noch Gänseblümchen und werden euch mit Sicherheit schmecken 🙂

Zutatenliste für die Bonbons

• 2 Handvoll frische Löwenzahnblüten
• 1 Handvoll frische Gänseblümchen
• 1/2 Liter Wasser
• 100g Zucker
• 50g Honig
• je 1 Prise Ingwer- und Kurkumapulver
• Abrieb Bio Zitrone
• Silikonform * oder Backpapier

Herstellung der Blüten-Bonbons

• Löwenzahn- und Gänseblümchenblüten in einen Topf geben und mit dem Wasser übergießen.
• Relativ lange (etwa 30-45 Minuten) köcheln lassen, sodass sich die Flüssigkeit reduziert.
• Den starken Tee durch ein Sieb abseihen. Es sollten etwa 100ml übrig bleiben, damit es mit der Zuckermenge zusammen passt.
• In einen Topf den Zucker, Honig, Gewürze und den Tee geben.
• Die Masse langsam zum Köcheln bringen lassen, sodass die Flüssigkeit noch verdampfen kann. Wer ein Zucker-Thermometer hat, die Masse sollte eine Temperatur von etwa 145-149 Grad haben. Das dauert ein bisschen und man braucht ohne Thermometer ein bisschen Fingerspitzengefühl. Denn wenn es nicht heiß genug ist, kann es sein, dass die Masse nicht ordentlich fest wird. Aber zu heiß sollte es auch nicht werden, damit es nicht verbrennt.

• Hat es die richtige Temperatur, vom Ofen nehmen und zügig in Formen füllen oder auf ein Backpapier tropfen. Die Masse kühlt schnell ab, daher schnell arbeiten.
• 1-2 Stunden abkühlen lassen, anschließend aus den Formen nehmen. Wer möchte, kann die Bonbons noch in Staubzucker wälzen, damit sie nicht zusammen kleben.

Vielfalt des Löwenzahns

Viele mögen den Löwenzahn ja nicht, aber ich denke mir immer, wir sollten ihn viel mehr nutzen! Die feinen Blätter in den Salat, die Wurzel als Tinktur oder Tee und die Blüten können beispielsweise verarbeitet werden zu:

• Löwenzahnhonig
• Löwenzahnmuffins

In meinem Buch Einfach natürlich * findet ihr zu Löwenzahn noch viele weitere herrliche Rezepte wie Löwenzahn-Öl, Löwenzahnbadeherzen, Löwenzahn-Cocktail, und vieles, vieles mehr.

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Ausprobieren des Rezeptes – und genießt unsere wunderbare Blütenvielfalt!

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Der Beitrag Außergewöhnlicher Genuss mit Löwenzahn-Bonbons erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Löwenzahnzucker

Der Löwenzahnzucker ist eine nette Spielerei, um Muffins, Torten oder Kekse dekorieren zu können. Er ist einfach herzustellen und sieht mit der gelben Farbe einfach toll aus.

Man braucht dazu:

• 3 EL Blütenblätter (keine ganzen Blütenköpfe)
• 50g Birkenzucker oder normaler Zucker

Im Mixer werden die Löwenzahnblüten mit dem Zucker zerkleinert und gut vermischt. Die Blüten müssen vollständig zerkleinert werden. Danach wird der feuchte Zucker auf ein Backpapier aufgestrichen und für einen Tag getrocknet. Danach nochmal im Mixer zerkleinern und in ein Glas abfüllen.

Löwenzahnmuffins

Die feinen Löwenzahnmuffins passen jetzt im Frühling perfekt und ihr holt euch ein Stück Sonne in eure Küche! Ich finde es immer spannend Kräuter und Blumen in die tägliche Küche so holen und zu experimentieren!

Zutaten Löwenzahnmuffins

Ich mache immer nur kleine Mengen, das Rezept ist für 6 Stk. gedacht:

• 4-5 EL Löwenzahnblütenblätter
• 100g Joghurt
• 40g Löwenzahnhonig alternativ normalen Honig
• 30g Zucker
• 1 Ei
• 60ml Sonnenblumenöl
• 135g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• Prise Salz
• Abrieb von der Zitronenschale
• Schuss Zitronensaft
• Prise Tonkabohne (optional)
• Zum Dekorieren
  • Sahne, etwas Vanillezucker
  • Löwenzahnzucker

Zubereitung der Muffins

• Zunächst werden das Ei, Honig, Zucker, Vanillezucker und der Zitronensaft schaumig geschlagen.
• In der Zwischenzeit die Löwenzahnblütenblätter und das Joghurt gut mixen. Es entsteht ein tolles, gelbes Joghurt.
• Jetzt wird das Öl und das Löwenzahnjoghurt nach und nach hinzugegeben.
• Zum Schluss das gesiebte Mehl, Backpulver, Salz und Tonkabohne unterrühren.
• In die Muffins-Formen füllen und bei 170 Grad ca. 25-30 Minuten backen.
• Abkühlen lassen und die Sahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen. Die geschlagene Sahne auf die Muffins spritzen und mit etwas Löwenzahnzucker bestreuen.

Sehen auf der Frühlingstafel auch wunderschön aus. Mit dem Löwenzahnzucker und noch ein paar frischen Blütenblättern dekoriert, rufen sie doch schon „iss mich, iss mich“ 😉

Tja und dann konnte ich auch nicht widerstehen und musste sie probieren – nomnomnom 😉

Löwenzahnliebe

Auf meinem Blog findet ihr schon ganz viele Löwenzahnrezepte, weil ich ihn einfach besonders schätze:

• Löwenzahnhonig
• Löwenzahnbonbons
• Löwenzahn Sole Tinktur ohne Alkohol & Smoothie Rezept

In meinem Buch Einfach natürlich * findet ihr zu Löwenzahn noch viele weitere herrliche Rezepte wie Löwenzahn-Öl, Löwenzahnbadeherzen, Löwenzahn-Cocktail, und vieles, vieles mehr.

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachmachen und vor allem beim Genießen!

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Eisen ist ein wichtiges Element für unseren Körper – diese eisenhaltigen Kräuter unterstützen eine Aufnahme!

Was ist Eisen und für was brauchen wir es?

Eisen ist ein Spurenelement, das wir über die Nahrung aufnehmen. Für unseren Körper ist es besonders wichtig, da es ein Bestandteil des Hämoglobins ist – dem roten Blutfarbstoff. Er wird benötigt um den Sauerstoff im Blut von der Lunge zu den unseren Zellen zu leiten.

Außerdem hilft es im Körper bestimmte B-Vitamine verfügbar zu machen, die uns bei Stress und Krankheit helfen, sie besser zu überstehen.

Wie entsteht ein Eisenmangel?

Unser Körper kann Eisen nicht selbst produzieren, daher nehmen wir es mit unserer Nahrung mit auf. Leider kann der Körper das Eisen nur sehr schwer aufnehmen und wenn wir nicht die richtigen Lebensmittel essen oder sie falsch kombinieren kann es schon zu Mangelerscheinungen kommen. Andere Gründe können sein:

• strenge Diät, einseitige Ernährung
• Entzündungen der Darmschleimheit
• Einnahme von Medikamenten
• starke Menstruation
• Hormonstörungen
• uvm.

Welche Symptome gibt es bei Eisenmangel?

Ganz typisch sind dabei Müdigkeit und Antriebslosigkeit, man fühlt sich schnell matt und schlaff. Eine blasse Gesichtshaut, Schlafstörungen, Haarausfall oder brüchige Nägel gehören ebenfalls zu den Symptomen. Manche haben auch Einrisse in den Mundwinkeln oder raue Haut.

Um wirklich festzustellen, ob es sich bei den Symptomen um einen Eisenmangel handelt, ist es unerlässlich ein Blutbild beim Arzt zu machen.

Was ist bei der Einnahme von Eisen zu beachten?

Grundsätzlich kann tierisches Eisen vom Körper besser aufgenommen werden, als das pflanzliche. Eine bessere Aufnahme von Eisen kann man durch Vitamin-C hältige Getränke vor dem Essen erzielen. Getränke wie Tee oder Kaffee verschlechtern die Aufnahme. Gerbstoffhältige Lebensmittel oder Getränke behindern die Aufnahme generell, dazu zählen auch Rotwein oder Soja.

Auch verschiedene Pflanzen, wie zB der Rhabarber sind ungünstig, da die darin enthaltene Oxalsäure im Darm eine Aufnahme von Eisen erschwert.

Kräuter & Wildpflanzen mit viel Eisen

Brennnessel

Eine Pflanze die man wirklich schätzen sollte! Man findet sie an vielen Plätzen und sie beinhaltet so viele wertvolle Inhaltsstoffe für uns. Und unter anderem eine große Portion Eisen. Denn sie enthält doppelt soviel Eisen und sechsmal soviel Vitamin C wie Spinat! Aber auch noch andere Vitamine, Kieselsäure und Lecithin.

Man kann sie ganz einfach in die tägliche Küche einbringen zB in Form von Suppen, im Salat oder als grüner Smoothie. Oder ihr erstellt euch eine Tinktur und nehmt sie kurmäßig ein.

Löwenzahn

Löwenzahn zählt für mich auch zu den heimischen Super Foods! Für Gärtner oft ein Albtraum, für mich ein Segen! Der Löwenzahn enthält ganz viele wichtige Mineralstoffe, Vitamin A, C, E, Calcium, viel Magnesium und eine große Portion an Eisen. Ein Wildkraut, das gleichsam ein Heilmittel zur Prophylaxe darstellt.

Frisch gepflückt schmecken die Blätter ganz toll in einem Salat. Gerade jetzt im Frühling sind die Blätter noch schön zart. Ich mixe sie gemeinsam mit der Brennnessel in einen aktivierenden Smoothie!

Petersilie

Auch das bekannte Küchenkraut Petersilie enthält viel Eisen und ebenfalls Vitamin C. Daher am besten Speisen mit Petersilie kombinieren und nicht nur als Dekoration verwenden.

Vogelmiere

Das kleine liebliche Kraut hat es in sich – mit viel Eisen, B-Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und anderen Vitaminen kann es aufwarten! Sie kann den Körper kräftigen und ist auch für die Verdauung förderlich. Also haltet Ausschau nach diesem kleinen Kraftpaket!

Franzosenkraut

Eine Pflanze, die bei Gärtner oft nicht so gerne gesehen wird. Aber sie ist Spitzenreiter was das Thema Eisen angeht! Aber nicht nur Eisen, sondern auch Magnesium, Kalzium und viele Vitamine bringt sie mit. Wie auch die anderen Kräuter, einfach in die Nahrung in Form von Salaten, Suppen oder Smoothies miteinbauen!

Liebstöckel

Viele von euch werden den Liebstöckel zu Hause im Garten haben. Wusstet ihr auch, dass er über einen ordentlichen Eisengehalt verfügt? Also bei der nächsten Suppe oder Eintopf gleich mit der Petersilie kombinieren und genießen!

Er regt auch den Stoffwechsel an und wird oft verwendet, wenn es darum geht Schwermetalle aus dem Körper zu leiten. Durch seine wärmenden Eigenschaften und seinem hohen Eisengehalt ist er auch ein gutes Kraut bei Menstruationsschmerzen.

Andere Kräuter

Neben der Petersilie haben auch Thymian, grüne Minze und Sauerampfer sehr gute Eisenwerte. Aber auch der gute Heinrich, Spitzwegerich, Majoran, Oregano oder zB der Schnittlauch.

Wie ihr an der langen Liste seht, gibt es ganz viele Möglichkeiten eisenhaltige Kräuter in das tägliche Essen einzubauen und so einen Eisenmangel vorzubeugen. Wenn ihr dann noch Kaffee, schwarzen Tee und Rotwein rund um die Mahlzeiten meidet, könnt ihr das Eisen auch gut aufnehmen und habt eine gute Basis geschaffen.

Aber bitte nehmt nicht eigenmächtig hochdosierte Eisenpräparate zu euch, wenn es nicht von einem Arzt verordnet wurde. Denn auch ein zu viel an Eisen ist nicht gut! Es kann nämlich im Körper mit Sauerstoff reagieren und freie Radikale freisetzen, die dann Zellschäden verursachen können. Also besser auf eine ausgewogene Ernährung achten und falls ihr Bedenken habt, immer mit einem Arzt abklären!

Bleibt gesund und achtet auf eine ausgewogene Ernährung! Alles Liebe zu euch

Der Beitrag ist auch zu sehen auf Create in Austria und bei einfach.nachhaltig.besser.leben

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Wie aus den gold-gelben Löwenzahnblüten ein wohlschmeckender Löwenzahnhonig mit feinem Aroma entsteht, das zeige ich euch heute, also kommt mit!

Für den Löwenzahn gibt es ja viele Namen. Der englische Name „dandelion“ leitet sich vom französischen „dent de lion“ ab, was so viel wie der Zahn des Löwen bedeutet und auch unserer deutschen Bezeichnung entspricht. Mich erinnert die zähe Pflanze ja nicht unbedingt an einen Zahn eines Löwen, eher an seine prächtige Mähne. Auf jeden Fall ist die wunderbare Pflanze mindestens so stark wie ein Löwe!

Das tolle an dieser Pflanze ist, dass man von der Wurzel bis zur Blüte alles verwenden kann. Gerade jetzt im Frühling sind die enthaltenen Bitterstoffe in den Blättern sehr förderlich, aus den Wurzeln kann man sich zB einen Tee bereiten, der bei Leberleiden, Gicht und Rheuma hilft. Aber heute stehen die gold-gelben Blüten im Vordergrund, die sich nachts oder bei Regen schließen. Ansonsten leuchten sie von April bis Mai von den Wiesen und wenn sie verblühen sind sie bauschig ummantelt mit den gefiederten Samen.

Wunderschön sehen sie aus die Zähne des Löwen:

Löwenzahnhonig selber machen – was braucht ihr dazu?

Zutatenliste

• 200 gr abgezupfte Löwenzahnblüten
• 1 Liter Wasser
• 1 kg Zucker
• 2 unbehandelte Zitronen
• 1 unbehandelte Orange
• 1 Vanilleschote

Bei den Löwenzahnblüten ist es wichtig, dass ihr sie nicht neben viel befahrenen Straßen sammelt, sondern wirklich nur auf Wiesen, wo sie keinen Schadstoffen ausgesetzt sind. Die 200 gr Löwenzahnblüten sind schon die abgezupften Blüten vom Kelch. Ihr könnt aber durchaus auch die gesamten Blüten mit dem Kelch verwenden, falls euch das Abzupfen zu viel Arbeit ist.

Zubereitung des Löwenzahnhonigs

Die abgezupften Blüten gebt ihr in einen großen Topf und übergiesst sie mit einem Liter Wasser und schneidet die Orange in Scheiben und gebt sie hinzu. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen und aufheben. Die leere Vanilleschote mit in den Topf geben.

Das Wasser nun erhitzen und zum Kochen bringen. Danach das Löwenzahnwasser abkühlen lassen und am besten über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Blüten und die Orangen durch ein Sieb abseihen. In die bereits honigfarbene Flüssigkeit rühren wir nun den Zucker und den Saft der Zitronen und die Zesten der Zitronenschale. Weiters könnt ihr nun auch das Mark der Vanilleschote hinzugeben.

Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen. Danach die Temperatur zurückdrehen und bei kleiner Flamme simmern lassen. Die Flüssigkeit nun langsam und vorsichtig einkochen lassen. Das kann einige Stunden (2-3 Stunden)  dauern bis sie zähflüssig wird. Wenn ihr glaubt, dass die Masse so weit ist, dann nehmt eine kleine Menge auf einen Löffel und lasst sie auskühlen. Wenn sie dann schön zähflüssig, wie ein richtiger Honig ist, dann ist sie goldrichtig.

Die noch heiße Löwenzahnhonig-Masse in saubere Marmeladen-Gläser abfüllen und sofort verschließen.

Köstlich schmeckt der Löwenzahnhonig mit seiner feinen Vanille-Note und etwas fruchtig durch die Orangen und Zitronen. Als Brotaufstrich, zum Süßen von Tee oder ein kleiner Klecks auf das morgendliche Müsli – wie beim normalen Honig, gibt es viele süße Verwendungsmöglichkeiten.

Na seit ihr auf den Geschmack gekommen? Dann wünsche ich euch viel Freude beim Nachmachen!

Der Beitrag Löwenzahnhonig selber machen – fruchtig, feine Verführung erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.