Die Geschichte des Pestessigs oder Vierräuberessigs

Das Rezept des Vierräuberessigs oder auch Pestessig genannt geht schon weit zurück. Es entstand wohl im Jahr 1720 als in Südfrankreich die Pest um sich Griff und viele Menschenleben forderte. Die Bevölkerung blieb zu Hause, um sich der Ansteckungsgefahr nicht auszusetzen. Nur vier Räubern schien dies egal zu sein. Sie zogen umher und plünderten verlassene Häuser von Pestopfern. Als sie schließlich gefasst wurden, bot man ihnen Strafmilderung an, wenn sie das Geheimnis verrieten, warum sie scheinbar immun gegen die Pest waren. 

Schließlich gaben sie das Rezept preis und es war eine Mischung aus verschiedenen Kräutern, die insbesondere auch viele ätherische Öle enthielten. Dazu zählen Rosmarin, Pfefferminz, Lavendel, Engelwurz, Kampfer, Muskat, Gewürznelken, Wermut, Wacholderbeeren und Knoblauch. Die Pflanzen wurden in Essig ausgezogen und so entstand eine duftende und wirksame Mischung. 

Das Rezept und die Geschichte verbreiteten sich schnell in ganz Europa und ist auch in England unter The four Thieves Vinegar bekannt. Man spülte sich mit dem Essigansatz Mund und Rachen, nahm einige Löffel davon ein und wusch sich sogar damit. 

Auch wenn uns der Vierräuberessig oder auch das Oxymel daraus nicht vor Corona schützen kann, so hilft es zumindest unser Immunsystem und unsere Abwehrkräfte zu stärken.

Mein Vierräuberessig Oxymel

Ich liebe Oxymels, daher gibt es schon einige Rezepte auf meinem Blog. Du kannst aber auch die Kräuter nur in Essig ansetzen und täglich mit etwas Wasser verdünnt einnehmen. Je nachdem was du gerne magst. Man findet viele verschiedene Rezepte zum Thema Vierräuber Essig, anbei meine Interpretation. Du kannst sie gerne auch abwandeln, je nachdem welche Zutaten du zu Hause hast. Man kann frische oder getrocknete Kräuter verwenden. 

Zutaten für das Immunstärkende Oxymel

• je 1 EL
  • Wacholderbeeren*
  • Minze*
  • Salbei*
  • Rosmarin*
  • Quendel oder Thymian*
  • Beifuss*
  • Wermutblätter*
  • Engelwurz*
  • Hagebutten*
• 1/2 TL Muskat gerieben
• 5-6 Gewürznelken*
• 4 Knoblauchzehen grob geschnitten
• 1 Zimtrinde
• 300 g Honig
• 100 g Apfelessig

Vier Räuberessig / Oxymel selber machen

• Wer nur den Essig ansetzen möchte, der nimmt 400g Apfelessig und lässt den Honig weg.
• Alle Zutaten grob zerkleinern und in ein verschließbares Glas geben.
• Den Honig und den Apfelessig miteinander verrühren und über die Kräutermischung leeren. 
• Das Glas verschließen und etwa 2-3 Wochen ziehen lassen.
•  Anschließend abseihen und in Flaschen füllen.

Am besten nimmst du das Vierräuberessig oder Oxymel täglich ein. Dazu ein bis zwei EL mit einem Glas Wasser vermischen und schluckweise trinken. Du kannst auch zuerst damit Gurgeln und dann schlucken, so wird der Mundraum auch desinfiziert.

Vierräuber Oxymel auch als Video

Du magst mir über die Schulter schauen, wie ich das Vierräuber Oxymel selber mache? Dann darf ich dich einladen das Video anzuschauen.

Weitere Oxymel Rezepte

Ich liebe Oxymels (oder auch Sauerhonig genannt) weil sie so heilkräftig sind und noch dazu so gut schmecken. Auf meinem Kräuterblog findest du beispielsweise noch folgende Oxyeml Rezepte:

• Schafgarben Oxymel
• Mädesüß Oxyemel
• Sauerhonig für Magen/Darm

Wichtig ist, dass wir unser Immunsystem stärken! Versuche sooft wie möglich raus zu gehen, mache viele Spaziergänge und tanke Energie in der frischen Luft. Auch das stärkt unser Immunsystem! Mit einer gesunden Ernährung, feinem aus Kräutern und viel positiver Energie wirst du bestimmt gut über die kalte Jahreszeit kommen! Alles Liebe und Gute für dich und viel Gesundheit

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Spitzwegerich – das Hustenkraut

Der Spitzwegerich (Plantago lanceolata) ist eine Pflanze, die bei uns häufig vorkommt und wegen ihrer heilkräftigen Wirkung 2014 sogar zur Arzneipflanze des Jahres gekürt worden ist. Und das nicht umsonst, schon seit jeher wird das besondere Kraut geschätzt. Denn es ist ein Segen in der Erkältungszeit, weil es besonders gut bei Husten und Bronchialerkrankungen hilft. 

Man findet den Spitzwegerich in Wiesen, wo die 10 bis 20 cm langen Blätter in einer Rosettenform angeordnet sind. Die Blätter sind schmal und lanzettenförmig. Man findet auf ihnen fünf bis sieben Blattrippen, die fast parallel verlaufen und am Blattende zusammentreffen. 

Das Besondere am Spitzwegerich sind seine Inhaltsstoffe, wie zB Gerbstoffe, Bitterstoffe, Aucubin und Schleimstoffe. Ist man draußen unterwegs und man wird von Insekten gestochen, hilft ein Pflaster aus den Blättern des Spitzwegerichs. Dazu einfach die Blätter fest zerdrücken und auf den Stich legen. 

Er wirkt beispielsweise entzündungshemmend, antibakteriell, hustenstillen, krampflösen uvm. Daher verwendet man Spitzwegerich gerne bei Husten, Bronchitis, Insektenstichen oder auch bei Wunden.

Spitzwegerichsirup selber machen

Um schon jetzt für den Winter vorzusorgen, bereite ich einen Hustensirup mit Spitzwegerich und einigen Gewürzen zu. Eine ganz einfache Möglichkeit den Spitzwegerich zu verarbeiten und ein wunderbares Hausmittel für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für den Spitzwegerichsirup

• 90 g Spitzwegerich
• 10 g Thymian
• 1 EL Anis
• 1 EL Fenchel
• 1 EL Wacholder
• 1 Bio Zitrone
• 1,5 Liter Wasser
• 750 g Zucker

So bereitest du den Spitzwegerichsirup zu:

• Den Spitzwegerich klein schneiden und mit dem abgerebelten Thymian in einen Topf geben.
• Thymian, Anis, Fenchel und Wacholder im Mörser leicht anstoßen und ebenso zum Spitzewegerich geben.
• Zesten aus der Zitrone schneiden und anschließend auspressen. Die Zesten in den Topf geben und den Saft noch aufheben.
• Mit dem Wasser aufgießen und etwa für eine halbe Stunde leicht köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und über Nacht stehen lassen.
• Am nächsten Tag abseihen und gemeinsam mit dem Zucker und Zitronensaft aufkochen und anschließend für längere Zeit einkochen, sodass sich der Sirup gut einreduziert. Es sollte zum Schluss etwas ein Dreiviertelliter übrigbleiben.
• Danach vom Herd nehmen und noch heiß in Flaschen abfüllen. 

Spitzwegerichsirup selber machen ist gar nicht schwierig und es macht auch richtig Spaß ihn einzukochen. Er wird etwa ein Jahr halten und man kann ihn wunderbar bei Halsschmerzen und Husten verwenden. Andere sehr gute Sirupe bei Husten sind etwa:

• Fichtenwipfelsirup
• Fichtenwipfelsirup mit Spitzwegerich und Thymian
• Hustensirup mit vielen Kräutern

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen und bleibt gesund, eure

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Kräuterernte

Die meisten Kräuter, die ich ernte, lasse ich einzeln trocknen und bewahre sie dann in Gläsern oder Papiertüten auf. Letztes Jahr habe ich aber angefangen, kleine Kräutersträußchen zu binden – hauptsächlich für kleine Geschenke. Man kann die Sträußchen mit Kräutern für verschiedene Zwecke binden, als genussvolle oder heilsame Tees oder für die Küche, um Gerichte zu verfeinern. Es ist einfach eine nette Idee, die jedem Freude bereitet.

Bouquet garni

Die kleinen Kräutersträußchen sind nichts anderes als eine Kräutermischung zum Kochen. Es hat seinen Ursprung in der französischen Küche, wo es für Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte oder ähnliches verwendet wird. Dazu werden die Kräuter zusammengebunden und mit dem Gericht mitgegart und im Anschluss entfernt. 

Ein Bouquet garni muss nicht aus getrockneten Kräutern bestehen, sondern kann auch mit frischen Kräutern gemacht und verwendet werden. Traditionell verwendet man Thymian, Lorbeer und Petersilie umhüllt von einem Lauchblatt. Man kann hier aber kreativ werden und sich seine eigene, ganz individuelle Mischung herstellen.

Verwendet werden können alle möglichen Kräuter, wie zB Basilikum, Kerbel, Rosmarin, Bohnenkraut, Salbei, Majoren, uvm. Man kann auch Knoblauch oder etwas Zitronenschale und andere Gewürze hinzugeben.

Je nach Größe des Gerichts und gewünschter Intensität gibt man ein oder mehrere Zweige oder Blätter des Krauts hinzu.

Ganz praktisch ist es auch, wenn man bereits getrocknete Kräuter in kleine Baumwoll-Säckchen oder Musselin-Tücher füllt und mit einem Kochgarn verknotet. Man kann auch Gewürze, wie Pigment, Pfeffer, Senfkörner uvm. hinzugeben. So entstehen aromatische Schätze zum Kochen.

Dabei reicht es ein kleines, quadratisches Tuch von etwa 10×10 cm zu verwenden. Die Kräuter und Gewürze platziert man mittig, die Enden zueinander klappen und mit einem Kochgarn verknoten.

Verschiedene Kräutermischungen

Wie schon oben beschrieben, kann man einfach vorm Kochen durch den Garten streifen und die Kräutermischung zum Sofort-Verwenden pflücken. Oder man trocknet sie, sodass man auch für später die perfekte Mischung zur Hand hat.

Mischen kann man, was einem schmeckt und hier sind nur ein paar Beispiele:

• Schweine- oder Rindfleisch: Thymian, Majoran, Rosmarin, Lorbeer, Bohnenkraut.
• Geflügel: Petersilie, Fenchelgrün, Estragon, Majoran, Lorbeer.
• Fisch: Dill, Estragon und etwas Zitronenschale.
• Gemüsefond: Lauch, Petersilie, Lorbeer, Pfefferkörner, Senfkörner, Piment.

Teesträußchen

Genauso, wie man Gewürzsträußchen zum Kochen machen kann, sind kleine Teesträußchen auch ein ein wunderbares Geschenk. Wenn man zum Beispiel verschiedene Teemischungen zusammenstellt und sie in einem hübschen Karton gibt, hat der Beschenkte für jede Lebenslage ein kleines Sträußchen zum Probieren!

Wie bei den Kochsträußchen nimmt man 1-2 Kräuterzweige und bindet sie zu einem kleinen Sträußchen zusammen, sodass es für 1-3 Tassen Tee reicht.

Kräutersträußchen als Teemischungen

Hier kann man je nach Lust und Laune die Kräuter aus dem Garten oder aus den Wiesen zusammenstellen. Hier habe ich ein paar Vorschläge von mir:

• Gute Laune: Melisse, Lavendel, Ringelblume.
• Frauenkräuter: Schafgarbe, Frauenmantel, Rotklee, Gänsefingerkraut.

• Sonne im Herzen: Johanniskraut, Lavendel, Melisse.
• Anti-Kopfschmerzen: Pfefferminze, Melisse.

• Grippetee: Holunder, Mädesüß, Lindenblüte.
• Bauchschmerzen: Kamille, Melisse.

Mir macht es einfach Freude den Kräutern einen besonderen Platz zu geben und sie sooft wie möglich zu verwenden. Mit so netten Ideen, kann man auch oft andere Menschen anregen und ihnen große Freude bereiten.

Viel Freude beim Ausprobieren der einfachen, aber feinen Kräutersträußchen!

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Kräuter sammeln

Wenn man sich mit Kräutern beschäftigt, sammelt man sie meistens auch sehr gerne. Allerdings gibt es auch beim Sammeln einige Punkte auf die man achten sollte und die möchte ich euch heute gerne zeigen. Natürlich kann man sich die Kräuter genauso zu Hause im Garten anpflanzen, aber auch hier werden euch einige der Punkte helfen.

• Einer der wichtigsten Punkte ist für mich mit Sorgfalt und Achtsamkeit zu sammeln. Wenn wir wild Pflanzen sammeln, heißt es respektvoll mit den Gaben der Natur umzugehen!
• Immer mehr Pflanzenteile stehen lassen, als selber mitnehmen!
• Nur so viel sammeln, wie man auch wirklich benötigt! Und das ist meistens auch gar nicht so viel!
• Nicht neben vielbefahrenen Straßen oder Hundespielwiesen sammeln.
• Wenn möglich, nicht auf gedüngten Wiesen sammeln.
• Nicht in Naturschutzgebieten sammeln.
• Keine geschützten Pflanzen sammeln. Hier sich vorher unbedingt informieren.
• Nur jene Pflanzen sammeln, die man auch wirklich kennt.
• Auf den richtigen Zeitpunkt achten:
  • Nicht kurz nach Regen sammeln, es sollte etwa 2-3 Tage schönes, sonniges Wetter sein.
  • Nicht sammeln, wenn noch Morgentau auf den Pflanzen ist, oder wenn schon die abendliche Nässe kommt.
  • Auch nicht bei zu langanhaltender Trockenheit, da dann der Wirkstoffgehalt nicht mehr so hoch ist.
  • Blüten: am besten späten Vormittag bis Mittag, das hängt auch davon ab, wann sich die Blüten öffnen.
  • Blätter und Kraut: kurz vor Mittag
  • Rinden: vormittags
  • Samen: mittags
  • Wurzeln: frühmorgens
  • Mondphasen:
    • Oberirdische Teile bei zunehmenden Mond
    • Blüten und Früchte bei Vollmond
    • Wurzeln bei Neumond

Kräuter trocknen

Um eine gute Qualität von Kräutern zu bekommen, ist nicht nur das richtige Sammeln wichtig, sondern natürlich auch das Trocknen. Auch hier ist es wieder wichtig, die Schätze der Natur sorgsam weiterzuverarbeiten. Ich finde, wenn man sich bewusst zum Sammeln, Trocknen und Weiterverarbeiten Zeit nimmt, dann schätzt man die Kräuter noch mehr und gleichzeitig tut man auch was für die Seele! Geht es euch da genauso?

Durch das Trocknen wollen wir Kräuter haltbar machen. Es wird die Feuchtigkeit entzogen und die natürlichen Abbauprozesse werden gestoppt. In diesem Prozess wird die Pflanze in eine Droge umgewandelt. Denn bei getrockneten Kräutern spricht man oft von Drogen, was aber nichts mit Rauschgift zu tun hat. Sondern es leitet sich vom altdeutschen Wort ab, was soviel wie „trocknen“ bedeutet.

Tipps zum Kräuter trocknen:

• Das Sammelgut sortieren und welke Teile entfernen.
• Kräuter vor dem Trocknen niemals waschen! Nur Wurzeln dürfen gewaschen werden.
• Die Blätter am besten von den Stielen entfernen, damit sich die Wirkstoffe nicht in den Stängel zurückziehen.
• Auf bespannte Holzrahmen oder auf andere luftige Flächen auflegen, sodass genug Platz zwischen den Blättern oder Blüten sind. Eventuell auch zwischendurch die Pflanzenteile wenden.
• Der Trocknungsort sollte dunkel sein, also keine direkte Sonneneinstrahlung. Außerdem sollte er gut durchlüftet sein, damit die Feuchtigkeit austreten kann.
• Die Temperatur sollte 40 Grad nicht übersteigen.
• Schwer trocknende Blüten und Blätter, wie schleimstoffhaltige Pflanzen (Königskerzenblüten) können auch im Dörrapparat getrocknet werden. Sie neigen nämlich schnell zu Schimmelbildung und sollen daher möglichst schnell getrocknet werden.
• Wurzeln und Rinden können auch in der Sonne getrocknet werden.
• Möchte man das gesamte Kraut verwenden, können auch luftige Kräutersträuße gebunden und getrocknet werden.
• Die Kräuter sollen richtig rascheln, wenn sie trocken sind.Das sollte innerhalb von 10-14 Tagen der Fall sein. Bei Wurzeln dauert die Trocknung schon mal 2-3 Wochen.

Aufbewahren

Genauso wichtig wie die vorherigen Arbeitsschritte ist das Aufbewahren. Hier meine Tipps dazu:

• Die Kräuter nicht zerkleinern, sondern möglichst als ganzes Blatt oder Blüte aufbewahren. Zerkleinert man sie gleich zu stark, halten sie nicht mehr so lange bzw. es verringert sich der Wirkstoffgehalt sehr schnell.
• Beim Verwahren auf Plastik und Metall verzichten, da sonst die Inhaltsstoffe mit diesen Materialien reagieren könnten.
• Am besten kühl und dunkel lagern.
• Vor Feuchtigkeit schützen.
• Beschriften nicht vergessen.

Kräutertees mischen

Bis es überhaupt zum Mischen von Kräutertees kommt, ist bereits zuvor einiges zu beachten. Zumindest, wenn man die Kräuter selber sammelt und trocknet.

Grundsätzlich unterscheidet man bei den Tees, ob es ein reines Genussmittel ist, oder ob es sich um einen Medizinaltee handelt. In der Fachsprache wird dann auch oft von „Species“ gesprochen. Bevor man zum Mischen von Tees beginnt, sollte man sich auch überlegen, welche Wirkung möchte ich mit dem Tee erreichen, denn das entscheidet maßgeblich die Inhaltsstoffe.

Ein Tee kann entweder aus einer einzelnen Pflanze zubereitet werden oder auch aus mehreren Pflanzen. Dabei sollte man etwa 4-7 verschiedene Drogen verwenden, damit es noch übersichtlich bleibt.

Die Bestandteile einer Teemischung

Um einen Tee möglichst fein zu mischen, kann man sich an folgende Bestandteile halten:

• Grund- oder Basismittel (Remedium cardinale): das ist der Hauptbestandteil der Teemischung und gibt auch die Wirkungsrichtung an und ist auch ausschlaggebend für die Zubereitung des Tees. Dazu verwendet man in etwa 1-3 verschiedene Pflanzen und es sollte etwa 50-70% der Mischung ausmachen.
• Unterstützungs- oder Begleitmittel (Adjuvans): diese Pflanzen unterstützen die Wirkung des Basismittels. Man verwendet meistens 1-2 Pflanzen dazu.
• Geschmacksverbesserer (Korrigens): wie der Name schon sagt, geben sie der Teemischung auch einen guten Geschmack. Denn schmeckt er gut, wird er auch besser angenommen. Er kann aber auch die Verträglichkeit unterstützen. Oft werden dazu Pflanzen mit vielen ätherischen Ölen oder auch Früchte verwendet.
• Füllmittel und Schönheitsdrogen (Konstituens): sie verschönern die Teemischung und sorgen auch für eine Fülle, damit sich die unterschiedlichen Pflanzenteile wunderbar zusammenmischen. Aber auch hier sollte man auf die Gesamtwirkung achten.

Hier ein Beispiel für eine Kräuterteemischung bei schleimigen Husten:

• 20 g Thymiankraut (Basismittel)
• 10 g Spitzwegerich (Basismittel)
• 10 g Fenchelfrüchte (anstoßen/anmörsern) (Unterstützungsmittel und Geschmacksverbesserer)
• 5 g Süßholzwurzel (Unterstützungsmittel und Geschmacksverbesserer)
• 5 g Eibischblüten (Schönheitsdroge)

Die Kräuter vor der Zubereitung zerkleinern und 1 TL mit 200ml heißem Wasser überbrühen und zugedeckt 8-10 Minuten ziehen lassen. Noch heiß schluckweise trinken und genießen!

Download eBook Kräutertees mischen

Und als kleines Goodie habe ich diesmal alle Informationen in ein kleines eBook verwandelt. So habt ihr alle Informationen zusammen – ganz viel Freude damit ihr Lieben 🙂

Download eBook Kräutertees mischen starten.

Die Welt der Kräutertees ist eine ganz faszinierende und es gibt schier unendlich viele Möglichkeiten Tees zu mischen. Jeder hat auch meistens so sein Lieblingsrezept und seine ganz persönlichen Vorlieben. Mehr zur Zubereitung von Tees findet ihr bei der lieben Franziska! Ich wünsche euch auf jeden Fall viel Freude beim Mischen der Tees – bestimmt auch ein wundervolles Weihnachtsgeschenk für liebe Menschen!

Quellen:

Ursel Bühring, Helga Ell-Beiser, Michaela Girsch: Heilpflanzen in der Kinderheilkunde *

Ursel Bühring: Praxis Lehrbuch Heilpflanzenkunde *

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