Bärlauch Sodabrot

Mit Bärlauch verbinde ich eine ganz große Liebe. Jedes Jahr freue ich mich, wenn die ersten Spitzen aus dem Boden ragen. Vielleicht geht es dir genauso? Nach dem Winter das frische Grün zu sehen und zu schmecken, ist immer wieder Genuss pur. Weiter unten verlinke ich dir noch einige weitere Rezepte.

Aber kennt ihr auch Sodabrot? Es wird auch irisches Sodabrot genannt, welches ein schnelles Brotrezept ist und ohne Hefe, dafür mit Natron und Backpulver oder Weinstein hergestellt wird.

Der Legende nach, soll das Rezept durch einen Zufall entstanden sein. Die Milch wurde sauer und so versuchte die Bäuerin in ihrer Not, trotzdem daraus noch ein Brot zu backen. Mit etwas Backsoda, Mehl, Butter und Salz entstand so das feine Brot. Traditionell wird ein Kreuz in den Laib geritzt, welches wohl den Teufel vertreiben soll. Also viele Geschichten und zur grünen irischen Insel, passt doch auch der Bärlauch sehr gut. Findest du nicht auch?

Zutaten Bärlauch Sodabrot

• 300 g Weizenmehl
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 300 ml Buttermilch
• 75 g weiche Butter
• 2 TL Natron
• 1 TL Backpulver (oder Weinstein)
• 1 – 1,5 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 50-80 g frischen Bärlauch (je nach Geschmacksintensität)
• Backpapier

Bärlauchbrot backen

• Heizt zuerst den Backofen auf Ober- und Unterhitze 200 Grad vor.
• Mehle abwiegen und gemeinsam mit dem Natron und dem Backpulver in eine Schüssel sieben.
• Buttermilch mit dem Bärlauch fein pürieren.
• Mehlmischung mit dem Butter verkneten, Gewürze hinzufügen.
• Die Buttermilch einrühren und schnell zu einem Teig kneten.
• Den Teig zu einer runden Kugel formen und mit einem Messer ein Kreuz einritzen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
• Etwa für 35-40 Minuten backen lassen, sodass es eine schöne Kruste entwickelt.
• Abkühlen lassen und mit frischer Butter, Frischkäse oder Topfen genießen.

Weitere Bärlauch Rezepte

Aus Bärlauch kann man so gut wie alles zaubern, hier ein paar Ideen für dich:

• Bärlauch Flammkuchen
• Bärlauch Schichtbrot + Tipps zum Erkennen von Bärlauch
• Wildkräuter Gnocchi (schmecken auch nur mit Bärlauch sehr gut)
• Bärlauch Kapern

In meinem Buch Einfach natürlich * findest du einige Bärlauch Rezepte wie zB Bärlauchöl, Bärlauchblütenöl, Bärlauchbutter, Bärlauchsalz oder eine Bärlauchtinktur. Neben Bärlauchrezepten findest du über weitere 200 Rezepte vom Frühling bis in den Winter. Auch im Aromatischen Wald * wird der Bärlauch noch mit einer Bärlauchsole vorgestellt. Dabei warten noch über weitere 80 Baum- und Waldbodenrezepte auf dich. Und ganz neu, gibt es die Verlockenden Blüten *, die von dir entdeckt werden möchten!

Ich wünsche dir ganz Viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte! Genieße den Frühling und entdecke jeden Tag die Wunder, die direkt vor unserer Haustüre auf uns warten!

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Der Beitrag Bärlauch Sodabrot – würzige Frühlingsküche erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Rezept Bärlauch Flammkuchen

Das Rezept für den Bärlauch Flammkuchen ist ganz einfach, ihr benötigt dafür nur einfache Zutaten. Ihr könnt beim Belag auch gerne variieren und mit weiteren Köstlichkeiten belegen.

Teig für 4 Flammkuchen:

• 200g Mehl
• 120g Wasser
• 2,5 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
• Prise Salz

Belag für 4 Flammkuchen:

• 1 Becher Crème fraîche
• 50g Bärlauch
• etwas Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• 100g Feta Käse
• halbe Zwiebel

Zubereitung Flammkuchen mit Bärlauch

• Für den Teig mischt ihr alle Zutaten in einer Schüssel und mixt sie zu einem geschmeidigen Teig.
• Den Teig unter einem feuchten Tuch für einige Minuten rasten lassen.
• In der Zwischenzeit den Bärlauch klein schneiden und mit der Crème fraîche vermischen und mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme mixen.
• Die Bärlauch Creme mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Feta Käse in kleine Würfel und die Zwiebel in Ringe schneiden.

• Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Teig vierteln und jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen.
• Auf ein Backblech legen und mit der Bärlauch Creme bestreichen.
• Mit den Feta-Würfeln und den Zwiebelringen belegen.
• Im Backrohr für etwa 15 Minuten backen.
• Danach sofort heiß servieren und genießen.
• Wenn ihr wollt, könnt den heißen Bärlauch Flammkuchen auch noch mit frischem, kleingeschnittenen Bärlauch garnieren.

Bei uns wurde der Bärlauch Flammkuchen als sehr, sehr lecker befunden und darf bald wieder gemacht werden. Habt ihr auch Lust bekommen den Flammkuchen auszuprobieren? Ich mag das Rezept, weil es einfach geht und man nicht viel vorbereiten muss! Und mit den frischen Kräutern vor der Haustüre schmeckt es gleich umso besser! Ihr könnt zum Bärlauch auch andere Kräuter wie Löwenzahn, Vogelmiere, Brennnessel & Co geben.

Weitere Bärlauchrezepte

Wenn ihr nun auf den Geschmack gekommen seid und ihr noch weitere Bärlauch Rezepte ausprobieren möchtet, dann habe ich hier noch einige für euch:

• Wildkräuter Gnocchi mit Bärlauch
• Bärlauch Brötchen
• Kapern aus Bärlauchknospen
• Bärlauch Salz und Öl
• Raffiniertes Bärlauch Schichtbrot

Auch wenn wir gerade harte Zeiten haben, so ist es wichtig, dass wir auf uns und unseren Körper umso mehr Acht geben! Und ich finde eine gute Ernährung gehört da einfach dazu. Selber etwas zu kochen und dann noch mit frischen Kräutern zu verfeinern tut uns gut! Passt auf euch auf meine Lieben, eure

Der Beitrag Bärlauch Flammkuchen – würziger Genuss für die ganze Familie erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Rezept Wildkräuter Topfen (Quark)

Für den Wildkräuter Topfen (Quark) benötigt ihr nicht viele Zutaten, das Herzstück sind die Kräuter aus Garten und/oder Wiese. Ihr könnt euch hier austoben, je nachdem was euch schmeckt. Hier nur ein paar Beispiele:

• Löwenzahnblätter
• Schafgarbenblätter
• Gänseblümchen
• Sauerampfer
• Giersch
• Brennnessel
• Bärlauch
• Vogelmiere
• Brunnenkresse
• Schnittlauch, etc.

Ansonsten benötigt ihr:

• 250g Topfen (Quark)
• 1-2 Handvoll frischer Kräuter (siehe Liste oben)
• halbe Knoblauchzehe
• 2 EL Joghurt
• Salz, Pfeffer
• etwas Zitronenschalenabrieb

Zubereitung des wilden Aufstrichs:

• Falls ihr Brennnessel verwendet, legt sie unter ein Geschirrtuch und rollt sie kräftig mit dem Nudelholz flach, damit die feinen Brennhaare brechen.
• Alle Kräuter und die Knoblauchzehe fein schneiden.

• Topfen und Joghurt gut vermischen und glatt streichen.
• Die Kräuter, den Knoblauch und den Zitronenschalenabrieb hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Wildkräutertopfen schmeckt herrlich lecker auf frischem Brot und wir essen ihn gerade richtig gerne. Außerdem ist er schnell zubereitet und man kann ihn auch für einige Tage im Kühlschrank lagern. Ich mag so einfache Rezepte gerne und wenn man gute Zutaten verwendet, hat man ein feines Gericht bzw. eine leckere Zwischenmahlzeit!

Weitere herrliche Kräuterrezepte

Weitere Kräuter Ideen bzw. Rezepte neben dem Wildkräuter Topfen habe ich zB hier:

• Bärlauchbrötchen
• Brennnessel Bärlauch Schichtbrot
• Wildkäutergnocchi
• Wilder Frühlingssalat

Meine Lieben, passt auf euch auf! Alles Liebe und Gute, eure

Der Beitrag Wildkräuter Topfen – so lecker schmeckt das frische Grün im Frühling erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Rezept Bärlauchbrötchen

Die Bärlauchbrötchen sind einfach zu machen und sie schmecken wirklich intensiv nach Bärlauch! Beim Teig habe ich die Hälfte mit Bärlauch vermischt, die andere Hälfte habe ich ohne belassen. So ergibt das auch einen schönen grün-hellen Effekt. Man kann natürlich auch mehr Bärlauch verwenden und den gesamten Teig damit einfärben.

Zutaten

Für die leckeren  Brote benötigt man folgende Zutaten:

• 500g Mehl
• 100ml Wasser
• 100ml Milch
• 100g weiche Butter
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• Salz nach Belieben
• 2 gute Handvoll Bärlauch
• Sesam oder Pistazien

Zubereitung

• Alle Zutaten schon 1-2 Stunden aus dem Kühlschrank geben, damit sie Raumtemperatur annehmen.
• Das Mehl sieben und in eine Schüssel geben.
• Eine Mulde in das Mehl drücken und die zerbröselte Hefe hinzugeben.
• Den Zucker über die Hefe streuen und 2-3 EL des Wassers erwärmen und zur Hefe mischen.
• Mit etwas Mehl bedecken und den Vorteig für etwa 10-15 Minuten gehen lassen.
• Die weiche Butter, leicht erwärmtes Wasser und Milch, Eier, Salz und Olivenöl nach und nach hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
• Den Bärlauch pürieren und unter die Hälfte des Teiges mischen.
• Beide Teige mindestens 1 Stunde gehen lassen.
• Anschließend die Teige nochmals gut durchkneten und Stränge ausrollen. Jeweils einen hellen und einen grünen Strang ineinander verdrehen und zu einem Kringel formen.
• Mit Sesam und/oder Pistazien bestreuen.
• In das auf 170 Grad vorgeheizte Backrohr geben und für etwa 30 Minuten backen lassen.
• Am besten leicht warm genießen 🙂

Schon probiert?

Hier habe ich noch andere Bärlauchrezepte für euch:

• Raffiniertes Kräuterbrot
• Bärlauchkapern
• Bärlauchblütenessig
• Bärlauchsalz und – öl
• Wildkräuter-Gnocchi

Was sind eure Lieblings-Bärlauchrezepte? Ich finde man kann ihn so vielseitig einsetzen und er ist ein richtiger Kraftgeber im Frühling!

Der Beitrag Bärlauchbrötchen für den Osterbrunch – so lecker schmeckt der Frühling erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Um was geht es in Einfach natürlich?

Es war schon immer ein Bedürfnis für mich anderen zu zeigen wie schön es sein kann mit der Natur zu leben. Sich wieder auf die Jahreszeiten einzulassen und die aktuell verfügbaren Kräuter und Pflanzen zu verarbeiten. Daher habe ich mein Buch in die vier Jahreszeiten aufgeteilt. Davor gibt es aber noch ein Grundlagenkapitel, das einen kurzen Überblick über die pflanzlichen Inhaltsstoffe gibt, welche kosmetischen Zutaten im Buch verwendet werden und Basisrezepturen.

Danach warten über 200 Rezepte und Anleitungen auf euch! Jede Jahreszeit hat ihren Charme, ihre Besonderheiten und Traditionen. Genau diese wollte ich einfangen und Lust machen mit offenen Augen durch unsere wunderbare Welt zu gehen und etwas aus unseren Schätzen vor der Haustüre zu machen. Man braucht oft nicht viel und man kann etwas Gutes für sich und seine Familie machen.

Es ist kein ausschließliches Kräuterbuch geworden, sondern es soll vielmehr ein „erlebe-die-Natur-Buch“ sein. Denn darin findet man neben Hausmitteln und Naturkosmetikrezepten auch Genuss-Rezepte. Denn ich finde man soll Kräuter und Pflanzen sooft es geht in die tägliche Nahrung einbauen, so tut man ohne viel Aufwand etwas gutes für seinen Körper. Denn wie schon wie Hippokrates sagte: „Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel, und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein.“

Ihr findet im Buch aber auch immer wieder kleine Bastelanleitungen, die ohne viel großen Aufwand umgesetzt werden können. Im Frühling ist das beispielsweise ein Osternest aus Heu oder im Sommer Windlichter aus Getreide uvm. Ich finde es so schön, wenn man aus Blättern, kleinen Ästen oder anderen Naturmaterialen etwas schönes selbst schafft. Es mag vielleicht nicht so perfekt sein, wie etwas gekauftes, dafür hat es für einen selber einen viel höheren Wert!

Mit den vielen Ideen und Anleitungen möchte ich euch inspirieren selber zum kleinen Produzenten zu werden! Wenn man etwas selber mit seinen eigenen Händen schafft, ist es einerseits ein wunderschönes Gefühl und andererseits schätzt man es viel mehr, da mein weiß was darin verarbeitet wurde.

Download und Info-Seite

Ihr wisst ja, ich teile immer sehr sehr gerne meine Etiketten und Vorlagen mit euch. Das möchte ich auch gerne beim Buch machen. Daher habe ich alle Etiketten, die ich im Buch verwendet habe, für euch zum Download bereitgestellt! Ihr findet dort neben den Downloads zu jeder Jahreszeit auch noch weiterführende Rezepte – es ist fast ein kleiner Rezepte-Index geworden, der eine gute Übersicht gibt.

Hier geht es zur Download und Info Seite

Wo kann man es kaufen?

Die aktuell häufigste Frage ist – Doris, wo kann man das Buch kaufen? Grundsätzlich kann man es in jeder Buchhandlung kaufen bzw. bestellen. Ich habe hier noch ein paar Links für euch zusammengestellt:

• Verlag Anton Pustet
• Thalia – Österreich
• Thalia – Deutschland
• Hugendubel
• Amazon *

Unterstützt aber bitte gerne eure lokalen Buchhändler und bestellt bzw. kauft es direkt bei euch vor Ort!

Bärlauch-Tinktur

Aber so ganz ohne Rezept geht es ja auch nicht, daher möchte ich euch heute die Bärlauch-Tinktur zeigen. Ich muss gleich vorweg sagen, sie schmeckt leider nicht so gut, dafür wirkt sie umso besser! Denn sie kann einerseits zur reinigenden Frühlingskur verwendet werden, oder auch wenn man einen zu hohen Blutdruck hat. Für Frauen, die oft zu wenig Eisen haben, ist Bärlauch eine gute Einschleuserpflanze für Eisen!

Für die Tinktur benötigt ihr:

• frischen Bärlauch
• Wodka oder Korn

Zubereitung:

• Für die Tinktur schneidet ihr den Bärlauch schön klein. Füllt ihn etwa bis zur Hälfte in ein verschließbares Glas.
• Übergießt den Bärlauch dann mit dem Wodka oder Korn.
• Verschließt das Glas gut und lasst es etwa 14 Tage lang ausziehen. Wenn möglich täglich schütteln!
• Anschließend abseihen und am besten in Tropfflaschen füllen.

Bärlauch eignet sich leider nicht zum Trocknen, er verliert ansonsten zu viele der wertvollen Inhaltsstoffe. Daher ist die Tinktur eine gute Möglichkeit ihn zu konservieren. Von der Tinktur kann man 3x täglich 10-15 Tropfen einnehmen.

Wie du den Bärlauch von der giftigen Herbstzeitlose unterscheiden kannst, zeige ich in diesem Beitrag. Dort findest du auch ein super leckeres Bärlauchbrot-Rezept 🙂

Ich bin schon so gespannt, wie euch mein Buch gefällt! Schreibt mir doch und lasst mich wissen, was ihr schon daraus gemacht habt oder bald machen werdet! Alles Liebe für euch,

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Der Beitrag Mein Buch – Einfach natürlich! Durch die Jahreszeiten mit der Natur… erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Bärlauch – Achtung beim Sammeln!

Zum Frühling gehört der Bärlauch einfach dazu. Man kann so viele gute Sachen aus den grünen, würzigen Blättern machen. Aber man hört auch jedes Jahr, dass der Bärlauch immer wieder mal verwechselt wird. Als ich gestern unterwegs war, habe ich knapp zwei Meter neben dem Bärlauch die Herbstzeitlose entdeckt. Daher möchte ich euch im Zuge dieses Beitrages den Unterschied zeigen. Neben der Herbstzeitlose werden auch noch das Maiglöckchen und der Aronstab gerne mit dem Bärlauch verwechselt.

Vorsichtig sein!

Bitte seid immer vorsichtig beim Sammeln und prüft die Pflanzenteile sehr genau, denn giftige Pflanzen wachsen direkt neben den genießbaren! In diesem Bild seht ihr links die giftige Herbstzeitlose, die Blätter sind meistens etwas schmaler und es wachsen mehrere Blätter aus einer Rosette heraus. Beim Bärlauch wächst jedes Blatt einzeln heraus.

Der Bärlauch riecht nach Knoblauch, allerdings kann man sich nach dem Pflücken von mehreren Blättern nicht mehr darauf verlassen, da bereits die Finger danach riechen. Daher unbedingt prüfen, ob die Blätter einzeln aus dem Boden wachsen und die Unterseite des Bärlauchs ist matt! Das Maiglöckchen und die Herbstzeitlose glänzen auf der Unterseite. Pflückt jedes Blatt einzeln und seid beim Sammeln aufmerksam. Solltet ihr euch nicht sicher sein, holt euch Rat von einem Kräuterkundigen oder kauft euch Bärlauch beim Gemüsehändler.

Kräuterbrot mit Bärlauch und Brennnessel

So, jetzt geht es aber endlich zum Rezept. Das Kräuterbrot ist einfach zuzubereiten, allerdings benötigt es ein bisschen Zeit, da der Teig zwischendurch rasten muss.

Zutaten Brotteig

• 500g Dinkelmehl
• 250g warmes Wasser
• 1 Packung frische Hefe
• 1/2 TL Zucker
• 1,5 TL Kräutersalz
• 2 EL Öl

Zutaten Kräuterpesto

• 2 Handvoll Bärlauch
• 1 Handvoll Brennnessel
• 30g Walnüsse
• 30g Parmesan
• 8 EL Öl
• 1,5 TL Kräutersalz
• Zesten einer halben Zitrone
• 2-3 EL Pinienkerne zum Bestreuen

Zubereitung Kräuterbrot

Der Teig:

• Zunächst wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt.
• Danach drückt eine kleine Mulde in das Mehl und bröselt den Germ hinein. Mit dem Zucker bestreuen und 4-5 EL des warmen Wassers dazu geben. Mit etwas Mehl bedecken und ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut miteinander verkneten.
• Den Teig für ca. eine Stunde gehen lassen.

Das Pesto

• In der Zwischenzeit kann das Kräuterpesto zubereitet werden. Dazu werden die Bärlauch- und Brennnesselblätter gemeinsam mit dem Öl im Mörser oder in einem Mixer zerkleinert.
• Die Nüsse und den Käse untermischen und gut zerkleinern.
• Zum Schluss die Zesten und das Salz unterrühren und abschmecken. Nach Vorliebe noch nachwürzen.

Das Brot entsteht…

• Den Teig auf einem bemehlten Untergrund ausrollen. Der Teig sollte ca. 0,5 cm dick sein.
• Darauf wird das Pesto dünn verteilt. Die Menge an Pesto reicht genau für die Menge des Teiges.
• Nun schneidet 4-5 cm lange Streifen vom Teig und rollt ihn wie eine Rose.
• Weitere Teigstücke anlegen und leicht festdrücken.

• Die Pinienkerne leicht anrösten und über dem Teig verteilen.

• Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Es fängt nach kurzer Zeit herrlich zu duften an…

Das duftende Kräuterbrot passt sehr gut zum Grillen oder so einer guten Brotzeit. Es kann pur oder auch mit anderen Leckereien genossen werden.

Wenn man es anschneidet, sieht man die Schichten des Brotes – fast sieht es aus wie ein Kuchen 😉

Na, habe ich es ein bisschen geschafft, dass euch das Wasser im Mund zerläuft? Ich wollte ja schon so gerne probieren, als ich es aus den Ofen genommen habe – aber Disziplin, zuerst Fotos geschossen 😉 Dafür habe ich es nachher umso mehr genossen!

Brennnessel und Bärlauch strotzen nur so vor guten Inhaltsstoffen und da fällt mir der Spruch von Hippokrates ein – „Lasst eure Heilmittel Nahrungsmittel sein und eure Nahrungsmittel Heilmittel„. In diesem Sinne, viel Freude beim Nachmachen ihr Lieben und lasst es euch von Herzen schmecken!

Der Beitrag Raffiniertes Kräuterbrot mit Bärlauch und Brennnesseln & wie erkenne ich Bärlauch? erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Wildkräutergnocchi selber machen

Ganz fein und zart ist der Teig und die Gnocchi können als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu anderen Gerichten genossen werden.

Welche Zutaten werden benötigt?

Die Gnocchi werden aus einem Kartoffelteig gemacht und die Zutaten sind für 3-4 Portionen:

• Gnocchi-Teig
  • 2 große Handvoll Kräuter (Bärlauch, Vogelmiere, Giersch, Löwenzahn, Spitzwegerich, etc.)
  • 500g Kartoffeln
  • 180g Mehl
  • 50g Ricotta
  • 1 mittelgroßes Ei
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • kleines Stück Butter
  • Mehl zum Bestäuben
• Sauce
  • 100g Ricotta
  • 1 Handvoll Kräuter
  • 50ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung der Wildkräutergnocchi

• Als erstes werden die Kartoffeln weich gekocht, geschält und mit der Kartoffelpresse zerkleinert.

• Danach werden die gewaschenen Kräuter gemeinsam mit dem Ei ganz fein gemixt.

• Nun werden die Kartoffeln mit dem Mehl, dem Kräuter/Ei Gemisch, dem Ricotta und den Gewürzen zu einem glatten Teig vermischt. Sollte der Teig zu klebrig sein, mit etwas mehr Mehl bestäuben und einarbeiten.

• Aus dem Kartoffelteig kleine Gnocchi formen.

• Die Gnocchi im heißen Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
• In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür den Ricotta mit den Kräutern wieder fein mixen. Mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen in einem Topf leicht erwärmen. Zum Verfeinern kann auch noch ein kleines Stück Butter untergemischt werden.
• Sind die Gnocchi fertig gegart werden sie abgeseiht. Mit der Butter nochmals im Topf schwenken. Danach können sie angerichtet werden.

Der Teig ist wunderbar zart und die Gnocchi schmecken mit den Wildkräutern ganz fantastisch!

Was sind eure Lieblingsgerichte mit Wildkräutern? Aus dem Bärlauch kann man ja auch so viel machen, wie zB Bärlauchöl oder – salz, oder habt ihr schon mal Bärlauchkapern versucht? Die Ideen sind hier grenzenlos – ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachkochen und vor allem Genießen!

Der Beitrag Gesundheit und Genuss – Wildkräutergnocchi für den Frühlingstisch erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Bärlauchkapern – ein Stück Frühling im Glas, das euch begeistern wird!

Bärlauchknospen

Die Blüten lassen nicht mehr lange auf sich warten, denn die schönen Bärlauchknospen blitzen schon zwischen den schmackhaften Bärlauchblättern hindurch. Genau diese Knospen verwenden wir heute für die Bärlauchkapern. Wenn ihr die Knospen sammelt, bitte nicht alle von einem Standort pflücken! Lassen wir dem Bärlauch die Möglichkeit, dass er sich über seine Samen selbst vermehrt, daher bitte nicht alle Blüten von einem Bärlauchbüschel abgrasen.

Mir ist es auch immer ein Anliegen nur so viel zu sammeln, wie man auch wirklich braucht! Ich mache nie große Mengen, sondern meistens nur 1-2 Gläschen, denn so bleibt es immer eine besondere Köstlichkeit!

Bärlauchkapern – die Einkaufsliste

Was brauchen wir nun, um diese besondere Spezialität zubereiten zu können? Die Mengen hängen natürlich davon ab, wieviele Knospen ihr sammelt und wie groß eure Gläser sind!

• Bärlauchblütenknospen
• Bio-Essig
• Salz
• Honig
• Senfkörner
• Piment
• Nelken
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Gläser zum Abfüllen

Wie bereitet man die Bärlauchkapern nun zu?

Die Frühlingsköstlichkeit ist in wenigen Schritten zubereitet:

1. Reinigt eure Gläser gut, sie sollten absolut sauber sein.
2. Anschließend könnt ihr die Bärlauchknospen in die Gläser füllen. Ich habe meine Gläser etwas mehr als 3/4 voll gemacht.
3. Messt euch die Menge an Essig ab, die ihr benötigt und füllt sie in einen Topf. Ich habe für meine 2 Gläser (je 150ml) ca. 250 ml Essig benötigt.
4. Auf diese Menge habe ich 1/2 TL Salz, 1 kleines Löffelchen Honig, 1/2 TL Senfkörner, 1 Pimentkorn, 2 Nelken, 3 Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt verwendet.
5. Kocht den Essig gemeinsam mit den Gewürzen kurz auf und übergießt die Knospen.
6. Anschließend die Gläser gut verschließen.

Die Bärlauchkapern lasst ihr nun für 2-3 Wochen ziehen, dann können sie genossen werden. Sie schmecken ganz vorzüglich zu Vorspeisen und Salaten. Oder auch mit Nudeln oder zu einem Frischkäse passen sie hervorragend!

Falls bei euch der Bärlauch schon in voller Blüte steht – wie wäre es mit einem Bärlauchblütenessig? Ein toller Essig für frühlingshafte Salate mit einer leichten Bärlauchnote!

Viel Freude beim Nachmachen dieser Köstlichkeiten! Was sind eure Lieblingsrezepte auf die ihr nicht verzichten möchtet?

Alles Liebe zu euch,

Der Beitrag ist auch zu sehen auf Create in Austria und bei einfach.nachhaltig.besser.leben

Der Beitrag Bärlauchkapern – den Frühling konservieren erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Aus den Blüten kann man auch ein Öl ansetzen oder zB ein Pesto herstellen. Wenn man noch die geschlossenen Knospen vorfindet kann man sie einlegen und ergeben ganz köstliche Bärlauchblütenkapern. Ich zeige euch heute einen Bärlauchblütenessig und eine hübsche Dekoidee um die Blüten auch zu Hause in Szene zu setzen.

Es ist fantastisch im Wald zu spazieren und dieses traumhafte Blütenmeer zu sehen. Ein weißer Teppich dieser wunderschönen Blüten überzieht gerade den Waldboden…

Auf einer Dolde wachsen einige Blüten und ergeben diesen kleinen weißen Traum…

Bärlauchblütenessig

Was kann man nun aus diesen zauberhaften Blüten machen? Natürlich ergeben sie einen tollen Blumenstrauß – den dürft ihr weiter unten sehen. Aber zunächst widmen wir uns dem Bärlauchblütenessig. Ihr benötigt dazu 5-10 Bärlauchblütendolden, je nachdem wie groß euer Gefäß ist, 2-3 Bärlauchblätter und Essig. Ich habe dafür einen weißen Balsamico Essig verwendet.

Die Blüten und die Blätter vorsichtig in die Flasche geben und anschließend mit dem Essig auffüllen.  Damit der Essig den Geschmack des Bärlauchs annehmen kann, sollte man ihn zwei bis drei Wochen ziehen lassen.

Im Detail sieht der Essig ganz fantastisch aus:

Papiervasen

Und mit den restlichen Blüten sind diese zauberhaften Sträuße entstanden. Gemeinsam mit den violetten Schnittlauchblumen ergeben sie einen erfrischenden Frühlingsstrauß.

Um den bodenständigen und rustikalen Look zu unterstreichen, habe ich aus einfachen Papiertüten Vasen gebastelt. Man kann sie bemalen, bestempeln oder zB mit Garn besticken. Ich habe ein einfaches Muster mit Bleistift auf die Papiertüte vorgezeichnet und sie mit drei harmonierenden Garnfäden mit Rückstichen bestickt.

Bei der zweiten Papiertüte kommen Aquarellfarben ins Spiel – man kann aber auch einfache Wasserfarben dazu verwenden. Zwei Farbtöne werden werden harmonisch ineinander gemischt.

In die Papiertüten stellt man einfach ein Trinkglas oder ein Marmeladeglas und et voíla fertig sind unsere Papiervasen für die süßen Bärlauchblütensträuße.

Ich finde es immer schön mit offenen Augen durch die Natur zu spazieren und die Schönheit der Jahreszeiten zu genießen. Und manchmal wird man überrascht mit einem Blütenmeer und erhält ganz neue Inspiration um wieder neue Dinge auszuprobieren, an die man vorher gar nicht gedacht hätte.

Wo findet ihr eure Inspirationsquellen? Ist es auch ein Spaziergang durch den Wald? Ein Einkaufsbummel durch die Stadt, eine Idee einer guten Freundin oder eine gute Zeitschrift? Ich wünsche euch eine kreative Woche mit vielen tollen Inspirationsquellen,

Der Beitrag Bärlauchblütenessig ansetzen und Papiervasen basteln erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

So schnell wie der Bärlauch im Frühling raus kommt, so schnell ist er auch wieder weg. Wenn ihr auch länger was von dem leckeren knoblauchähnlichen Geschmack haben wollt, dann probiert doch mit mir zwei Rezepte aus – Bärlauchsalz und Bärlauchöl.

Und das beste an dieser Pflanze ist – sie schmeckt nicht nur lecker – sie tut uns auch wirklich gut, denn sie beinhaltet viel Vitamin C, Magnesium und auch viel Eisen und hilft so gegen Frühjahrsmüdigkeit und kurbelt unseren Stoffwechsel gut an.

Bärlauchsalz selber machen

Ich finde das Bärlauchsalz ist etwas ganz besonderes und man kann sich den Frühling mit dem herrlichen würzigen Bärlauchsalz ein bisschen verlängern 🙂 Das Salz passt super zu Salaten, Gemüse, Käse, Dips und vieles vieles mehr und verleiht ein ganz leckeres Knoblaucharoma.

Die Zutaten und die Zubereitung sind sehr simpel – ihr braucht einige Bärlauchblätter und Salz. Die Bärlauchblätter habe ich getrocknet und anschließend im Mörser ganz fein gerieben und dann das Salz untergehoben.

Update: man kann auch wunderbar frische Bärlauchblätter verwenden und sie mit dem Salz mörsern. Danach das Salz auf ein Backblech auflegen und trocknen lassen. Das Salz nach dem Trocknen am besten nochmal fein Mahlen und in Gläser füllen! So kommt der volle Geschmack ins Salz!

Bärlauchöl herstellen

Für das Bärlauchöl braucht man ebenfalls einige Blätter Bärlauch  – hier verwenden wir frische Blätter und ein gutes Öl – ich habe dazu ein Sonnenblumenöl verwendet. Wenn ihr den Bärlauch wascht, bitte danach gut abtrocknen, da sonst der Bärlauch zum Schimmeln beginnen könnte.

Die Bärlauchblätter habe ich etwas zerkleinert und im Mörser gut verrieben. Anschließend habe ich schon etwas Öl in den Mörser gegeben und wieder gut verrieben.

Die Öl-Bärlauchmischung wird dann in ein Glas gefüllt und es muss noch so viel Öl dazu gegeben werden, damit die Bärlauchblätter vollständig bedeckt sind.

Diese Bärlauch-Öl Mischung habe ich in etwa eine Woche gelagert, damit das Öl den Geschmack des Bärlauchs gut annimmt. Danach wird das Öl nur mehr noch abgefüllt und es darf gleich verwendet werden – mmmhh 🙂

Zum Probieren habe ich eine kleine Bärlauch-Käsejause gemacht. Einfach ein gutes, frisches Brot mit Topfen bestreichen und mit ein paar Tropfen Bärlauchöl und Salz beträufeln – das schmeckt so lecker! Da der Topfen pur nicht so intensiv ist, kommt der Bärlauchgeschmack sehr gut heraus.

Wenn ihr euch den Frühling und den leckeren Bärlauchgeschmack auch etwas länger behalten wollt, dann probiert doch die beiden Rezepte aus – es lohnt sich wirklich 🙂

Der Beitrag Leckeres Bärlauchsalz und Bärlauchöl erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.