Quittenknödel – Herbstgenuss

Für die Quittenknödel verwende ich einen normalen Topfenteig, den man auch bei Marillen- oder Zwetschkenknödel verwendet. Falls ihr da schon eurer Lieblingsrezept habt, verwendet gerne eures!

Für die Füllung werden die Quitten zuerst im Ofen geschmort, damit sie weich und aromatisch werden!

Zutaten

Für die leckeren Herbstknödel braucht ihr folgende Zutaten, sie reichen für etwa 6-7 Knödel.

Quittenfüllung:

• 250 g Quitten (geschält und entkernt)
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Zucker
• Prise Zimt
• 1/8 l Apfelsaft

Topfenknödel und Brösel

• 250 g Topfen (Quark)
• 1 Ei
• 20g Butter
• 2 EL Grieß
• 1 EL Maisstärke
• 1 EL Staubzucker
• 2 EL Mehl
• Prise Salz

• 3-4 EL Semmelbrösel
• 2 EL Butter (je nach Belieben)
• Prise Zimt
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung der Quittenknödel

• Zuerst wird die Füllung zubereitet, dafür werden die Quitten geschält und das Kerngehäuse entfernt. Danach in kleine, würfelige Stücke schneiden. Die Quittenschalen nicht wegwerfen – da habe ich nächste Woche noch ein tolles Rezept für euch!
• In eine Auflaufform geben und mit den Rosinen, Zucker, Zimt und Apfelsaft vermischen.
• Im Ofen bei 190 Grad etwa 30-45 Minuten weich kochen. Zwischendurch mal durchrühren.
• Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

• Für den Teig wird der Topfen mit dem Butter und dem Ei gut verrührt.
• Danach Grieß, Mehl, Staubzucker, Stärke und Salz hinzugeben und schnell verarbeiten.
• Im Kühlschrank für etwa eine halbe Stunde rasten lassen.
• Die Knödel am besten mit nassen Händen formen. Einen Teelöffel der Quittenmasse in den Teig geben und zu runden Knödeln formen.
• Wasser mit etwas Salz erhitzen, aber es soll nicht kochen! Im Wasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
• In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brösel und das Zimt hinzugeben. Immer wieder rühren, damit sie nicht anbrennen.
• Anschließend die Knödel darin wenden und mit Staubzucker bestreuen.
• Sofort warm genießen 🙂 Sollte noch Füllung übrig geblieben sein, einfach zu den Knödeln dazu essen.

Was sind eure liebsten Quittenrezepte? Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Ausprobieren und vor allem Genießen! Habt einen wundervollen Herbst,

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Quitten

Der Quittenbaum meiner Eltern ist dieses Jahr wieder voll gelber, bauchiger Früchte und es ist eine Freude sie zu sehen. Roh sind sie allerdings viel zu hart und müssen zuerst verarbeitet werden. In den letzten Jahren habe ich dazu schon einige Beiträge für euch geschrieben. So findet ihr Rezepte für ein Quittenbrot, Quittengelee oder eine Gesichtsmaske. Für den heutigen Beitrag braucht man allerdings nur die Schale – der Rest kann noch verkocht werden, so wird alles der Frucht perfekt verarbeitet.

Tipp: Die Quittenschalen kann man übrigens auch trocknen und schmecken in einem Tee sehr sehr gut!

Quittenöl herstellen

Um den Lippenbalsam herstellen zu können, muss zunächst ein Quittenöl zubereitet werden. Das macht man am einfachsten mit einem Warmauszug. Dazu benötigt man:

• die Schale von 1-2 unbehandelten Quitten
• 100 ml Mandelöl *
• Alkohol zum Desinfizieren

Bevor die Quitte verarbeitet wird, wird der feine Pelz mit einem Tuch weggerubbelt. Er schützt die Frucht vor Witterung und hilft ebenfalls vor Schädlingsbefall.

Hat man die Quitte „freigelegt“ leuchtet sie wunderschön gelb. Es ist faszinierend, wie schön man sie auf Hochglanz polieren kann. Grund dafür ist das Wachs in der Schale, was für die Frucht auch als Schutzschicht dient. Und genau dieses wunderbare Wachs und die duftenden ätherischen Öle sollen in unser pflegendes Hautöl übergehen.

Warmauszug aus der Quittenschale

Für den Warmauszug schält man die Quitte und schneidet die Schale in kleine Stücke und füllt sie in ein vorher desinfiziertes, feuerfestes Glas. Anschließend mit dem Öl übergießen und im Wasserbad bei mittlerer Hitze für 2 Stunden ausziehen lassen. Dabei immer wieder die Temperatur kontrollieren, damit das Öl nicht zu heiß ist!

Danach durch ein feines Sieb abseihen und in Flaschen füllen. Ein Teil davon wird für die Lippenpflege benötigt, der Rest kann als duftendes Hautpflegeöl verwendet werden. Es ist sehr pflegend und spendet der Haut viel Feuchtigkeit. Die Haltbarkeit ist abhängig vom verwendeten Öl, bei der Verwendung von frischen Zutaten sollte es mindestens ein halbes Jahr halten.

Quitten Lippenbalsam zubereiten

Für den Lippenbalsam werden folgende Zutaten benötigt. Es reicht für 3 Lippenpflegestifte:

• 14 g Quittenöl
• 5 g Kakaobutter *
• 5 g Bienenwachs *
• 2 Tropfen ätherisches Öl Benzoe * (optional)
• Alkohol zum Desinfizieren

Für die Herstellung des Lippenbalsams zunächst alle Gefäße und Arbeitsgeräte mit dem Alkohol desinfizieren. Das Quittenöl und das Bienenwachs in ein feuerfestes Glas wiegen und im Wasserbad sanft schmelzen. Anschließend den Herd abdrehen und in der Restwärme die Kakaobutter schmelzen. Vom Herd nehmen und das ätherische Öl eintropfen und sofort abfüllen. Werden frische Zutaten verwendet, sollte der Lippenpflegestift auf jeden Fall ein halbes Jahr halten.

Download Etikette

Für alle, die gerne ihre Lippenpflege beschriften möchten, hier habe ich noch eine Etikette für euch. Einfach auf das Bild klicken, danach öffnet es sich größer und ihr könnte es bei euch abspeichern.

Verwöhnt also eure Lippen mit dem feinen Quitten Lippenbalsam, sie werden zart und geschmeidig! Ich wünsche euch wieder viel Freude beim Nachmachen und Ausprobieren!

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