Rezept Apfel-Orange Meerrettich Senf

Für den fruchtig-scharfen Senf benötigt ihr folgende Zutaten – die sind für 1 Gläschen Senf:

• 150g geschälte Apfelstücke (~2 kleine Äpfel)
• Saft und Schale einer halben Bio Orange
• je 20g Apfelessig und Wasser
• 1 EL frisch geriebener Meerrettich / Kren
• 2 TL Senfkörner
• 1 Pimentkorn
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Kren Senf

• Die Apfelstücke würfelig schneiden und gemeinsam mit dem frisch gepressten Orangensaft, Apfelessig und Wasser in einen Topf geben. Den Apfel darin weich kochen.
• In der Zwischenzeit die Senfkörner und das Pimentkorn in einer Mühle fein mahlen. Alternativ könnt ihr auch fertig gemahlenes Pulver nehmen.
• Ist der Apfel weich und die Flüssigkeit gut aufgesogen oder verdampft, vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab mixen. Die Masse abkühlen lassen.
• Danach den gemahlenen Senf und Piment, Meerrettich, Orangenschalenabrieb und Honig hinzugeben und nochmal mixen.
• Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Senf lässt man noch für einen Tag im Kühlschrank durchziehen, danach kann er gegessen werden. Ich mag ihn sehr gerne zu Wurst oder Fleisch. Herrlich schmeckt er auch in Marinaden oder wenn man einen Klecks in den Frischkäse gibt. Er muss im Kühlschrank gelagert werden und soll innerhalb von 2 Monaten aufgebraucht werden.

Tipp: von der Wurzel immer nur so viel schälen, wie auch verbraucht wird. Danach in ein leicht feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank im Gemüsefach lagern.

Ich bin schon gespannt, wie euch das Rezept schmeckt – ich wünsche euch auf jeden Fall viel Freude beim Ausprobieren,

Der Beitrag Fruchtiger Apfel-Orange Meerrettich Senf erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.