Duftende Lindenblüten

Sitzt man sich jetzt unter einen Lindenbaum, so ist das wie Aromatherapie. Der zarte, aber dennoch intensive Duft der Blüten wirkt sehr beruhigend auf uns. Die Linde steht für das Herzliche und Weiche in uns und so ist es wenig verwunderlich, dass die Linde ein Symbol für Liebe, Glück und Fruchtbarkeit ist.

Dabei müssen Linden etwa 20 Jahre alt werden, damit sie zu blühen beginnt. Dann verströmen bis zu 60.000 Blüten den einhüllenden Duft, der schon von Weitem zu riechen ist. Bienen und andere Insekten schätzen den wertvollen Nektar besonders!

Aromatische Lindenblüten Bonbons mit Xylit

Die Lindenblütenbonbons bestehen aus nur 2 Zutaten und sind dementsprechend schnell zu machen. Ich bereite sie mit den frischen Lindenblüten zu, so ist der Geschmack am intensivsten.

Zutaten für die Lindenblüten Bonbons

• 100 g Xylit (Birkenzucker)*
• 1 Handvoll frischer Lindenblüten (ohne Flugblatt)
• Backpapier oder Silikonformen

So wird’s gemacht

• Xylit abwiegen und in einem Topf erwärmen, sodass der Birkenzucker beginnt zu schmelzen
• Lindenblüten so fein wie möglich zerkleinern, damit es sich später am Gaumen angenehm anfühlt.
• Ist der Birkenzucker geschmolzen, vom Herd nehmen und die Lindenblüten untermischen.
• Mit einem Löffel kleine Kleckse auf ein Backpapier geben oder die Masse in Silikonförmchen abfüllen.
• Mehrere Stunden aushärten lassen.
• Die Bonbons sind einige Monate haltbar, verlieren aber mit der Zeit das intensive Aroma. Daher besser schnell verbrauchen.

Lindenblüten Rezepte

• Es gibt so viele herrliche Lindenblüten Rezepte, am Blog findest du zum Beispiel: Lindenblütenöl, – Tinktur und Gesichtswasser
• In meinem Buch Einfach natürlich* habe ich Rezepte für Lindenblüten Sirup, Lindenblütenöl, Lindenblütenglycerin, Lindenblütenduschgel, Raumduft und Essig
• Im Buch Verlockende Blüten* dreht sich nochmal vieles um die Lindenblüten, dort habe ich Rezepte für eine Lindenblütencreme und ein Lindenblüten Hyaluron Gel

Genieße den feinen Lindenduft – sei es als Hausmittel, als Kosmetik oder als etwas Genussvolles für den Körper! Alles Liebe und viel Freude beim Nachmachen,

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Fichtenwipfel Inhaltsstoffe & sammeln

Fichtenwipfel enthalten viele Vitamine und ätherische Öle, daher schmecken sie zitronig herb und passen perfekt für die Fichtenwipfel Muffins. Auch in Schokolade eingehüllt ergeben sie sehr aromatische Wald-Pralinen!

Die jungen Triebe der Ficht wirken antibakteriell, entzündungshemmend, und schleimlösend, daher werden sie gerne für Hustensirupe verwendet. Dazu verlinke ich dir weiter unten noch Rezepte! Aber auch frisch verspeist, geben sie uns im Frühling richtig Energie! Dazu reichen 1-2 Fichtenwipfel völlig aus.

Wichtig ist immer, dass man alles gut kennt, was man sammelt. Die Fichtenwipfel kann man sehr gut erkennen, denn die Nadeln der Fichte wachsen rund um den Zweig und sind relativ spitz! Daher gibt es auch den Merksatz – die Fichte sticht, die Tanne nicht! Im Beitrag zum Fichtenwipfelsirup habe ich auch den Unterschied zwischen Tanne und der giftigen Eibe erklärt.

Beim Sammeln darauf achten, dass man nie mehr als 2-3 Wipferl pro Ast pflückt. Bitte erntet nur von großen Bäumen und am besten von eher bodennahen Ästen. Und nie mehr, als ihr wirklich benötigt. Für die Muffins ist eine Handvoll ausreichend!

Fichtenwipfel Muffins backen

Es gibt wahren Waldgenuss und dazu gehören für mich die Fichtenwipfel Muffins. Sooft sind wir auf der Suche nach exotischen Gewürzen und besonderen Geschmäckern. Dabei vergessen wir oft, wieviele tolle Sachen wir direkt vor der Haustüre haben. Schon genial, wie einfach und einzigartig man Kochen und Backen gestalten kann, wenn man mit offenen Augen durch die Natur geht. Kann ich dich dafür begeistern, die Muffins mit den Wipferln zu backen?

Zutaten für die Fichtenwipfel Muffins

Die Menge ist für etwa 6 Stück gedacht, du kannst sie gerne verdoppeln, wenn du lieber gleich mehr bäckst.

• 1 kleine Handvoll frischer Fichtenwipferl
• 100 g Joghurt
• 60 ml Sonnenblumenöl
• 135 g Mehl
• 40 g  Honig
• 30 g Zucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• Prise Salz
• Abrieb von der Zitronenschale
• Schuss Zitronensaft
• Zum Dekorieren
  • Sahne, etwas Vanillezucker
  • 2-3 Fichtenwipfel

So wird’s gemacht

• Den Backofen auf 170 Grad vorheizen
• Das Ei gemeinsam mit dem Zucker, Vanillezucker, Honig und Zitronensaft schaumig schlagen.
• Fichtenwipfel klein schneiden und unter das Joghurt heben.
• Abwechselnd Öl und Fichtenwipfeljoghurt zum Teig geben.
• Das Mehl sieben und und mit dem Backpulver vermischen. Beides mit der Prise Salz untermischen.
• Den Teig in die Muffinsformen füllen und etwa 30 Minuten backen.
• Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen. Die Fichtenwipfel zerkleinern und darüberstreuen.

Weitere Fichtenwipfel Rezepte

Die hellgrünen Triebe kann man zB auch verarbeiten zu:

• Fichtenwipfelsirup (inkl. Videoanleitung)
• Maiwipferl-Gelee

In meinem Buch Aromatischer Wald* findest du außerdem noch einen Fichtenwipfel Likör und Fichtenwipfel Pralinen. Lass dir die leckeren Produkte gut schmecken!

Alles Liebe und bleib gesund, Deine

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Waldmeister (Galium odoratum)

Das duftende Maikraut gehört zu den Labkräutern und ist im Frühling sehr beliebt. Man findet den Waldmeister in Laubwäldern, sehr oft in Buchenwäldern. Man kann ihn aber auch sehr gut im eigenen Garten kultivieren.

Waldmeister enthält Cumarin, welches so herrlich duftet und sich erst nach einigen Stunden Trocknungszeit entwickelt. Aber man muss bei Cumarin auch aufpassen, eine zu hohe Dosierung kann Übelkeit und Kopfschmerzen auslösen. Daher ist hier weniger mehr!

Waldmeister ernten

Auch der Zeitpunkt der Ernte ist hier ein Faktor. Denn wenn der Waldmeister blüht, enthält er schon mehr Cumarin. Daher von blühenden Pflanzen weniger verwenden. Aber man kann ihn trotzdem verwenden, nur die Dosierung muss angepasst werden.

Wirkung vom Waldmeister

Der Waldmeister wird gerne verwendet bei:

• Einschlafstörungen
• Migräne und Kopfschmerzen
• Frühjahrsmüdigkeit
• wirkt beruhigend und herzstärkend

Rezept sinnliches Waldmeistereis

Das Eis duftet und schmeckt fantastisch. Es ist mit dem Waldmeister und Gewürzen sinnlich und Genuss pur. Es ist eher was für Erwachsene und passt zum Abschluss eines romantischen Dinners!

Zutaten für das Waldmeistereis:

• 250 g Schlagobers
• 150 g Milch
• 80 g Zucker
• 1 EL Honig
• ½ Vanilleschote
• Kleine Prise Tonkabohne
• Prise Salz
• 7-8 kleine Waldmeisterstiele
• 1-2  EL Rum

So wirds gemacht:

• Den Waldmeister für etwa einen Tag antrocknen lassen.
• Schlagobers, Milch, Zucker, Honig, Salz und Rum in einen Topf geben.
• Vanilleschote aufschneiden und das Mark und die Prise Tonkabohne zu den anderen Zutaten mischen.
• Waldmeister hinzufügen und aufkochen lassen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
• Für etwa 2-3 Stunden ziehen lassen. Umso länger man ihn ziehen lässt, umso intensiver wird der Geschmack. Daher zwischendurch mal probieren, danach abseihen.
• In die Eismaschine geben und das Eis fertig stellen. Hat man keine Eismaschine, die Masse in eine Schüssel füllen und im Tiefkühler für etwa 2-3 Stunden frieren lassen. Rausnehmen und mit dem Mixer aufschlagen. Dies für 2-3 Mal nach einer halben Stunden frieren wiederholen. Dann ist genügend Luft eingeschlagen und es schmeckt sooo lecker.

Weitere Frühlingsrezepte

Der Frühling ist so ein wunderbares Monat, wo wir aufleben dürfen. Und es macht großen Spaß die Geschenke der Natur zu nutzen. Hier habe ich noch ein paar Ideen für dich.

• Kräutersammelkalender Mai
• Waldmeister Zucker
• Waldmeister Sirup
• Vogelmiere Salbe
• Gänseblümchen Salbe

Ganz viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte – hab eine wundervolle Zeit und alles Liebe und Gute für dich, deine

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Quittenknödel – Herbstgenuss

Für die Quittenknödel verwende ich einen normalen Topfenteig, den man auch bei Marillen- oder Zwetschkenknödel verwendet. Falls ihr da schon eurer Lieblingsrezept habt, verwendet gerne eures!

Für die Füllung werden die Quitten zuerst im Ofen geschmort, damit sie weich und aromatisch werden!

Zutaten

Für die leckeren Herbstknödel braucht ihr folgende Zutaten, sie reichen für etwa 6-7 Knödel.

Quittenfüllung:

• 250 g Quitten (geschält und entkernt)
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Zucker
• Prise Zimt
• 1/8 l Apfelsaft

Topfenknödel und Brösel

• 250 g Topfen (Quark)
• 1 Ei
• 20g Butter
• 2 EL Grieß
• 1 EL Maisstärke
• 1 EL Staubzucker
• 2 EL Mehl
• Prise Salz

• 3-4 EL Semmelbrösel
• 2 EL Butter (je nach Belieben)
• Prise Zimt
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung der Quittenknödel

• Zuerst wird die Füllung zubereitet, dafür werden die Quitten geschält und das Kerngehäuse entfernt. Danach in kleine, würfelige Stücke schneiden. Die Quittenschalen nicht wegwerfen – da habe ich nächste Woche noch ein tolles Rezept für euch!
• In eine Auflaufform geben und mit den Rosinen, Zucker, Zimt und Apfelsaft vermischen.
• Im Ofen bei 190 Grad etwa 30-45 Minuten weich kochen. Zwischendurch mal durchrühren.
• Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

• Für den Teig wird der Topfen mit dem Butter und dem Ei gut verrührt.
• Danach Grieß, Mehl, Staubzucker, Stärke und Salz hinzugeben und schnell verarbeiten.
• Im Kühlschrank für etwa eine halbe Stunde rasten lassen.
• Die Knödel am besten mit nassen Händen formen. Einen Teelöffel der Quittenmasse in den Teig geben und zu runden Knödeln formen.
• Wasser mit etwas Salz erhitzen, aber es soll nicht kochen! Im Wasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
• In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brösel und das Zimt hinzugeben. Immer wieder rühren, damit sie nicht anbrennen.
• Anschließend die Knödel darin wenden und mit Staubzucker bestreuen.
• Sofort warm genießen 🙂 Sollte noch Füllung übrig geblieben sein, einfach zu den Knödeln dazu essen.

Was sind eure liebsten Quittenrezepte? Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Ausprobieren und vor allem Genießen! Habt einen wundervollen Herbst,

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Löwenzahn-Bonbons selber machen

Löwenzahnblüten strahlen mit der Sonne um die Wette und liefern feinen Nektar, daher schmecken sie auch sehr süß! Die Bonbons enthalten eine kräftige Portion der Löwenzahnblüten, außerdem noch Gänseblümchen und werden euch mit Sicherheit schmecken 🙂

Zutatenliste für die Bonbons

• 2 Handvoll frische Löwenzahnblüten
• 1 Handvoll frische Gänseblümchen
• 1/2 Liter Wasser
• 100g Zucker
• 50g Honig
• je 1 Prise Ingwer- und Kurkumapulver
• Abrieb Bio Zitrone
• Silikonform * oder Backpapier

Herstellung der Blüten-Bonbons

• Löwenzahn- und Gänseblümchenblüten in einen Topf geben und mit dem Wasser übergießen.
• Relativ lange (etwa 30-45 Minuten) köcheln lassen, sodass sich die Flüssigkeit reduziert.
• Den starken Tee durch ein Sieb abseihen. Es sollten etwa 100ml übrig bleiben, damit es mit der Zuckermenge zusammen passt.
• In einen Topf den Zucker, Honig, Gewürze und den Tee geben.
• Die Masse langsam zum Köcheln bringen lassen, sodass die Flüssigkeit noch verdampfen kann. Wer ein Zucker-Thermometer hat, die Masse sollte eine Temperatur von etwa 145-149 Grad haben. Das dauert ein bisschen und man braucht ohne Thermometer ein bisschen Fingerspitzengefühl. Denn wenn es nicht heiß genug ist, kann es sein, dass die Masse nicht ordentlich fest wird. Aber zu heiß sollte es auch nicht werden, damit es nicht verbrennt.

• Hat es die richtige Temperatur, vom Ofen nehmen und zügig in Formen füllen oder auf ein Backpapier tropfen. Die Masse kühlt schnell ab, daher schnell arbeiten.
• 1-2 Stunden abkühlen lassen, anschließend aus den Formen nehmen. Wer möchte, kann die Bonbons noch in Staubzucker wälzen, damit sie nicht zusammen kleben.

Vielfalt des Löwenzahns

Viele mögen den Löwenzahn ja nicht, aber ich denke mir immer, wir sollten ihn viel mehr nutzen! Die feinen Blätter in den Salat, die Wurzel als Tinktur oder Tee und die Blüten können beispielsweise verarbeitet werden zu:

• Löwenzahnhonig
• Löwenzahnmuffins

In meinem Buch Einfach natürlich * findet ihr zu Löwenzahn noch viele weitere herrliche Rezepte wie Löwenzahn-Öl, Löwenzahnbadeherzen, Löwenzahn-Cocktail, und vieles, vieles mehr.

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Ausprobieren des Rezeptes – und genießt unsere wunderbare Blütenvielfalt!

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Wir läuten nun die stimmungsvolle Adventszeit ein. Das heißt schöne Dekorationen, Lichterglanz, aber auch leckere Kekse und andere Köstlichkeiten. Für unsere Verdauungsorgane heißt das viel Arbeit. Denn Zucker und andere Stoffe sind nicht gerade darmfreundlich. Aber in Maßen genossen, darf man sich zur Weihnachtszeit schon was gönnen. Wie man die süßen Köstlichkeiten mit einem gesunden Inhaltsstoff bereichern kann, das zeige ich euch heute. Denn es dreht sich alles um das schwarze Gold, das Heilmoor! Das ist nicht nur als äußerliche Moorpackung sehr angenehm, als Moor zum Trinken fördert es unser allgemeines Wohlbefinden. Das wertvolle Trinkmoor der Firma SonnenMoor ist für mich ein kleines Kraftpaket, worüber es viel zu berichten gibt!

Heilmoor – ein komplexer Stoff

Viele von euch werden das Moor von der äußerlichen Anwendung kennen. Aber man kann es auch innerlich einnehmen und so sein Immunsystem stärken und der Darmgesundheit etwas Gutes tun. Aber was ist eigentlich Heilmoor oder Trinkmoor? Moor ist schon vor Tausenden von Jahren entstanden und besteht aus über 350 verschiedenen Kräutern, Pflanzen, Samen, Bäumen und Blättern. Sie sind vor vielen Jahren im stehenden Gewässer versunken und wurden unter Luftabschluss von Mikroorganismen zersetzt.

Welche Inhaltsstoffe verstecken sich im Moor?

Es ist ein äußert komplexer Stoff in dem man bis zu 21% Huminsäure findet. Diese Huminsäure ist aus den Kräutern und Pflanzen über die Jahrtausende entstanden. Es leitet sich vom Wort „humus“ ab, was Boden bedeutet. Diese Säure ist so wertvoll für uns, da sie anti-entzündlich wirkt und sie kann Entzündungsstoffe, Pestizide und andere Schadstoffe im Körper binden. Dadurch wird der Körper gereinigt und Organe wie die Leber und der Darm werden entlastet.

Neben der Huminsäure sind auch noch Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Magnesium zu finden. Wertvolle Spurenelemente wie Chrom, Eisen, Kupfer, Selen und Zink sind ebenso im Trinkmoor vorhanden. Also ein kleines Kraftpaket, dass sich über so viele Jahre entwickelt hat.

Im Moor sind also organische und anorganische Stoffe zu finden. Und genau die organischen Stoffe machen es so wertvoll, da diese vom Körper besonders gut aufgenommen werden können. Das ist auch die Abgrenzung zu Heilerde oder Fango, da diese nur anorganische Mineralien beinhalten. Aber beispielsweise keine wertvolle Huminsäure.

Wie wird das Moor abgebaut?

Das Moor von SonnenMoor wird in Salzburg im Einklang mit der Natur abgebaut. Die Moorwiesen, von denen das Moor abgebaut wird, sind keine Moorlandschaften, sondern es handelt sich dabei um „normale“ Wiesen, die sonst auch von Bauern bewirtschaftet werden. Der Abbau der Moorwiesen muss von den Behörden freigegeben werden. Es wird dann behutsam mit der Hand gestochen und dann im Unternehmen SonnenMoor weiterverarbeitet.

Für was verwendet man Trinkmoor?

Zuerst stellt man sich vermutlich die Frage, wie man  überhaupt dazu kommt Moor zu trinken? Franz Fink, der Gründer von SonnenMoor hatte bereits viele Jahre vor der Gründung des Unternehmens die Wirkungsweise von Moor und Kräutern erforscht und war von der Heilwirkung fasziniert. Er kann viele Geschichten von Menschen erzählen, denen er mit seinen Produkten geholfen hat. Seinen spannenden und faszinierenden Lebensweg und viel über seine Erfahrung kann man auch im Buch Heilmoor und Kräuter nachlesen. Moor wird übrigens schon seit vielen, vielen Jahren verwendet. Es war schon zu Zeiten der Ägypter bekannt um Wunden, Gliederschmerzen oder Rheuma zu behandeln. Auch die alten Griechen setzten es für viele Beschwerden ein und etwa ab dem 19. Jahrhundert wurden die ersten Moorheilbäder bekannt.

Der dunkle Zaubertrunk ist vielseitig einsetzbar und stärkt und kräftigt unseren Körper mit seinem Mix an wertvollen Stoffen:

• Fördert das allgemeine Wohlbefinden
• Stärkt die Abwehrkräfte
• Reguliert die Verdauung
• Gleicht den Säure-Basen-Haushalt aus
• Für ein widerstandsfähiges Immunsystem
• Unterstützt den Aufbau schöner Haut, vollem Haar und festen Fingernägeln
• Der Eisengehalt trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei
• Für eine ausgeglichene Darmflora

Zuviel des wertvollen Trinkmoors sollte man aber pro Tag auch nicht einnehmen, da es sonst zu Verstopfungen führen kann. Daher einfach die empfohlene Tagesmenge einhalten. Wer eher zu Verstopfungen neigt, etwas niedriger dosieren.

Dosierung des Trinkmoores

Das Trinkmoor von SonnenMoor wird innerlich eingenommen und die empfohlene Tagesdosis liegt bei Erwachsenen 2x 10ml pro Tag. Am besten trinkt man kurz nach dem Frühstück das Trinkmoor gemischt mit Wasser, Johannisbeersaft oder Tee und nochmals am späten Nachmittag die zweite Portion. Wer seinen Körper stärken und kräftigen will, der macht am besten eine Trinkmoor-Kur. Die Anwendungszeit hängt von der eigenen Darmgesundheit ab. Empfehlungen liegen hier zwischen 2 und 6 Wochen und bei starken Darmproblemen bis zu etwa 3 Monaten.

Und wer sich zwischendurch einfach mal was Gutes tun will, der zaubert sich etwas Moor in sein Essen, denn wie schon Hippokrates sagte:  „Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel, und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein“. Zwei schöne Rezeptideen, passend zur aktuellen Jahreszeit habe ich für euch vorbereitet 🙂

Rezepte rund ums Moor

Aber nicht nur als Kur kann man das Trinkmoor zu sich nehmen. Kleine Portionen kann man auch zu Keksen oder anderen Gerichten hinzufügen und es so noch wertvoller machen. Und keine Sorge, es schmeckt deswegen nicht eigenartig, denn das Moor ist geruchs- und geschmacksneutral! Wir schleusen so nur die wertvollen Inhaltsstoffe in unser Produkt 🙂

Moorkipferl mit feiner Orange

Moorkipferln mit fruchtiger Orange und etwas Schokolade. Sie schmecken sehr, sehr lecker! Ich glaube mein kleiner Vorrat wird nicht sehr lange halten 😉

Zutaten:

• 300g Mehl
• 120g Zucker
• 200g kalte Butter
• 2 Eigelb
• 120g Mandeln
• 1EL Vanillezucker
• 8 EL Trinkmoor
• Abrieb einer Bio-Orange
• Salz
• Dunkle Schokolade

Zubereitung:

• Mehl, Zucker, Mandeln, Salz, Abrieb der Orange und Vanillezucker abwiegen und vermischen.
• Eine kleine Mulde in die trockenen Zutaten drücken und die Eigelbe und das Trinkmoor hinzufügen und leicht vermischen.
• Die Butter in kleine Würfel schneiden und rasch mit den restlichen Zutaten vermengen, bis ein fester, leicht klebriger Teig entsteht.
• Den Teig zugedeckt im Kühlschrank für etwa 1-2 Stunden rasten lassen.
• Anschließend das Backrohr auf etwa 180 Grad vorheizen und die Backbleche einfetten oder mit einem Backpapier auslegen.
• Aus dem Teig kleine Kipferl formen und aufs Backblech legen.
• Im Backofen etwa 10-11 Minuten backen lassen.
• Wer möchte kann die abgekühlten Moorkipferl noch in zerlassene Schokolade tauchen.

Moorpralinen

Die Moorpralinen sind kleine Kraftpakete, denn Datteln, Dörrbirnen und Brennnesselsamen geben richtig gut Kraft! Außerdem kommen sie ohne zusätzlichen Zucker aus, denn die Süße kommt von den Trockenfrüchten!

Zutaten:

• 100g Datteln
• 100g Dörrbirnen oder andere Trockenfrüchte
• 1 TL Brennnesselsamen
• 25g geriebene Mandeln oder Walnüsse
• 4 EL Trinkmoor
• 6 EL Apfelsaft
• Prise Zimt
• 1 TL Kakaopulver und etwas Kakao zum Wenden

Zubereitung:

• Zunächst werden die Datteln und Dörrbirnen ganz fein geschnitten.
• Das Moor mit dem Apfelsaft vermischen und über die Trockenfrüchte leeren und etwa eine halbe Stunde lange ziehen lassen, damit sie weicher werden.
• Im Mixer zu einer feinen Paste mixen und anschließend die Mandeln, Brennnesselsamen, Kakao und Zimt hinzufügen und abschmecken.
• Zu kleinen Kugeln formen und in Kakao wenden.
• Am besten kühl und dunkel lagern, dann halten sie etwa 14 Tage lang.

Kreativ Backen oder Kochen heißt nicht immer nur exotische Materialien zu verwenden. Regionales und gesundes Trinkmoor kann man ebenso einbauen und es entstehen ganz wunderbare und wertvolle Gerichte. Wer nicht so gerne selber backt, es gibt auch von SonnenMoor Dinkelkekse oder Cantuccini mit Moor und noch viele weitere Köstlichkeiten. Lasst euch überraschen, was man mit Moor alles zaubern kann! Ich freue mich, wenn ihr mir über eure Erfahrung mit Trinkmoor berichten würdet und falls ihr es noch nicht kennt, ob ihr es gerne probieren möchtet?

Quellen & weiterführende Literatur:

Der Beitrag Moorige Zeiten: Gesundes Heilmoor zum Trinken, Kochen & Backen erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Apfelbutter selber machen

Für die Apfelbutter sollte man Zeit und eine größere Menge an Äpfel mitbringen. Der feine Fruchtaufstrich ist nämlich mit einer stark eingekochten Marmelade zu vergleichen. Vielleicht kennt ihr Powidl? Das dauert ähnlich lange und schmeckt so gut! Die Äpfel werden für die Apfelbutter über mehrere Stunden lang eingekocht, bis der darin enthaltene Zucker zu karamellisieren beginnt.

Apfelbutter ist bei uns nicht so bekannt, wird aber beispielsweise in Amerika gerne selbst gemacht. Es ist durch das lange Einkochen schon viel Arbeit, da man immer wieder umrühren muss, aber es schmeckt echt gut! Viele Rezepte werden in einem Slow Cooker gemacht, der die Apfelbutter über den langen Zeitraum schonend einkocht. So einen habe ich leider nicht, daher wurde es ganz normal am Herd gemacht!

Zutaten Apfelbutter

Da sich die Menge auf mindestens die Hälfte reduziert, lieber mit mehr Äpfel machen, da es sich sonst nicht auszahlt.

• 2 kg Äpfel
• 200 ml Cidre oder Apfelsaft
• 150 g braunen Zucker
• Saft und Zesten einer halben Zitrone
• Gewürze:
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1/2 TL Nelkenpulver

Zubereitung Apfelbutter

• Zunächst werden die Äpfel geschält und in Stücke geschnitten.

Tipp: schmeißt die Schalen nicht weg, trocknet sie zu Apfelschalentee!

• Gebt die Apfelstücke gemeinsam mit dem Cidre in einen Topf und lasst sie bei mittlerer Temperatur etwa 30-45 Minuten weich kochen. Ihr könnt die Äpfel auch in einen Schmortopf geben und bei etwa 130-140 Grad im Backofen weich kochen lassen. Wie es euch lieber ist.
• Anschließend die Äpfel fein pürieren, sodass ein Mus entsteht. Den Zucker, die Zesten und den Saft der Zitronen und die restlichen Gewürze untermischen.
• Wieder auf den Ofen stellen und bei wenig Temperatur einkochen lassen. Es wird mit der Zeit karamellbraun. Rührt alle 20-30 Minuten um, damit euch nichts anbrennt.
• Ich habe die Apfelbutter etwa 5,5-6 Stunden einkochen lassen, da war sie dann schon richtig dick und fest. Ihr könnt sie aber auch schon früher vom Herd nehmen. Ich habe es nicht abgewogen, aber von 2 kg Äpfel ist weniger als 1 kg Apfelbutter rausgekommen.
• Noch heiß in vorher sterilisierte Gläser abfüllen.
• Die Apfelbutter habe ich dieses Jahr das erste Mal gemacht, daher kann ich noch nicht genau sagen, wie lange sie hält. Es wird nicht viel Zucker verwendet, aber durchs lange Einkochen auch haltbar gemacht. Auf jeden Fall kühl und dunkel lagern!

Die karamellisierte Apfelbutter ist viel intensiver im Geschmack als normales Mus. Es ist zwar viel Arbeit, aber ich werde mit Äpfeln, die schon zu Boden gefallen sind, auf jeden Fall nochmal einkochen 🙂

Eine Butter, die gar keine Butter ist und doch so cremig und fein schmeckt! Kennt ihr schon Apfelbutter? Ich habe schon vor einigen Jahren darüber gelesen, hatte es aber nie geschafft, sie auszuprobieren!

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Ausprobieren der Apfelbutter und kommt noch gesund und genussvoll durch den Herbst!

Der Beitrag Was tun mit all den Äpfeln? Na Apfelbutter ausprobieren! erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Gefüllter Apfel mit Häubchen

Mit den reichlichen Gaben, die wir dieses Jahr ernten dürfen, kann man so viel wunderbares kochen und backen und gerade mit Äpfel gibt es fast grenzenlose Möglichkeiten und es wird mit Sicherheit noch das eine oder andere Rezept kommen.

Zutaten für den gefüllten Apfel

Der gefüllte Apfel ist spontan mit den Produkten, die ich zu Hause hatte entstanden. Ihr könnt gerne statt Marzipan etwas Marmelade oder ein Gelee verwenden. Die Mengen für die Füllung hängt auch etwas von der Größe des Apfels ab und wie stark ihr in aushöhlt, daher sind die Angeben eher ungenau. Versucht das nach eurem Gefühl zu machen.

• Apfel
• 1-2 EL Trockenfrüchte wie Zwetschken, Rosinen oder ähnliches
• kleines Stück Marzipan
• 1-2 EL Nüsse
• etwas Zitronensaft
• Prise Zimt
• kleiner Schuss Rum (optional)
• etwas verquirltes Ei
• Blätterteig

Zubereitung

• Zunächst den Apfel waschen und mit einem Messer aushöhlen.
• Etwa 1-2 TL von dem ausgehöhlten Apfelfleisch kleinschneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Anschließend die Trockenfrüchte und Nüsse ebenfalls zerkleinern und mit dem Apfel vermischen.
• Das Marzipan in kleine Stücke reissen und mit der Prise Zimt und dem Rum ebenso hinzugeben.
• Alles in den Apfel einfüllen.
• Danach den Blätterteig in etwa 1cm breite Streifen schneiden. Die Länge der Streifen ist etwa zwischen 10 und 12 cm. Am besten an den Apfel dran halten und dementsprechend zuschneiden.
• Man braucht etwa zwischen 8 und 10 solcher Streifen und einen längeren, den man als Abschluss um den Apfel legt.
• Die Streifen wie ein Gitter über den Apfel legen und den längeren Streifen als Abschluss einmal rund herum legen und die Enden mit etwas Ei bestreichen und gut festdrücken.
• Sehr schön sieht es aus, wenn man noch kleine Blätter aus dem Teig aussticht und sie ebenfalls mit etwas Ei bestreicht und festdrückt.

• Den Apfel im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad für 30 Minuten backen.

• Danach heißt es schnell genießen – sie schmecken warm und frisch aus dem Ofen einfach am Besten!

Ich hoffe euch schmecken die gefüllten Äpfel genauso wie mir und ich wünsche euch weiterhin einen genussvollen Herbst,

Der Beitrag Gefüllter Apfel mit Häubchen – bunter Herbstzauber erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Rezept Eichelpralinen

Es benötigt zwar einige Schritte die Pralinen herzustellen, aber es ist handwerklich nicht schwierig und es macht Spaß sie zuzubereiten. Als Inspiration dienen Eicheln, die jetzt zahlreich von den Bäumen fallen. Ein schönes Herbst DIY, das auf die neue Jahreszeit einstimmt!

Zutaten Eichelpralinen

• 250g Butterkekse
• 200g Frischkäse
• Halbe Vanilleschote
• 4-5 Datteln oder 2 EL Zucker
• 200-220g Schokolade
• Schokostreusel und gehackte Pistazien
• Salzstangen

Wer es gerne etwas wilder haben möchte, der nimmt 100g Eichelmehl und nur 150g Butterkekse. Damit sie trotzdem süß schmecken, vielleicht etwas mehr Datteln verwenden.

Zubereitung der herbstlichen Pralinen

• Zunächst werden die Butterkekse im Mixer gemahlen.
• Die Datteln fein schneiden oder ebenfalls mixen und gemeinsam mit dem Frischkäse und dem Mark der Vanilleschote zu den Butterkeksen geben. Alles gut miteinander vermengen.
• Es entsteht ein fester Teig, der zu Eicheln geformt wird. Meine Eicheln sind etwa 3 cm groß und aus dem Teig konnte ich ungefähr 20 Stück formen.
• In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Eicheln durch das Schokobad ziehen und trocknen bzw. fest werden lassen.
• Die gehackten Pistazien und Schokostreusel in einer Schüssel vermengen. Die Salzstangen zu etwa 2-3cm großen Stücken brechen.

• Ist die erste Schokoladenschicht getrocknet, werden die Eicheln am Kopf nochmals in die flüssige Schokolade getaucht und dann in den Pistazien-Schokostreuseln gewendet.
• Ein Ende der Salzstangen in die Schokolade tauchen und vorsichtig in die Pralinen stecken. Wieder trocknen lassen.

Die herbstlichen Pralinen in Eichelform sehen einfach toll aus und sind auch ein tolles Geschenk! Im Kühlschrank gelagert halten sie übrigens einige Tage!

Die gesammelten Eicheln muss ich noch verarbeiten und werde sie vermutlich rösten zu einem Eichelkaffee. Was habt ihr schon alles aus Eicheln selbst gemacht?

Genießt die wunderbare Jahreszeit und lasst es euch gut gehen! Und wie immer viel Freude beim Ausprobieren des Rezeptes!

Der Beitrag Die leckerste Versuchung im Herbst – Falsche Eichelpralinen versüßen den Tag erschien zuerst auf Mit Liebe gemacht by Doris Kern - Kräuter & Hausmittel.

Vogelbeeren – die Früchte der Eberesche

Die Früchte der Eberesche (Sorbus aucuparia) werden auch gerne Vogelbeeren genannt. Sie sind besonders reich an Vitamin C und Vitamin A und sind nicht giftig, so wie viele Menschen glauben. Sie enthalten eine hohe Menge an Parasorbinsäure, die abführend wirkt, wenn man eine große rohe Menge davon essen würde. Außerdem schmecken sie roh, sehr sehr bitter – das ändert sich aber nach dem ersten Frost oder wenn man sie einkocht.

Vogelbeeren kandieren

Es gibt viele Möglichkeiten die wunderbaren Beeren zu verwenden, eine besonders köstliche ist das Kandieren. Ein wenig zeitaufwändig, aber es lohnt sich!

Zutaten

Folgende Zutaten braucht ihr für die kandierten Vogelbeeren:

• 200g Vogelbeeren
• 300ml Wasser
• 300g Zucker
• 1 Zimtstange
• 3-4 Nelken
• 1 Sternanis
• Staubzucker
• Schokolade für den Schoko-Überzug

Zubereitung der Vogelbeeren

Das Kandieren erstreckt sich über mehrere Tage:

• Das Wasser, den Zucker und die Gewürze in einen Topf geben und zum Köcheln bringen.
• So lange köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat.
• Die Vogelbeeren hinzugeben und etwa eine halbe Stunde lang weich kochen.
• Vom Herd nehmen und zugedeckt über die Nacht stehen lassen.
• Am nächsten Tag die Beeren abseihen, die Gewürze entfernen und den Saft nochmal aufkochen. Vom Herd nehmen und danach die Beeren wieder hinzugeben und zugedeckt wieder über Nacht stehen lassen.
• Das wiederholt man die nächsten 5 Tage lang.
• Am letzten Tag abseihen, auf ein Teller legen und für einige Stunden trocknen lassen.
• Danach mit Staubzucker bestreuen, darin wälzen und in Gläser füllen.

In Gläser abgefüllt halten die kandierten Vogelbeeren einige Monate. Sie schmecken zuerst süß und dann leicht herb, aber auch fruchtig und überraschend!

Ein besonderes i-Tüpfelchen sind die schokolierten Vogelbeeren. Die kandierten Beeren dazu einfach in geschmolzene Schokolade tauchen und aushärten lassen.

Als kleine wilde Pralinen zwischendurch, als Verzierung auf Keksen oder für ein Früchtebrot sind die kandierten Vogelbeeren perfekt!

Man findet sie noch die orange-roten Beeren, allerdings sind sie auch bei Vögeln sehr beliebt! Also nicht zu lange warten, um sie zu sammeln! Viel Freude beim Ausprobieren der kandierten Vogelbeeren und bleibt neugierig und versucht immer mal wieder was neues,

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