Was Zimt eigentlich ist

Zimt entsteht, indem die innere Rinde junger Zweige geschält und getrocknet wird. Dabei rollt sie sich auf natürliche Weise ein und bildet die bekannten Zimtstangen. Auch wenn sie sich auf den ersten Blick ähneln, gibt es entscheidende Unterschiede zwischen Ceylon Zimt und Cassia Zimt.

Der Ceylon Zimtbaum stammt ursprünglich aus Sri Lanka. Heute wird er auch auf Madagaskar und Sansibar kultiviert. Seine feinen Rindenstücke ergeben viele dünne Lagen. Dadurch wirken die Stangen fast wie kleine Zigarren und lassen sich leicht zerbrechen.

Cassia Zimt dagegen stammt meist aus China, Indien oder Thailand. Seine Rinde ist deutlich dicker und bildet eine einzige kräftige Rolle. Die Stangen sind hart, kompakt und innen oft hohl.

Im gemahlenen Zustand lassen sich beide Arten kaum unterscheiden. Geschmacklich zeigt sich jedoch ein deutlicher Unterschied. Ceylon Zimt duftet feiner und süßer, Cassia Zimt ist kräftiger und würziger.

Eine weitere wichtige Unterscheidung betrifft das Cumarin. Dieser sekundäre Pflanzenstoff kann in großen Mengen die Leber belasten. Cassia Zimt enthält deutlich mehr Cumarin als Ceylon Zimt. Wer regelmäßig Zimt verwendet, sollte daher auf das hochwertigere Ceylon Produkt zurückgreifen.

Wie Zimt auf den Körper wirkt

Zimt ist reich an ätherischen Ölen, Polyphenolen und weiteren bioaktiven Pflanzenstoffen. Besonders das Zimtaldehyd prägt die Wirkung. Es unterstützt die Verdauung, wirkt entzündungshemmend, wärmend und antimikrobiell. Viele der traditionellen Anwendungen lassen sich dadurch gut erklären.

Wärme von innen

Zimt regt die Mikrozirkulation an und ist daher ideal für Menschen, die ständig frösteln. In Teemischungen, warmen Getränken oder einem Oxymel bringt er sanfte Wärme in den Körper und wirkt wie ein kleines Holzofenchen von innen.

Unterstützung bei Erschöpfung

In der traditionellen Heilkunde gilt Zimt als Gewürz, das das innere Feuer stärkt. Gerade an Tagen, an denen man sich leer oder ausgekühlt fühlt, kann ein warmes Getränk mit Zimt spürbar gut tun.

Hilfe bei Übelkeit

In kleinen Mengen kann Zimt einen empfindlichen Magen beruhigen. Besonders gut wirkt er in Kombination mit Apfel oder Ingwer. Viele kennen den Effekt aus Apfelkompott, das mit etwas Zimt bekömmlicher wird.

Wohltuend bei Menstruationsbeschwerden

Zimt gilt als wärmend und entspannend. Diese Eigenschaften können krampfartige oder kalte Unterbauchschmerzen lindern. In Tees oder warmen Milchgetränken entfaltet sich seine Wirkung besonders angenehm.

Haltbarkeit in der Vorratsküche

Zimt besitzt ausgeprägte antimikrobielle Eigenschaften. Sirupe, Oxymel und Eingemachtes bleiben durch ihn länger stabil. Das erklärt, warum Zimt in alten Rezepten so häufig vorkommt.

Für warme Füße

In Fußbädern, Salben oder Ölen ist Zimt ein echter Klassiker. Besonders nach langen Winterspaziergängen oder bei ständig kalten Zehen sorgt er für wohlige Durchwärmung. Wacholder und Ingwer passen gut dazu und verstärken den Effekt.

Emotionale Wirkung

Viele Menschen empfinden den Duft von Zimt als einhüllend und beruhigend. Er vermittelt Geborgenheit und ein Gefühl von Zuhause. In der emotionalen Pflanzenheilkunde spricht man davon, dass Zimt den Geist sammelt und hilft, sich wieder geerdet zu fühlen.

Hautpflege

Zimt fördert die Durchblutung und bringt Wärme in müde Winterhaut. In Honigauszügen oder sehr milden Peelings kann er der Haut neue Frische geben. Wichtig ist hier eine sehr geringe Dosierung, da Zimt auf empfindlicher Haut stark reizen kann.

Was die Forschung sagt

Zimt wird seit vielen Jahren wissenschaftlich untersucht. Ein Schwerpunkt liegt auf seinem Einfluss auf die Blutzuckerregulation. Studien zeigen, dass Zimt den Appetit anregen, die Darmtätigkeit unterstützen und die Darmflora günstig beeinflussen kann. Zimtaldehyd und Polyphenole verzögern die Magenentleerung etwas. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an.

Zimt und Diabetes Typ 2

Eine Metastudie aus dem Jahr 2024 wertete 24 klinische Studien aus. Sie kommt zu dem Ergebnis, dass Zimt den Nüchternblutzucker, die Insulinresistenz und den Langzeitwert HbA1c signifikant senken kann. Daher kommt Zimt als mögliche begleitende Maßnahme bei Typ 2 Diabetes in Frage. Natürlich ersetzt Zimt keine medizinische Therapie, unterstützt aber offenbar wichtige Stoffwechselprozesse.

Wirkung auf das Gehirn

In mehreren Untersuchungen zeigte sich, dass Inhaltsstoffe wie Eugenol, Zimtaldehyd und Zimtsäure kognitive Funktionen verbessern können. Eine Übersichtsstudie belegt positive Effekte auf Aufmerksamkeit, Lernleistung und Gedächtnis. Außerdem wird diskutiert, dass Zimt möglicherweise die Ablagerung von Proteinen hemmt, die bei Alzheimer eine Rolle spielen. Diese Ergebnisse sind vielversprechend, allerdings noch nicht abschließend geklärt.

Für den Alltag

Zimt passt gut in warme Frühstücksrezepte. Ein Topfen/Quark mit Beeren und Nüssen wird durch etwas Zimt bekömmlicher und stabilisiert den Blutzuckerspiegel. Auch ein Apfelkompott, ein Haferporridge oder ein winterlicher Tee lassen sich damit wunderbar abrunden.

Zimt ist eines jener Gewürze, die gleichzeitig Genuss und Hausmedizin sind. Er wärmt, beruhigt, schützt und stärkt. Eine kleine Rinde, die in der Küche oft mehr bewirkt als viele moderne Helfer.

Rezept mit Zimt

Natürlich findest du hier bei mir am Blog einige Rezepte mit Zimt – lass dich inspirieren:

• Kürbis Bodybutter mit ZImt
• Bienenwachs Aroma Melts mit Zimt
• Vierräuber Oxymel mit Zimt
• Hildegard Kekse mit Zimt
• Eichel-Chai mit Zimt

Nun aber viel Genuss und Freude beim Verwenden von Zimt!

Alles Liebe, deine Doris Kern

Kräuterfrau mit Herz und Seele

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Die Edelkastanie oder auch Maroni genannt

Im Herbst gehören bei uns Maroni immer dazu. Frisch geröstet schmecken sie einfach herrlich und sind auch noch dazu sehr gesund. Dabei ist die Edelkastanie aber nicht mit der Rosskastanie verwandt. Denn die Edelkastanie gehört zur Familie der Buchengewächse und die Rosskastanie zählt zur Familie der Seifenbaumgewächse. Die Rosskastanien sind für uns Menschen nicht zum Verzehr geeignet. 

Maroni haben zwar nicht wenig Kalorien, machen aber auch wunderbar satt. Sie liefern uns viel Kalium und Vitamine. Sie stärken unsere Nerven und fördern auch die Bildung des Glückshormons Serotonin. Also ruhig mal öfters zugreifen bei den schmackhaften Edelkastanien. 

Maroni Honig nach Hildegard von Bingen

Hildegard von Bingen schätzte die Edelkastanie sehr und sagte:

„Die Edelkastanienfrucht ist nützlich gegen alle inneren Krankheiten im Menschen. Wer an der Leber leidet, zerstoße die Edelkastanien-Früchte und lege sie in Honig. Esse oft von diesem Honig und die Leber wird geheilt.“

Heute weiß man, dass das darin enthaltene Vitamin B1 die Nerven stärkt und Vitamin B2 die Leber beim Entgiften unterstützt. Also ein richtig wertvolles Lebensmittel, das aktuell Saison hat und auch noch so lecker schmeckt. 

Zutaten Maronihonig

• 200 g Honig
• 80 g Maronimehl*

Zubereitung Maronihonig

• Den Honig abwiegen und in einem Topf ganz langsam erwärmen. Er darf auf keinen Fall erhitzt werden, sondern muss unter 40 Grad bleiben, da ansonsten die wertvollen Inhaltsstoffe vom Honig zerstört werden.
• Anschließend das Maronimehl abwiegen und sieben, damit es ganz fein ist.
• Löffelweise in den Honig unterrühren und langsam vermischen, damit nichts verklumpt.
• Anschließend in Gläser abfüllen und auskühlen lassen, danach verschließen.
• Dunkel und kühl lagern, hält er etwa 5-6 Monate.

Der Maronihonig eignet sich sehr gut um ihn kurmäßig einzunehmen. Dafür täglich für 3 Wochen am Abend ein bis zwei Teelöffel essen. Dieser Honig stärkt die Leber und das Immunsystem und gibt uns Kraft in stressigen Situationen. Also ein ein wunderbars Hausmittel mit natürlichen Zutaten.

Weitere feine Rezepte

• Nervenkekse nach Hildegard von Bingen
• In Honig fermentierter Knoblauch
• Schafgarben Oxymel
• Vierräuber Oxymel
• Gute Laune Roll On

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren und bleibt gesund,

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Die Gewürze

Muskat ist eines der Gewürze in den Nervenkeksen. Heute bekommt man das wunderbare Gewürz in jedem Supermarkt. Früher löste die Nuss sogar Kriege aus, so kostbar war sie! Aber nun von Anfang an: die Muskatnuss (Myristica fragrans) ist der Samen des Muskatnussbaums und dieser gehört zur Familie der Muskatnussgewächse. Man findet sie auf den indonesischen Inseln und können bis zu 20 Meter hoch werden. Gerne wird die Muskatnuss bei Magenkrämpfen, Blähungen oder Durchfall verwendet. Sie wirkt wärmend, krampflösend und schmerzlindernd. Außerdem kann sie unsere Nerven stärken und wirkt menstruationsfördernd.

Achtung: große Mengen, also gleich mehrere Nüsse, darf man nicht zu sich nehmen, da sie sonst sogar zu Halluzinationen führen können. Als Gewürze in der Küche verwendet man ja in der Regel nur eine Prise, daher braucht man sich normalerweise auch keine Gedanken machen. Auch Schwangere sollte aufpassen, da sie eben menstruationsfördernd wirkt. 

Tipp: Muskat-Milch: dazu reibt man eine Prise Muskatnuss in Milch und kocht sie auf. Gut umrühren und eventuell abends vor dem Schlafen gehen in Ruhe trinken. So werden die Nerven beruhigt und man kann hoffentlich besser einschlafen. 

Die Gewürznelke kennt ihr vielleicht bei Zahnschmerzen? Da sagt man ja, dass man eine ganze Nelke zum entzündeten Zahn legen soll, da sie schmerzlindernd wirkt. Außerdem wirkt sie gut für unsere Nerven und passt daher perfekt in die Gewürzmischung. 

Zimt ist für mich das klassische Weihnachtsgewürze. Obwohl ich es auch unterm Jahr regelmäßig verwende, da ich den Geschmack so gerne mag. Es kann auch die Verdauung verbessern, wirkt antibakteriell, antifungal und fördert die Durchblutung. Außerdem wärmt es uns und hat ebenso eine beruhigende Wirkung!

Rezept Nervenkekse nach Hildegard von Bingen

Zutaten:

• 200g Dinkelvollkornmehl
• 125g Butter 
• 1 Ei
• 2 EL Honig
• 50g Rohrzucker
• Gewürze:
  • 5g Muskatnuss frisch gerieben
  • 2,5g Nelkenpulver
  • 5g Zimt gemahlen
  • Prise Salz
• Abrieb von einer halben Zitrone

Anleitung:

• Mehl, Ei, Honig, Zucker, Gewürze und Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls hinzugeben. Mit einem Mixer zu einem festen Teig kneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank für etwa eine Stunde kaltstellen.
• Anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig 4-5 mm dick ausrollen.
• Mit Keksformen Motive ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 15 Minuten backen.
• Danach auskühlen lassen und in einem verschließbaren Glas oder Dose aufbewahren. 

Wie schon oben geschrieben, sollen die Nervenkekse als Medizin gesehen werden und man darf 3-5 Kekse am Tag als Erwachsener zu sich nehmen. Durch die Gewürze sind sie aber auch so kräftig im Geschmack, sodass man im Normalfall auch nicht mehr davon isst. Sie helfen gut durch die grauen Tage, heben unsere Stimmung und sorgen für gute Nerven – das hört sich doch gut an, oder?

Ich wünsche euch auf jeden Fall ganz viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!

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Der Rotklee

Rotklee oder botanisch Trifolum pratense gehört zu den Hülsenfrüchten und zur Familie der Schmetterlingsgewächse. Er kann auch ganz schön groß werden – bis zu 50cm kann er sich der Sonne entgegen strecken. Auch für Insekten, wie für die Hummeln, ist er ein wertvoller Nahrungslieferant, da seine Blüten süßen Nektar liefern.

Aber nicht nur für die Insekten, sondern auch für Weidetiere liefert er Eiweiß und er gilt als Bodenverbesserer, da er Stickstoff aus der Luft in Nährstoffe umwandelt und so den Boden damit verbessert. Gar nicht so schlecht, was der Rotklee alles kann!

Heilkunde

Als Heilpflanze hat er sich schon bei Hildegard von Bingen und anderen naturheilkundigen Menschen einen Namen gemacht. So wird er schon seit langer Zeit als Tee bei Atemwegserkrankungen verabreicht und auch bei chronischen Hauterkrankungen, wie der Schuppenflechte wird er gerne verwendet.

Besonders sticht er aber durch seinen hohen Gehalt an Isoflavonen hervor. Sie gehören zu den Phytohormonen und zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Sie haben eine ähnliche, aber schwächere Wirkung wie Östrogene (Sexualhormone, die vom Körper selbst produziert werden). Östrogene haben im Körper verschiedene Aufgaben und steuern unter anderem auch die Fruchtbarkeit bei Frauen. Wenn die Frau in den Wechsel kommt, stellt sich der Körper und der gesamte Hormonhaushalt um. Es werden weniger Östrogene produziert und das bringt den Körper oft ziemlich durcheinander. Hier kann der Rotklee unterstützend helfen und ausgleichend wirken. Auch bei Männern stellen sich die Hormone um, und damit die sogenannte Midlife-Crisis nicht zu schlimm wird, kann auch der Rotklee helfen 😉

Das gute am Rotklee ist auch, dass die darin enthaltenen Isoflavone auch sehr gut von unserem Körper verwertbar sind und wir sie besonders gut aufnehmen können.

Rotklee-Tee

Jetzt im Mai ist eine sehr gute Zeit um Rotklee Blüten zu sammeln, denn gerade jetzt besitzt er den höchsten Gehalt an Isoflavonen. Um Wechseljahresbeschwerden entgegen zu wirken, kann der Rotklee auch mit anderen Pflanzen wie zB Hopfen gemischt werden. Dabei kann man täglich 3-4 Tassen des ausgleichenden Tees trinken.

Auch äußerlich, bei zB starkem Juckreiz kann der Tee mittels Umschlägen verwendet werden.

Rotklee Tinktur

Die Tinktur aus Rotklee Blüten kann innerlich, wie auch äußerlich verwendet werden. Innerlich bewährt sie sich bei Erkältungen und man kann 2x täglich 10-15 Tropfen einnehmen.

Für die äußerliche Anwendung eignet sich die Tinktur gut als Beigabe von Salben, Cremes oder Gelen. Da der Rotklee bei Schuppenflechten und Ekzemen sehr heilend wirkt. Die Isoflavone wirken ebenso antioxidativ und hautregenerierend und werten jede Creme auf. Vielleicht mache ich bald noch eine Rotklee-Creme, mal sehen 😉

Für die Tinktur Rotklee-Blüten locker in ein Glas schichten, bis es ca. 3/4 gefüllt ist. Danach mit etwa einem 35%igen Alkohol auffüllen. Falls du keinen Alkohol in dieser Konzentration hast, findest du hier eine Erklärung, wie du ganz einfach einen höheren Alkohol auf die gewünschte Konzentration verdünnen kannst.

Rotklee Öl

Wie schon oben beschrieben, wirken die im Rotklee enthaltenen Stoffe antioxidativ und fördern auch den Zellstoffwechsel, was sie für die Hautpflege sehr interessant machen. Das Rotklee-Öl kann für Cremes und Salben verwendet werden. Oder auch pur auftragen, besonders dann, wenn die Haut juckt und spannt.

Für das Rotklee Öl die Blüten in ein verschließbares Glas bis ca. 3/4 locker füllen und mit einem guten Öl (Mandelöl, Sonnenblumenöl) übergießen. Das Glas noch nicht gleich verschließen, sondern für die ersten 2-3 Tage mit einem Tuch abdecken, damit Feuchtigkeit von den Blüten austreten kann. Danach gut verschließen und ca. 2 Wochen ausziehen lassen. Am besten täglich mit einem vorher desinfizierten Spatel gut durchrühren. Danach gut filtern und in dunkle Flaschen abfüllen. Beschriften nicht vergessen!

Wie ihr seht, ist der Rotklee so gar nicht unscheinbar und kann viel für unsere Gesundheit tun! Also nutzt die Zeit und sammelt noch Rotklee!

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