Was ist eigentlich ein Enzymreiniger?

Wie der Name schon sagt, enthält der Reiniger sogenannte Enzyme, die wie eine Art Katalysator wirken und die chemische Reaktion schneller ablaufen lassen. Enzyme sind Eiweiße, welche auch biochemische Reaktionen in unserem Körper steuern und/oder beschleunigen. Also etwas ganz Natürliches. Als Reinigungsmittel verwendet, spalten sie gewisse Stoffe und können sie dadurch neutralisieren. So werden Flecken, Ablagerungen und unangenehme Gerüche, die beispielsweise durch Schweiß, Urin, Gras oder Blut verursacht wurden, schneller aufgelöst. Und das Ganze kann man aus Küchenabfällen herstellen! Allerdings braucht man etwas Zeit, um den Enzymreiniger selbst herzustellen, da wir dabei Fermentieren!

Enzymreiniger selbermachen

Die Hauptzutat für den natürlichen Reiniger sind Zitrusschalen! Aus den aromatischen Schalen kann man ja auch einen sehr einfachen Essigreiniger herstellen, aber eben einen noch kraftvolleren Fleckenentferner. Und um den geht es heute.

Zutaten für den Enzymreiniger

Da die Herstellung doch aufwändiger ist, zahlt es sich aus gleich etwas mehr davon herzustellen. Wenn du das Rezept mal ausprobieren möchtest, dann verwende die halbe Menge. So habe auch ich angefangen mit dem Experimentieren.

Wichtig ist, dass die Zitrusschalen möglichst frisch sind. Sie dürfen nicht verunreinigt oder schimmelig sein. Bevor du sie verwendest, wasche sie gut mit lauwarmem Wasser ab.

• 300 g Zitrusschalen (Zitronen, Orangen, etc)
• 3 g Trockenhefe
• 100 g Zucker
• 1 Liter Wasser (sollte lauwarm sein, zum Aktivieren der Hefe)
• 2-Liter Flasche (Plastik oder Glas), eventuell Gäraufsatz
• Messer und Brett zum Zerkleinern
• 4 EL Essig (nach dem Fermentationsprozess)

Enzymreiniger Schritt für Schritt Anleitung

• Als erstes werden die Zitrusschalen klein geschnitten, sodass sie durch einen Flaschenhals passen. Da sich bei der Fermentierung Gase entwickeln eignen sich Limonadenflaschen sehr gut. Gurkengläser oder ähnliches sind nicht so gut geeignet, sie sollten besser einen Flaschenhals haben.
• Danach den Zucker, die Hefe und die kleingeschnittenen Zitrusschalen in die Flasche füllen.
• Mit dem lauwarmen Wasser übergießen und gut schütteln, sodass sich der Zucker nach und nach auflöst.
• Jetzt heißt es, den Reiniger täglich zu betreuen. Das bedeutet, die Flasche täglich ein bis zweimal schütteln und die Flasche öffnen, damit die Gase entweichen können. Wenn du einen Gäraufsatz für die Flasche hast, kannst du auch diesen verwenden. Es ist auf jeden Fall wichtig, dass die Gase regelmäßig entweichen können, ansonsten läufst du Gefahr, dass dir die Flasche explodiert.
  Denn Gase entstehen während des Fermentationsprozesses, da die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlendioxyd verwandelt.
• Am besten lagerst du den Enzymreiniger während der Fermentation an einem möglichst warmen Plätzchen, damit die Hefe gut arbeiten kann. Du solltest den Reiniger für etwa zwei bis drei Wochen fermentieren lassen.
• In dieser Zeit wird die Flüssigkeit leicht milchig und ist nicht mehr so klar wie zu Beginn des Fermentationsprozesses.
• Jetzt kann der natürliche Reiniger abgeseiht werden. 
• Mische den puren Reiniger mit 4 EL Essig und fülle ihn in eine Flasche, die gut verschlossen ist. So hält sich der Reiniger am besten, denn Sauerstoff verringert mit der Zeit seine Wirkung.

Wie verwendet man nun den Enzymreiniger?

Am besten verdünnst du ihn mit Wasser, so erhälst du einen sehr guten Allzweckreiniger. Dafür mischt du etwa 50 ml Enzymreiniger mit etwa 450 ml Wasser und füllst die Mischung in eine Sprühflasche. Vor dem Gebrauch immer wieder gut schütteln. Den Allzweckreiniger kannst du im Bad, in der Küche, für Flecken etc verwenden. Bei empfindlichen Oberflächen lieber noch etwas mehr verdünnen und vorsichtig ausprobieren.

Brauchst du mal mehr Reinigungskraft, kannst du den Enzymreiniger auch pur probieren.

Ich finde es immer wieder faszinierend, was man aus Resten und etwas Zeit alles selber machen kann. Außerdem ist es mir auch wichtig, auch im Haushalt möglichst natürliche Reinigungsmittel zu verwenden. Gerade jetzt, wo ich schwanger bin, achte ich noch mehr auf Materialien, die ich verwende. Man wird sensibler, was man verwendet und auch was es in der Umwelt bewirkt.

Im Handel gibt es auch einige Enzymreiniger zu kaufen, gerade für all jene, die vielleicht nicht die Zeit haben, ihn selbst herzustellen. Auf jeden Fall freue ich mich, mit diesem Rezept beim afba 2021 dabei sein zu dürfen. Drückt mir fest die Daumen, dass mein Rezept der Jury auch gefällt 🙂

Weitere natürliche Reinigungsmittel

Mit dem Thema natürliche Reinigungsmittel beschäftige ich mich ja schon länger, daher gibt es auch schon einige Rezepte am Blog dazu:

• Orangen-Essig Reiniger
• Geschirrspülreiniger selber machen
• Handspülmittel mit Aloe Vera
• Klarspülmittel für den Geschirrspüler

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren des Enzymreinigers. Habt eine wundervolle Zeit und alles Liebe, eure

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Honig und Knoblauch

Beides, Honig und Knoblauch kennt man aus der Naturheilkunde als besonders wirksame Heilmittel. Gemeinsam sind sie noch viel stärker und sie schmecken auch lecker, auch wenn man sich das zunächst noch nicht vorstellen kann. Außerdem ist es ein tolles Fermentations-Einstiegsprojekt, denn man braucht wirklich nur Honig und frischen Knoblauch.

Knoblauch ist sehr kräftig im Geschmack. Vor allem die in ihm enthaltenen ätherischen Öle und schwefeligen Verbindungen machen ihn einzigartig würzig. Weiters enthält der Knoblauch noch Vitamin K, C und Vitamine der B Gruppe. Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium sind ebenfalls in ihm zu finden. Verwendet Knoblauch sooft es geht, er stärkt eure Gesundheit!

Honig ist ein ganz besonderes Naturprodukt, welches viele wertvolle Inhaltsstoffe beinhaltet. Beispielsweise Spurenelemente, Vitamin C und B-Vitamine. Flavonoide, Pollen und Enzyme. Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium sind ebenfalls im Honig zu finden. Viele verschiedene Aromastoffe machen jeden Honig einzigartig, denn sie können je nach Standort variieren. Ein besonderes Kraftpaket aus der Natur.

Fermentierter Knoblauch in Honig

Honig ist ja an sich schon ein durch die Bienen fermentiertes Naturprodukt. Gibt man zum Honig aber Flüssigkeit, kann man damit wieder einen Fermentationsprozess anstarten. Denn ohne die Flüssigkeit könnten sich durch den hohen Zuckeranteil keine Mikroorganismen bilden. Die Flüssigkeit kommt hier aus dem Knoblauch und das werdet ihr mit der Zeit auch merken, da der Honig immer flüssiger wird. Damit das ganze aber auch funktioniert, ist es wichtig, dass ihr sogenannten Roh-Honig verwendet. Das heißt, der Honig darf nicht über 40 Grad erhitzt worden sein. Kauft also den Honig bei einem Imker, den ihr kennt und der euch eine gute Qualität bietet. 

Zutaten:

• 250 g Honig
• 120-150 g frischen Knoblauch
• Gläser zum Abfüllen

Zubereitung des Immun-Boosters:

• Zunächst wird der Knoblauch geschält und sollte er braune Druckstellen haben, werden diese noch entfernt.
• Anschließend den Knoblauch in ein Glas schichten. Man kann sehr gut Bügelgläser verwenden, da hier durch den Gummi die entstehenden Gase entweichen können. Es eignet sich aber auch ein normales Schraubglas, wenn man es täglich öffnet.
• Ist der Knoblauch im Glas, kann er mit dem Honig übergossen und verschlossen werden.
• Am besten täglich das Glas kurz öffnen, damit etwaige Gase austreten können. Mit einem Löffel durchrühren oder das Glas einfach etwas schwenken.
• Der Knoblauch schwimmt anfangs immer an die Oberfläche, mit der Zeit senkt er sich aber zu Boden. 
• Der Honig wird nach und nach flüssiger werden und es werden sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden – so merkt ihr, dass der Fermentationsprozess im Gang ist. 
• Das Glas bei Zimmertemperatur stehen lassen und mindestens 6-8 Wochen fermentieren lassen. Man kann den Knoblauch auch mehrere Monate oder ein Jahr im Honig ziehen lassen. Je länger man sich Zeit nimmt, desto besser schmeckt er. Der Knoblauch ist dann auch nicht mehr scharf, aber herrlich würzig! Und nicht erschrecken, der Knoblauch wird sich mit der Zeit dunkel verfärben.

Wie verwendet man den fermentierten Knoblauch Honig?

Einerseits ist der Knoblauch Honig ein wunderbares Hausmittel in der Erkältungszeit. Dazu einfach eine Knoblauchzehe essen und oder einen Esslöffel des Honigs einnehmen. Den Knoblauch kann man auch aufschneiden und auf ein Butterbrot geben – so schmeck die „Medizin“ gleich noch besser. Die Kombination von Honig und Knoblauch ist einfach ein stärkendes Mittel und ein Immunbooster!

Neben dem gesundheitlichen Aspekt gibt es auch noch den Kulinarischen, denn der Knoblauch Honig ist herrlich lecker zum Verfeinern von Saucen, Marinaden, Aufläufen, Pestos, Aufstrichen, Dips usw. Die Knoblauchzehen geben Fleischgerichten auch einen ganz tollen Geschmack! Hier darf man gerne experimentieren.

Wie ihr seht sind gute Hausmittel ganz einfach zu machen und man braucht auch gar nicht viele Zutaten! Ich bin gespannt, welche Erfahrungen ihr schon mit dem Honigferment gemacht habt oder ob ihr es ausprobieren möchtet! Bleibt gesund und alles Liebe,

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Ginger Ale selber herstellen

Selbstgemachtes schmeckt einfach besser und wenn man weiß wie es hergestellt wurde und welche Zutaten verwendet wurden, schätzt man es umso mehr! Die Zutatenliste ist sehr überschaubar und um die Fermentierung in Gang zu setzen, gibt es zwei Möglichkeiten. Einerseits die einfachere Möglichkeit mit Hefe oder andererseits mit einem Ginger Bug, ein selbstgezogener Organismus, ähnlich wie beim Sauerteig.

Ginger Ale – Hefezubereitung

Mit Hefe kann man ziemlich schnell ein Ginger Ale zubereiten und es ist sehr einfach. Zum Ausprobieren eine tolle Variante!

Zutaten mit Hefe

• 150g Ingwer
• 400g Zucker
• 3 Zitronen
• 1 Packung frische Hefe
• 3 Liter Wasser
• 4 Plastikflaschen (je 1 Liter)

Zubereitung

• Die Frische Hefe mit dem Zucker vermischen. Nach weniger Zeit löst sich die Hefe im Zucker auf. Mit einem Löffel gut durchrühren.

• Den Ingwer mit der Schale fein reiben und in eine Schüssel geben. Die Zitronen gut waschen und die Schale abreiben und danach auspressen. Beides zum Ingwer geben und gut vermischen.

• Das Ingwer-Zitronen Gemisch mit der Zucker-Hefe vermischen und mit den 3 Liter Wasser aufgießen und gut verrühren.
• Ich habe das Gemisch auf vier 1-Liter Plastikflaschen verteilt. Es ist wichtig, dass genügend Platz oben bleibt, denn es entstehen Gärungsgase, die Platz brauchen. Daher verwendet man auch Plastikflaschen, da es sich etwas ausdehnen kann.
• Die ersten 24h die Flaschen bei Raumtemperatur stehen lassen. Ihr werdet schnell sehen, dass sich die Plastikflaschen aufblähen werden. Lasst alle paar Stunden den Druck ab und öffnet dazu vorsichtig die Flasche über dem Spülbecken. Bitte seid hier wirklich vorsichtig, damit es euch die Flasche nicht zerreisst. Über Nacht habe ich den Verschluss nicht komplett zugedreht, um kein Risiko einzugehen. Aber vielleicht war ich einfach zu vorsichtig 😉
• Nach dem ersten Tag die Flaschen nochmals 24h im Kühlschrank lagern, danach wieder vorsichtig öffnen und durch ein feines Sieb abseihen.
• Wieder in Plastikflaschen abfüllen und im Kühlschrank lagern. Das Ginger Ale dabei immer wieder öffnen und Druck ablassen. Es sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden.

Selbstgezogener Ginger Bug

Die Herstellung des Ginger Bugs ist etwas aufwändiger und manchmal braucht es mehrere Versuche, bis er zu blubbern beginnt. Aber es zahlt sich auch aus, denn dann ist wirklich alles selbstgemacht und wunderbar fermentiert!

Zutaten für den Ginger Bug

• rund 100g Ingwer
• rund 100g Zucker
• Wasser
• Glas, Gummiring und Küchenrolle

So erweckst du den Ginger Bug zum Leben

• Wie bei der Herstellung des Sauerteiges, ist es ein Prozess über mehrere Tage. Am ersten Tag wird ca. 1 EL des Ingwers fein gerieben. Dabei die Schale oben lassen. Gemeinsam mit 2 EL Zucker in ein Glas füllen und verrühren. Mit etwa 1/4 Liter Wasser auffüllen und das Glas mit einem Blatt Küchenrolle und dem Gummiring verschließen. Es soll noch Luft hinzukommen, damit sich der Ginger Bug bilden kann. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• In den nächsten 4-5 Tagen den Ginger Bug mit jeweils wieder 1 EL frisch geriebenen Ingwer und 1 EL Zucker füttern. Dabei die Mischung gut verrühren.
• Die Mischung immer wieder beobachten, denn wenn sich Blasen bilden, dann ist der Ginger Bug bereit um das Ginger Ale zu brauen.
• Sollte man nicht gleich Zeit haben, kann man den Ginger Bug, ähnlich wie den Sauerteig, im Kühlschrank lagern. Wichtig ist nur, dass der Organismus ca. einmal pro Woche mit wieder 1 EL Zucker und 1 EL Ingwer gefüttert wird.

Zutaten Ginger Ale mit Ginger Bug

Für ca. 3 Liter benötigst du folgende Zutaten:

• 6 EL Ginger Bug
• 150g Ingwer
• 300g  Zucker
• 3 Zitronen
• 3 Liter Wasser
• 4 Plastikflaschen (je 1 Liter)

Zubereitung mit dem Ginger Bug

Und so entsteht nun das herrlich erfrischende Ginger Ale:

• Das Wasser zum Kochen bringen und darin den Zucker auflösen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Den Ingwer mit der Schale wieder fein reiben. Wie auch bei der Hefe-Variante die Zitrone gut waschen, die Schale abreiben und anschließend auspressen. Alles mit dem Ingwer gut vermischen.
• Das Zitronen-Ingwer Gemisch mit dem Zuckerwasser vermischen.
• In jeder der Flaschen 1,5 EL des Ginger Bugs einfüllen. Das Ingwerwasser auf die vier Flaschen aufteilen und verschließen.
• Die Fermentierung erfolgt genau wie bei der Hefe-Variante.

Sommerdrink Ginger Ale

Durch die natürliche Kohlensäure, die bei der Gärung entsteht, ist es herrlich erfrischend. Es schmeckt auch gar nicht süß und durch den feinen Ingwer/Zitronengeschmack passt es herrlich für heiße Sommertage. Pur oder mit Wasser gespritzt ist es ein feiner Durstlöscher.

Moscow Mule – der Klassiker mit Ginger Ale

Ginger Ale lässt sich auch für viele Cocktails und Drinks verwenden. Habt ihr schon mal den Klassiker Moscow Mule probiert?

Zutaten Moscow Mule

• Ginger Ale
• Saft einer halben Zitrone
• 3cl Wodka
• Eiswürfel
• Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

• Eiswürfel in ein Glas oder in einen Kupferbecher geben. Moscow Mule wird traditionell im Kupferbecher serviert.
• Den Zitronensaft und den Wodka mischen und in das Glas geben.
• Mit dem Ginger Ale auffüllen und mit der Zitronenscheibe garnieren.

Es muss also nicht immer Sirup sein, auch ein fermentiertes Getränk, wie Ginger Ale ist eine herrliche Erfrischung und schmeckt prickelnd anders! Wieder viel Freude beim Ausprobieren meine Lieben!

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