Ihr kennt bestimmt alle das Springkraut, das jetzt so schön rosa bis kräftig pinkfarben blüht? Es gedeiht sehr gut in Wäldern und an Bachufern. Das indische oder drüsige Springkraut ist keine heimische Pflanze unserer Gegend, sondern eine eingereiste Pflanze aus dem Himalaja Gebiet. Sie wurde bereits 1839 als eine Gartenpflanze zu uns nach Europa gebracht. Es vermehrt sich bei uns prächtig und die rasante Ausbreitung wird tlw. mit Sorge betrachtet, da es heimische Pflanzen verdrängt. Es gibt viele Diskussionen um diese eingereiste Pflanze und mancherorts wird sie auch vernichtet, damit sie sich nicht weiter ausbreiten kann. Aber es gibt auch eine eine andere Möglichkeit ihre Ausbreitung ein klein wenig zu verringern – wir verwenden einfach ihre Blüten für ein tolles Pink Gelee! Das indische Springkraut vermehrt sich über die Samen und wenn wir schon die Blüten verspeisen, kann sie sich nicht weiter verbreiten. Zugegeben, so viel Gelee können wir auch wieder nicht essen, um sie wirklich einzudämmen. Aber zumindest eine Möglichkeit ein bisschen Frieden mit dieser schönen Pflanze zu schließen.

Neophyten

Man hört immer von den sogenannten Neophyten, die problematisch für unsere heimischen Pflanzen sind. Von Neophyten spricht man von jenen Pflanzen, die nach 1492 zu uns nach Europa gekommen sind. In diesem Jahr entdeckte Christoph Kolumbus Amerika und der weltweite Warentransport nahm nach und nach zu. Aber zB auch Erdäpfel und Mais zählen zu den Neophyten – aber diese wären bei uns nicht mehr wegzudenken. Problematisch sind nur invasive Pflanzen, die sich zum Nachteil der einheimischen Pflanzen schnell und dauerhaft ausbreiten können.

Zu den invasiven Pflanzen zählen bei uns der besonders giftige Riesen-Bärenklau, kanadische Goldrute, Japanknöterich, Sommerflieder oder zB das indische Springkraut.

Indisches oder drüsiges Springkraut (Impatiens glandulifera)

Die wunderschön blühende Pflanze wurde bereits vor vielen Jahren aus dem Himalaja Gebiet zu uns nach Europa gebracht und es fühlt sich ziemlich wohl bei uns. Es wurde in vielen Gärten angepflanzt und auch für die Imker war es eine gern gesehene Bienenweide, da die großen Blüten ein wahrer Bienenmagnet sind. Aber auch für Hummeln und andere Insekten ist die Pflanze wiederum ein Segen, da sie sehr viel Nektar produziert und lange bis in den Herbst hinein blüht. Für den einen Segen für den anderen der Niedergang – denn sie kann sich schnell ausbreiten und so Lebensraum von anderen heimischen Pflanzen einnehmen.

Auch bei uns im Wald wächst sie an einigen Stellen ziemlich wuchernd und oft sehe ich wie Menschen sie ausreißen. Da bin ich immer hin- und hergerissen, da mir einerseits das Herz weh tut, wenn jemand eine Pflanze so achtlos ausreißt und auf ihr herumtrampelt, aber andererseits muss sie natürlich eingedämmt werden, damit auch unsere Pflanzen noch wachsen können.

Im Netz findet man viele Meinungen dazu, von unbedingt eindämmen bis dahin, dass sie keine Gefahr ist. Was denkt ihr über dieses Thema?

Um der Pflanze trotzdem meine Achtung zu schenken, verwende ich ihre Blüten einfach zu einem wundervollen Gelee – das Rezept findet ihr gleich weiter unten. Das indische Springkraut vermehrt sich nur über die Samen – die man übrigens auch essen kann! Also das wäre noch eine zweite Möglichkeit sie zu verwenden. Ich habe sie noch nicht probiert, sollen aber sehr gut nussig schmecken.

Die frischen Blüten und Blattspitzen soll man nur in kleinen Mengen verwenden, da sie frisch in größeren Mengen leicht giftig sind. Daher wurde es tlw. auch als Brechmittel verwendet.

Pink Gelee Rezept

Für das Gelee aus den Blüten des Springkrauts braucht ihr folgende Zutaten:

• 100g Blüten (am besten die dunklen – ergeben eine wunderschöne Farbe)
• 1l Wasser
• 1kg Gelierzucker 1:1
• 1EL Weinsäure oder Zitronensäure
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Handvoll Kräuter wie zB Melisse und Zitronenverbene
• 1/2 Vanillestange
• 1-2 Nelken

Zubereitung des Pink Gelees

1. Schritt: Blüten gemeinsam mit den Kräutern, den Gewürzen, der aufgeschnittenen Zitrone und der Säure in eine Schüssel geben.
2. Schritt: Mit dem Wasser übergiessen und mit einem Geschirrtuch zudecken und über Nacht stehen lassen.

3. Schritt: Den bereits pink gefärbten Saft über ein Sieb in einen Topf abgießen.
4. Schritt: Gemeinsam mit dem Gelierzucker einige Minuten aufkochen lassen.
5. Schritt: Gelierprobe mit einem Löffel machen und Konsistenz prüfen.
6. Schritt: In die vorbereiteten Gläser abfüllen und verschließen.

Das wunderschöne Pink Gelee schmeckt ganz hervorragend auf einem frischen Brioche. Es hat einen leicht herben Geschmack – aber sehr gut und erinnert ein wenig an eine Orangenmarmelade.

Wer würde vermuten, dass man so eine Farbe auf ganz natürlichem Weg herstellen kann? Die dunklen Blüten des indischen Springkrauts färben sehr gut und zaubern eine bunte Palette auf unseren Frühstückstisch und bescheren einen tollen Geschmack.

Ich bin gespannt wie euch das Pink Gelee gefällt und ob ihr es auch nachmachen möchtet – habt noch einen wunderschönen Sonntag & alles Liebe,

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