Zugegeben ich bin schon etwas spät dran – wie jedes Jahr schaffe ich es nicht rechtzeitig meinen Nussschnaps anzusetzen. Wer sich jetzt denkt – wieso Nüsse, die sind ja noch gar nicht reif? Nussschnaps, zumindest mit meinem Rezept setzt man mit den grünen Nüssen an. Laut einem alten Brauch soll man die Nüsse am besten um den 24. Juni zum Johannistag pflücken und dann denn Schnaps ansetzen.

Für einen guten Nussschnaps braucht man einiges an Zeit – weniger zum Zubereiten, sondern die Wartezeit. Aber es lohnt sich auf jeden Fall und ich zeige euch heute mein Rezept, wo jedes Jahr wieder ein unglaublich leckerer Nussschnaps entsteht.

Nussschnaps ansetzen – die Zutaten

Nussschnaps selber machen geht ganz einfach – ihr braucht für einen Liter Schnaps folgende Zutaten:

1 Liter neutraler Schnaps (zB Korn oder Wodka)
100 g Kandiszucker
200 g Zucker
eine halbe Muskatnuss
10 g Ingwerwurzel
10 g Anis
10 g Sternanis
10 g Fenchel
10 g Zimtrinde
5 g Nelken
6 grüne Nüsse

Die grünen Nüssen halbieren oder vierteln – dabei unbedingt Handschuhe anziehen, da die Nüsse sehr stark färben. Die Zutaten in ein großes Gefäß geben und mit dem Schnaps auffüllen. Diesen Ansatz lässt man dann vier bis sechs Wochen in der Sonne reifen. Ich lasse die Mischung so lange draußen stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zu lange darf man aber auch nicht warten, da die Nüsse sonst bitter werden können.

Bereits nach ein paar Tagen fängt sich der Schnaps an zu verfärben und mit den Gewürzen duftet das sehr lecker – zugegeben im Sommer ein etwas ungewohnter Duft, da er eher an Weihnachten erinnert. Nach der Ansatzzeit in der Sonne wird der Schnaps abgeseiht und in Flaschen gefüllt. Ich lasse den Schnaps dann immer noch einige Monate „reifen“ – normalerweise wird zur Weihnachtszeit die erste Flasche probiert.

Der Nussschnaps ist bei uns sehr beliebt und gilt als Hausmittel nach einem schweren Essen, da er eine verdauungsfördernde Wirkung hat. Besonders im Winter tut er mit seinen wärmenden Gewürzen gut.